Вяленое мясо «Рождественский каприз»

Из мяса можно приготовить настоящий шедевр, если воспользоваться этим рецептом.
Вяленое мясо «Рождественский каприз»
Время подготовки Время приготовления Порции
3 дня 2-3 недели 4

Ингредиенты

  • Свинина - 800 г
  • Соль - 4 ст. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Кинза свежая - 1 пучок
  • Петрушка зелень - 1 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец душистый горошком - 5 шт.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Вода - 1 л
  • Для чамана
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец душистый - 5 шт.
  • Пажитник семена - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Паприка - 3 ст. л.
  • Чеснок - 2 головки
  • Зира - 1 ч. л.
  • Вода – 0,5 л
  • Перец черный молотый - 1 ст. л.

Способ приготовления

Готовим рассол: кипятим воду, добавляем соль, лавровые листочки, душистый перец и гвоздику. Доводим до кипения. И охлаждаем.

Охлажденный рассол процеживаем в кастрюлю, выкладываем мясо (кусок должен быть полностью покрыт жидкостью).

И оставляем мясо в маринаде на 3 дня. Каждый день мясо надо переворачивать несколько раз.

Мясо достаем из рассола, промываем, высушиваем салфеткой и ставим под пресс.

Готовим чаман: в кипящую воду добавляем ларовый лист, душистый перец. Охлаждаем, чтобы вода была теплой. В отдельную посуду засыпаем пажитник, сахар, соль, черный молотый перец, паприку, чеснок, зиру. Специи заливаем подготовленной водой, все время помешивая. При этом доводим массу до густоты хорошей сметаны. Даем окончательно остыть и ставим в холодильник на сутки.

Обвязываем мясо шпагатом и густо обмазываем чаманом, приготовленным накануне.

Рубим пучок кинзы и пучок петрушки и обваливаем в зелени мясо в чамане.

После этого заворачиваем мясо в бумажное полотенце, выкладываем в судок и ставим до утра в холодильник.

Утром меняем салфетку, выкладываем мясо в холщовый мешочек и подвешиваем на балконе. Мясо обычно вялится 2-3 недели.

Читай также: Закуска к новогоднему столу: вяленая куриная грудка

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вяление
Полезные заготовки: Вяленая вишня - сухофрукты отдыхают!
За эту заготовку вы скажете себе "Спасибо" и не раз. Во-первых, это 100%-но натуральный продукт, сохраняющий все свои полезные свойства и после обаботки. Во-вторых, купить аналогичный будет намного дороже. А в-третьих, вяленая вишня понадобится вам и в выпечке, и при приготовлении мясных блюд.
Домашняя бастурма из свинины: пошаговый рецепт
Бастурма из свинины получается в меру соленой, пряной и невероятно ароматной! Кроме того, сделанная дома, она всегда вкуснее, чем магазинная, и уж точно натуральнее!
Как приготовить вяленую бастурму из говядины
Бастурма - пряное и невероятно вкусное закусочное мясо, которое идеально сочетается с пивом. Предлагаем попробовать приготовить один из самых простых и вкусных рецептов этого деликатеса.
Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях
Деликатес ресторанного уровня вполне возможно приготовить самостоятельно и дома.
Домашняя сыровяленая колбаса: новогодний эксклюзив
Приготовив эту колбасу к праздничному столу - вы точно удивите всех!
Все материалы раздела
Чому ви весь час хочете їсти і що з цим робити
Чому ви весь час хочете їсти і що з цим робити
Голод – звичайний та нормальний стан організму. Але якщо ви відчуваєте його занадто часто та через невеликий проміжок після прийому їжі, це привід задуматися. Адже у почуття голоду можуть бути не тільки фізіологічні, але й психологічні причини.
34
И в пир, и в мир: 3 обалденных закуски из баклажанов
И в пир, и в мир: 3 обалденных закуски из баклажанов
Закуски из баклажанов – это настоящая находка для любого праздника, которая порадует присутствующих незабываемым ароматом, неповторимым вкусом, а так же красотой внешнего оформления. А если праздника никакого нет, то появление таких баклажанных вкусностей на столе - уже праздник!
318
Система здорового питания по знаку Зодиака: Дева
Система здорового питания по знаку Зодиака: Дева
Продолжаем рассматривать системы питания по знакам Зодиака.
338
Проверенный рецепт вкусного малинового джема
Проверенный рецепт вкусного малинового джема
В самый пик ягодного сезона как нельзя кстати рецепт малинового джема. Ведь, что может быть лучше джема с полезной кашей на завтрак или с блинчиками на полдник в холодный зимний день.
486
Диета БУЧ - альтернатива "сушке"
Диета БУЧ - альтернатива "сушке"
Диета белково-углеводного чередования (БУЧ) популярна среди спортсменов как альтернатива «сушке», а также среди всех, кто желает похудеть.
586
Это фурор! Желе — в апельсиновых корках
Это фурор! Желе — в апельсиновых корках
Этот десерт и вкусный, и безвредный (если, конечно, окрасить желе фруктовым соком, а не красителем), и выглядит очень оригинально, поэтому прекрасно подойдет для праздника. Обязательно приготовьте!
220
Как приготовить ягодный мильфей (универсальный рецепт)
Как приготовить ягодный мильфей (универсальный рецепт)
Очень простой в приготовлении, но очень вкусный десерт Мильфей станет украшением любого стола. Это чудесное блюдо можно приготовить с любыми ягодами, воспользовавшись нашим универсальным рецептом.
478
Джем из крыжовника "Обманный киви"
Джем из крыжовника "Обманный киви"
Ягодный сезон в самом разгаре, а это прекрасный повод не только насытиться витаминами, но и сделать заготовки на зиму. Оригинальный рецепт «Обманный киви» с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и изумрудным цветом продлит ягодный сезон и в холодное время.
258
Вверх