Как засолить тарань: проверенный способ заядлых рыбаков

Ингредиенты

• Таранька свежая — 1 кг
• Соль — 2 стакана

Способ приготовления

1. Выберите 1 килограмм свежей тарани.  Если хотите, чтоб таранька была жирнее — не чистите и не потрошите рыбу.
2. Удалите жабры и в поджаберную область натолкайте пальцами соль, максимально насколько возможно.
3. Натрите каждую рыбешку солью против чешуи, как бы вотрите соль.
4. Далее в кастрюлю насыпьте соль около 2 сантиметров толщиной.
5. На соль положите рыбу и сверху засыпьте солью.
6. Накройте рыбу крышкой и отправьте в холодильник на 3-е суток.
7. Через 3-е суток хорошо вымойте тараньку под проточной водой.
8. Поместите рыбу на 12 часов в емкость с холодной водой. При этом меняйте воду каждые 4 часа.
9. Выньте рыбу и просушите бумажным полотенцем.
10. Нанизайте рыбу на леску и развесьте таким образом, чтоб рыба друг друга не касалась.
11. Развесьте рыбу в хорошо проветриваемом месте.
12. Сушите рыбу от 3 до 7 дней. Все зависит от того какой степени просушки рыбу вы любите.
13. Готовую рыбу храните в холодильнике в пергаментной бумаге.

Как подавать

Перед тем как подавать рыбу к столу — выпотрошите ее и нарежьте кусочками.

Приятного аппетита!

Читай также: На скорую руку: Полента таранья с сыром