5 продуктов, которые лучше не нагревать

Овощи в сыром виде – отличный источник клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Тепловая обработка смягчает продукты, но при этом высвобождает из их клеток большое количество полезных веществ.

Помидоры

Сырые томаты могут похвастаться внушительным содержанием цинка и магния, которые улучшают усвоение кальция организмом. После термической обработки концентрация этих веществ снижается на 90–100 %.

Чеснок

Максимальную пользу чеснок принесет, если употреблять его в сыром виде. Он богат витаминами С, PP и группы B, которые при обработке высокими температурами полностью разрушаются.

Болгарский перец

Болгарский перед содержит очень мало калорий, поэтому может считаться диетическим продуктом. А высокая концентрация витаминов С и А, в три раза превышающее их концентрацию в других овощах, делают перец рекордсменом по способности повышать иммунитет. Однако, этот овощ лучше есть сырым: при нагревании содержание витамина С в нем сокращается в 4 раза.

Имбирь

Сырой имбирь является источником витаминов А, C, B1, B2, а также ряда важных микроэлементов. Во время термической обработки большая часть этих полезных веществ «улетучивается».

Свекла

Сырая свекла выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Также этот овощ является отличным источником фолиевой кислоты. Однако, если сварить свеклу до полной готовности, она потеряет около 30 % этого вещества.