Абрикосовое варенье, которое любил Людовик

Этот крем — настоящий королевский деликатес, который появился во время стремительного зарождения основных кулинарных традиций Франции. Король плохого не выберет...
Абрикосовое варенье, которое любил Людовик
Время подготовки Время приготовления Порции
5 минут 20 минут 1

Ингредиенты

  • Абрикосы - 12 шт.
  • Сахар - 250 г
  • Белое вино или абрикосовый ликер - 30 мл
  • Яичные желтки - 8 шт.

Способ приготовления

  1.  Разрезанные на половинки абрикосы отварите с половиной сахара, воды добавьте совсем немного. Остудите сваренные фрукты и разомните в пюре.
  2.  Добавьте вино.
  3. Соедините яичные желтки с оставшимся сахаром и уварите на водяной бане до загустения. 
  4. Перемешайте абрикосовое пюре с желтковой смесью и проварите.

Подавайте варенье с сырниками

Интересные факты: что любил есть Людовик XIV

После пробуждения король выпивал чашку бульона или настойки шалфея. На завтрак королю подавали четыре разновидности супа (которые он, уподобившись свинье, нередко сливал в одну тарелку), целого фазана и куропатку, большую порцию салата, два огромных куска ветчины, поросенка в собственном соку с чесноком, яйца в крутую, а на десерт – фрукты и печенье. Обед был не менее сытным.

На кухне Людовика XIV трудились 50 поваров. Они регулярно изобретали новые блюда и изысканно их украшали. В те времена кулинары считались уважаемыми людьми, и все это с легкой руки монарха, обожавшего пожрать! И даже знатные особы не брезговали гастрономией. Например, считается, что луковый соус «субиз» изобрела принцесса Субиз, жена французского полководца Шарля де Рогана, а автором соуса «бешамель» является Луи де Бешамель, маркиз Нуантель. Знаменитый соус «майонез» тоже изобрел француз, герцог Луи Крильонский, завоевавший столицу острова Майорка Майон. 

Но жуткое обжорство Людовика имеет и положительные стороны. Именно в его эпоху зародились французские кулинарные традиции, освободившиеся от оков Средневековья. Французы изобрели сотейники, дуршлаги, мясорубки и шумовки. Французское происхождение имеют такие блюда, как крокеты, омлеты, рагу, антрекоты, фрикадельки, котлеты, бульоны, рулеты. Меню, сомелье, метрдотель и прочие ресторанные термины тоже пришли к нам из Франции.

Читай также: Хулиганское абрикосовое варенье от Евгения Клопотенко

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Варенье, джем, пастила
Конфитюр из слив и инжира
Оригинальный на вкус конфитюр станет отличным дополнением и к блинам, и гренкам!
Изысканный десерт: грушевые дольки с медом
Такие груши можно использовать в качестве начинки для пирогов, либо же подавать, как самостоятельный десерт.
Джем из винограда – пальчики оближешь!
Оригинальная заготовка из винограда станет открытием вкуса! Такой джем отлично подойдет и для выпечки и в качестве десерта!
Варенье из грецких орехов
Приготовление этого варенья займет достаточно времени, но результат поразит удивительным вкусом.
Заготовки на зиму: инжирное варенье (видео)
Это варенье восхитительно на вкус, а орехи придают ему неповторимый привкус.
Все материалы раздела
Сыровяленые куриные грудки
Сыровяленые куриные грудки
Для приготовления сыровяленого мяса вам понадобится также портвейн, соль и специи. А сам процес вяления займет около 4-5 дней. Мясо получается необыкновенно вкусным! Обязательно попробуйте!
Куриные грудки в мультиварке
Куриные грудки в мультиварке
Мультиварка очень упрощает процесс приготовления, а блюда в ней получаются очень вкусные. Для приготовления куриных грудок в мультиварке вам также понадобятся зеленый лук, соевый соус, чеснок, кинза и масло.
Медовик с черносливом
Медовик с черносливом
Необычное сочетание, вкус меда и чернослива удивит и очарует любого сладкоежку. Попробуйте приготовить классический медовик с добавлением чернослива, побалуйте родных новыми оттенками вкуса любимого пирога.
Рецепт от Мэри Поппинс: запеченный заварной крем
Рецепт от Мэри Поппинс: запеченный заварной крем
Предлагаем приготовить запеченный заварной крем по рецепту Астрид Линдгрен из книги "Мэри Поппинс на кухне", и порадовать не только своих детей, но и себя.
Как приготовить борщ с черносливом и грибами
Как приготовить борщ с черносливом и грибами
Этот насыщенный суп очень сытный и густой, приятный грибной аромат вмиг разбудит аппетит. Легкая кислинка чернослива придает этому борщу индивидуальность и пикантность.
Вкус детства: сливовый сорбет
Вкус детства: сливовый сорбет
Сорбет - замороженный десерт из сахарного сиропа и фруктового пюре. Сорбет из слив получается с насыщенным красивым цветом и нежным вкусом. Готовить сорбет легко, а вся семья сможет полакомиться полезным десертом.
Теплий овочевий салат з сосисками - рецепти Руслана Сенічкіна
Теплий овочевий салат з сосисками - рецепти Руслана Сенічкіна
Для теплого салату з сосисками морква, картопля, капуста, спаржа, томати, масло і спеції. Спробуйте, цей салат дуже смачний.
Сливовая наливка в мультиварке
Сливовая наливка в мультиварке
Использованные ягоды можно смело использовать в выпечке. Они придадут ей легкую сливовую нотку.
Вверх