Консервированные зеленые помидоры от Ольги Сумской

Ингредиенты

• Томаты зеленые — 200 г
• Морковь — 60 г
• Лук — 60 г
• Перец сладкий — 120 г
• Корень петрушки (отварной) — 20 г
• Зелень петрушки — ¼ пучка
• Подсолнечное масло — 60 мл
• Уксус — 50 мл
• Гвоздика — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Душистый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1.    Помидоры разрезаем на 4-6 частей. 
2.    Морковь очистить и предварительно замочить в холодной воде в течение 15 минут.
3.    Перец очистить от семян. 
4.    Морковь и перец нарезаем соломкою. Лук нарезать кольцами
5.    Корень петрушки отварить в течение 20 минут и нарезать соломкой. Измельчить зелень.
6.    Все овощи смешать в миске. Добавить уксус и соль.
7.    Масло нагреть в сотейнике: оно должно быть горячим, но не димиться.
8.    Все овощи выложить в банку, добавить лавровый лист, гвоздику и душистый перец.
9.    Залить овощи горячим маслом, накрыть крышкой (не закатываем!) и поместить в кастрюлю с теплой водой.
10.    Стерилизовать банки в течение часа после закипания воды.
11.    Банки укупорить, перевернуть горлышком вниз и оставить до полного остывания.

Хранить банки с консервацией в темном и прохладном месте.

Кстати:

Зеленые томаты не только замечательно маринуются, но также прекрасно поддаются квашению и засолке в бочке.

Приятного аппетита!

Читай также: Хиты июньской консервации по версии SMAK.UA