Кабачки с крыжовником и красной смородиной

Ингредиенты

• Сахар - 100 гр
• Крыжовник - 800 гр.
• Перец - 1 кг
• Кабачок - 1 кг
• Красная смородина - 400 гр
• Вода - 1 л
• Уксус - 50 мл

Способ приготовления

1. Банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца.
2. Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см.
3. Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы.
4. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож.  
5. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. 

   Снимать ягоды с веточек не надо.

6. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.
7. Перцы тщательно вымыть. Крыжовник перебрать, отрезать плодоножки и соцветия, вымыть. 
8. Уложить в банку перцы, всыпать крыжовник.
9. Банку немного потрясти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.
10. Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня.
11. Влить горячий маринад в банки и закрыть банки крышками. 
12. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

Как и с чем подавать

Маринованные таким образом овощи – не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам. Приятного аппетита! 

Читай также: Кабачковий торт від Єгора Гордєєва в прямому ефірі Сніданку з 1+1