Секрет приготовления варенья из хурмы

Ингредиенты

• Хурма – 1.5 кг
• Лимон - 1 шт
• Корица – ½ чайной ложечки
• Бадьян – 2 шт
• Ваниль – ½ чайной ложки
• Вода – 100 мл
• Розовый перец – 10 шт

Способ приготовления

1. Выберите из плода ложечкой мякоть. Недозрелую хурму потрите на терке, сняв кожуру.
2. Отожмите у лимона сок, цедру натрите мелко. 

   Пригодными к варке считаются не вяжущие сорта фрукта. Но если решите пустить на переработку недозревшей ягоды с терпким вкусом, заморозьте за сутки до варки, и проблема разрешится. Лакомство можно готовить из некондиционных, перезревших или слишком мелких плодов.

3. Сок разбавьте водой и вскипятите, добавьте 2 маленькие ложки потертой цедры и сложите специи.
4. Вновь закипятите, и потомите четверть часа на малом огне.  

   Корица способствует «убеганию» варенья. Добавив, не отходите от варочной емкости, помешивайте и убирайте пенку.

5. Добавьте мякоть хурмы, дайте закипеть и варите, помешивая, минут 20. Для зимнего хранения закатайте, решите лакомиться сразу – отправьте в холодильник под капроновой крышкой. 

   В идеале, засыпав хурму сахаром, необходимо дать массе постоять примерно пару часов.

Читай также: Желтуха от хурмы: почему бывает и как избежать