Цукаты из арбузных корок

Ингредиенты

• Сахар - 1.2 кг
• Лайм - 2 шт.
• Вода - 700 мл
• Арбузные корки - 1 кг

Способ приготовления

1. Арбуз вымыть и срезать верхний зеленый слой кожицы толщиной не более 2 мм.
2. Разрезать арбуз на куски, удалить ложкой мякоть до белого слоя.
3. Оставшиеся корки порезать небольшими кубиками и бланшировать в кипятке с добавлением 2 ст. л. лимонного сока 3–4 мин.
4. Откинуть на дуршлаг, облить холодной водой и обсушить.
5. Сварить сироп из 750 г сахара и 0,5 л воды до полного растворения сахара и залить им арбузные корки.
6. Готовить на слабом огне 10–12 мин., дать настояться 8–10 ч.
7. Эту процедуру повторить еще дважды. Третий раз при варке добавить еще 2 ст. л. лимонного сока.
8. Получившуюся смесь откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости в течение 1 ч.
9. Выложить корки на сито и поставить сушиться в едва нагретую (до 40 градусов) духовку на 1 ч. 

Как и с чем подавать

Подавайте, как десерт.

Приятного аппетита!

Читай также: ТОП-5 советов: как съесть арбуз и не отравиться