Вкусная зимняя заготовка из цукини и сельдерея

Ингредиенты

• Крупные цукини - 1 кг
• Сельдерей (стебли) - 2-3 шт.
• Соль - по вкусу
• Уксус белый винный (только такой) - 2 ст.л
• Чеснок - несколько зубчиков
• Зелень петрушки - несколько веточек
• Орегано (сухой) - щепотка
• Масло оливковое - 1 ст

Способ приготовления

1. Вымойте цукини, разрежьте вдоль пополам, удалите внутренности с семенами и нарежьте соломкой. Так же нарежьте черешки сельдерея.
2. Сложите нарезанные овощи в две миски, посолите по вкусу и оставьте на полчаса. Выделившуюся жидкость слейте.
3. Вскипятите воду и добавьте в нее белый винный уксус в концентрации 1:1 (или меньше, пробуйте по вкусу).
4. Опускайте цукини порциями в кипящую подкисленную воду на несколько минут. Важно, чтобы кусочки проварились, но еще оставались хрустящими. Такую же процедуру выполните с сельдереем.  
5. Вынимайте кусочки при помощи шумовки или дуршлага, дайте стечь воде. И разложите на полотенцах, салфетках, чтобы кусочки просохли. В общей сложности сушить нужно сутки.
6. Теперь начинайте заполнять сухие стерильные банки слоями: кусочки цукини, кусочки сельдерея, чеснок, нарезанный дольками, сухой орегано, измельченную зелень петрушки (по желанию). И так слоями до верха банки, поливая слои оливковым маслом.
7. Плотно укупорьте банки и вынесите в кладовку на хранение. В холодильнике или погребе хранить не желательно, так как оливковое масло не должно подмерзать. Длительность хранения заготовки – 1 год. 

С чем вкусно подавать:

Заготовка из цукини и сельдерея подходит для тостов, бутербродов, как закуска или дополнение к разным блюдам.

Читай также: Полезные заготовки: маринованные сливы с пряностями