Как приготовить вяленое сало

Ингредиенты

• Свиное сало (с мясными прожилками) – 700 г
• Соль (крупного помола) – 500 г
• Черный перец – 1 ст.л.
• Мускатный орех – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ст.л.
• Водка – 100 мл

Способ приготовления

1. Сало хорошо промываем под проточной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.
2. Соль высыпаем в миску, добавляем мускатный орех, черный перец, паприку и холодную водку. Перемешиваем, чтобы получилась густая паста.
3. Сало намазываем полученной пастой, выкладываем в миску или кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в холодильник на 3 дня.
4. Затем сало достаем. Берем кастрюлю, ставим на нее дуршлаг, в него выкладываем сало. Сверху сала располагаем пресс. Оставляем сало в таком положении до тех пор, пока не уйдет лишняя влага.
5. Затем убираем пресс. Сало заворачиваем в чистую хлопковую ткань, плотно стягиваем веревками, а затем подвешиваем сверток на кухне и оставляем на 3 месяца, чтобы оно уже окончательно провялилось.
6. Затем сало разворачиваем, счищаем соль и специи и нарезаем для подачи на стол.

Читай также: Как викинги придумали Эблескивер