В этом году точно: готовим варенье из сосновых шишек

Для приготовления этого варенья шишки собираются с конца мая до окончания июня. В размере они должны достигать 3 см и при этом еще не начали коричневеть.

При этом стоит помнить, что шишки бывают мужские и женские. Мужские похожи на почку, растут гроздью-колоском возле основания молодых веточек. Женские шишки - плотные, с наметившимися ребрышками и смолисто-липкие. Именно из них потом будут формироваться коричневые твердые шишки. Женские шишки как раз и собирают на варенье.

Ингредиенты

• Шишки – 1 кг
• Вода – 3 л
• Сахар – 1 кг

Способ приготовления

1. Молодые сосновые шишки перебираем, тщательно моем в чистой проточной воде.
2. Затем шишки заливаем водой и варим на маленьком огне 4 ч.
3. Охлаждаем смесь и ставим её на ночь в холодильник или прохладное место.
4. Утром процеживаем, получая розоваты «кисель». Шишки убираем.
5. На каждый литр «киселя» добавляем 1 килограмм сахара (лучше виноградный сахар или тростниковый).
6. Варим, пока не загустеет.
7. Разливаем в подготовленные баночки.
8. Можно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике. А можно закатать и хранить как обычное варенье.

Приятного аппетита!

Читай также: Хвойные с цветными шишками - для современного сада