Как приготовить вяленое мясо

Ингредиенты

• Свинина – 1 кг
• Соль – 3 ст.л.
• Чеснок – 1 головка
• Тмин – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Сухая горчица в зернах – 1 ч.л.
• Смесь перцев – 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Для приготовления желательно брать длинный, но не очень толстый кусок мяса, чтобы оно хорошо провялилось.
2. Мясо моем и просушиваем бумажными полотенцами.
3. Обваливаем мясо в соли и выкладываем в пластиковый контейнер. Ставим в холодильник на 3 дня. При этом следует несколько раз в день сливать выделившийся сок.
4. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем его с тмином, измельченными лавровыми листьями, кориандром, горчицей, перцем и щепоткой соли. Приготовленной смесью натираем мясо, заворачиваем его тонкое полотенце, обматываем ниткой и подвешиваем на кухне.
5. Сушим мясо 4 дня.

Как подавать

Затем разворачиваем его, снимаем нитки и нарезаем тонкими кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Стань мушкетером: рецепт куриных рулетов "Боярские"