Лучшие рецепты запасливых хозяек: фаршированный перец на зиму

1. Хорошо промываем стручки перца под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды. 
2. Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. 
3. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть. После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. 
4. Займемся рисом. Промываем в воде, затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и повариваем не более 5 минут. Недоваренный рис откидуем на дуршлаг и оставляем остывать.
5. Готовим фарш: репчатый лук чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис и перемешиваем.
6. К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.
7. После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываем в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираем в морозилку. 
Кстати:
Храниться в таком виде они могут до 6 месяцев. В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час.