Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
20 минут |
более часа |
- |
- Вишня - 2,5 кг.
- Сахар - 0,85-0,9 кг.
1. Вишни хорошо промываем, удаляем косточки.
2. Подготовленные вишни без косточек засыпаем сахаром из расчета – 400-450 г на 1 кг вишни.
3. Выдерживаем вишню с сахаром при комнатной температуре несколько часов для выделения сока. Можно оставить на ночь.
4. Сливаем полученный сок с сахаром и доводим до кипения в толстостенной кастрюле.
5. В кипящий сок осторожно высыпаем вишни, опять все доводим до кипения. Кипятим на небольшом огне 7-10 минут.
6. Охлаждаем вишню до комнатной температуры и отцеживаем сок. Сделать это можно с помощью дуршлага или сита. Чем лучше вы «освободите» вишню от сока, тем меньше времени ее придется сушить до готовности.
7. Вишню выкладывала в один слой на пергаментную или обычную белую бумагу. Схема вяления (сушки) следующая: 1-1,5 часа – при температуре 90-100 градусов, затем – 2-3 часа – при температуре 50-70° градусов.
8. Готовую вяленую вишню охлаждаем, и выдерживаем еще 1-2 часа при комнатной температуре.
9. Хранить вяленую можно в сухой, плотно закрытой емкости - банке, пластиковом контейнере.
Совет:
В духовке готовая вяленая вишня должна быть мягкой и эластичной, сок при надавливании не должен выделяться. Если вишня еще в духовке, но суховата на ощупь – вы ее пересушили, если после остывания она осталась влажной – вы ее недосушили (есть опасность, что будет плохо храниться).
Читай также: Элементарный рецепт: маринованная вишня
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.