Готовим абрикосовое варенье по рецепту Евгения Клопотенко

Евгений Клопотенко в абрикосовое варенье добавляет алкоголь. Тот еще хулиган, могут подумать некоторые. Однако, алкоголь - ингредиент, который придает блюду ни с чем не сравнимый аромат и пикантный вкус. Именитый шеф плохого не порекомендует!
Готовим абрикосовое варенье по рецепту Евгения Клопотенко
Время подготовки Время приготовления Порции
10 минут 30 минут 1

Ингредиенты

  • Абрикосы - 1 кг
  • Сахар - 600 г
  • Коньяк - 50-100 мл
  • Орехи - по вкусу
  • Апельсиновая цедра или мускатный орех - по вкусу

Способ приготовления

  1. Абрикосы без косточек смешайте с сахаром. Его должно быть 60% от веса фруктов. Это идеальная пропорция. Абрикос сам по себе сладкий, если "переборщить" с сахаром он будет горьким. "Не надо оставлять абрикосы в воде. Чем дольше там фрукты, тем больше вымоется питательных веществ. Некоторые засыпает ягоды сахаром и оставляет пускать сок. Это неправильно. Выветриваются витамины. 
  2. Варите 20 минут. Можно добавить немного воды, чтобы пока не выделился сок была жидкость. Когда закипит, уменьшите огонь.
  3. Абрикос" любит "коньяк и орехи. Орехов чем больше, тем вкуснее, лучше брать грецкие. 
  4. Орехи почистите и поджарьте на сковороде 1-2 минуты, чтобы эфирные масла раскрылись. Они должны быть целыми. Измельчать не надо.
  5. Добавьте апельсиновую цедру или мускатный орех. Алкоголь дает варенью горечь, а специи - насыщенный аромат.

Подавайте варенье с блинчиками и сырниками

Читай также: 5 рецептов летних блюд от Евгения Клопотенко

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Варенье, джем, пастила
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Приготовленную по этому рецепту сгущенку из груш ни за что не отличить от настоящей.
Варенье из ежевики
Август - самое время заниматься заготовками на зиму. Варенье из ежевики будет именно той заготовкой, которая приведет в восторг абсолютно всех.
Варенье из арбузных корок: пошаговый рецепт
Арбузные корки превращаются в замечательное варенье с цитрусовым привкусом.
Варенье из рябины и смородины
Если вы сварили уже достаточно варенья из смородины, а ягод остается еще много, начните делать ассорти.
Все материалы раздела
Водяной орех (чилим, рогульник) - таинственный плод
Водяной орех (чилим, рогульник) - таинственный плод
Водяной орех (чилим, рогульник) – это употребляемые в пищу плоды однолетнего растения, произрастающего в стоячей воде.
Чилі з куркою і ковбасками - рецепти Сенічкіна
Чилі з куркою і ковбасками - рецепти Сенічкіна
Ця страва колись придумали американські ковбої зі штату Техас, а популярним на весь світ його зробили мексиканці. Гострий, ароматний, ситний - готуємо чилі прямо зараз!
Салат из персиков с черникой
Салат из персиков с черникой
Если обычными салатами из овощей никого не удивишь, то фруктовый салат в новинку. Удивите близких, приготовив фруктовый салат из персиков, черники, с медом, лимоном и мятой.
Террин с черносливом
Террин с черносливом
Террин - древнее французское слово, обозначавшее огнеупорную форму. Со временем также начало называться и блюдо, которое готовили в этой форме, в основном, прямоугольные блюда из мяса, птицы, морепродуктов и овощей.
Томатный суп-пюре
Томатный суп-пюре
Нежный и очень вкусный суп-пюре из томатов прекрасно насыщает и очищает организм. Побалуйте себя полезным обедом.
ТОП-5 рецептов блюд с кальмарами, которые разнообразят ваше меню
ТОП-5 рецептов блюд с кальмарами, которые разнообразят ваше меню
Если вы хотите разнообразить свое вечернее меню, предлагаем вам подборку вкусных блюд из кальмаров.
Новости кулинарии: какой напиток самый опасный для зубов?
Новости кулинарии: какой напиток самый опасный для зубов?
Вы будете очень удивлены, узнав, что самым вредным напитком для зубов является даже не газировка, а чай каркаде.
Салат «Холостяцкий"
Салат «Холостяцкий"
Простой в приготовлении, но в тоже время очень вкусный и сытный салат из нежного мяса курицы, винограда, сельдерея, авокадо и грецких орехов.
Вверх