Маринованные перья зеленого лука - хит домашней консервации

Ингредиенты

• В каждую банку емкостью 500 мл:
• Зеленый лук (перо) – 400 г
• Черный перец в зернах – 5-7 шт.
• Семена горчицы – 1 ч. ложка
• Семена кориандра – 1 ч. ложка
• Уксус 6% – 2 ст. ложки
• Для рассола на 1 л воды:
• Вода – 1 л
• Соль – 2 ст. ложки без горки

Способ приготовления

1. Зеленый лук переберать, удалить корешки или пленки, тщательно вымыть и мелко нарежьте. 
2. Подготовить банки, в которых будете заготавливать лук – вымыть их и простерилизовать любым способом.
3. Приготовить рассол. Для этого в небольшую кастрюлю залить воду, добавить соль, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты до растворения кристаллов. Сниять с огня и оставить остывать. 
4. В каждую подготовленную банку на дно уложить зерна черного перца, семена кориандра и горчицы. Заполнить банки до верха нарезанным зеленым луком – плотно, но не утрамбовывая.
5. Залить банки слегка остывшим рассолом до краев, сверху добавить по 2 ст. ложки уксуса. Накрыть банки крышками, установить в кастрюлю с плотной тканью на дне и залить тёплой водой на ¾ высоты банок.
6. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду в ней до кипения, уменьшить огонь и при слабом кипении стерилизовать банки с зеленым луком 15 минут. Затем достать банки из воды, плотно укупорить или закрутить винтовыми крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
7. Заготовленный маринованный зеленый лук на зиму после остывания банок убрать на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой.

Совет: Зеленый лук, заготовленный в таким способ, не требует дополнительной термообработки, поэтому его можно добавлять в блюда в конце приготовления.

Приятного аппетита!

Читай также: Маринованная черешня на зиму