Как выбрать копченую рыбу к праздничному столу: 3 совета

Как научиться выбирать рыбу горячего и холодного копчения? Достаточно знать всего несколько секретов.
Как выбрать копченую рыбу к праздничному столу: 3 совета

Покупать копчености в теплое время года – настоящее испытание для каждого. Получить расстройство желудка (в лучшем случае) проще простого, и поэтому очень важно научиться выбирать качественную копченую рыбу. Мы с радостью делимся проверенными советами, которые уберегут вас и ваших близких от некачественного продукта.

Совет №1

Вашим первым помощником в выборе копченой рыбы является… нос! По запаху можно определить насколько это качественная копченая рыба, или просто ароматизатор жидкого дыма. К сожалению, производители все чаще прибегают к такому способу «копчения», выдавая испорченную рыбу за копченую. И все же, настоящая копченая рыба имеет мягкий запах древесного дыма. Если вы чувствуете резкий запах, или этим «дымом» пахнет издалека, лучше обходить такую рыбу стороной.

Совет №2

Важно обращать внимание на сроки хранения рыбы. Если вы видите на кожице рыбы неровности, царапины и трещины – это рыба далеко не первой свежести. Если вы увидели на рыбе белые полосы, значит во время приготовления была нарушена технология копчения. И возьмите на заметку сроки хранения копченой рыбы:

Рыба горячего копчения – 5 дней, в вакуумной упаковке – до 60 дней;

Рыба холодного копчения – 14 дней, в вакуумной упаковке – до 90 дней.

Совет №3

Существует два вида копчения рыбы – холодное и горячее. Горячее копчение состоит из медленного нагревания температуры от 50С до 80С в течение 6 часов. При этом рыба горячего копчения имеет свою особенность – мясо легко отделяется от косточек. Горячее копчение дарит плотную консистенцию, более выраженный вкус и запах рыбе.

Рыба холодного копчения готовится намного дольше – от одного дня до трех недель. Температуру при этом соблюдают от 20С до 32С. Рыба холодного копчения отличается своей мягкостью и нежностью. 

Так вы сумеете различить виды копчения, и тогда вы уж точно не прогадаете с выбором!

Читай также: Бюджетные блюда из хека: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
"2 часа красоты" и другие правила здорового сна
Здоровый сон – залог успешной деятельности во время бодрствования. Но стресс, постоянная гонка, стремление все и везде успеть приводят к тому, что крепкий и продолжительный сон для многих становится роскошью.
Секрет моря: почему успешные люди предпочитают рыбу и морепродукты
Лучший продукт для карьеристов - жирная рыба. Она богата кислотами омега-3, которые положительно влияют на работу головного мозга: улучшают память и концентрацию внимания.
На сон грядущий: какие продукты помогают уснуть
Крепкий и здоровый сон - залог хорошего самочувствия и высокой продуктивности. Важно знать, какие продукты помогают уснуть, а от каких лучше отказаться перед тем, как ложиться в постель.
Збираємо корисний і поживний ланч-бокс для школяра разом з Севастьянов Фаге
Дієтологи і педіатри офіційно забракували бутерброди в шкільних ланч-боксах. Замість цього говорять, дітям необхідно давати в школу весь набір продуктів, багатих на здорові білки, жири і вуглеводи.
Почему витамин Е такой полезный
Американские ученые из Университета здравоохранения Джорджии утверждают, что витамин Е  предотвращает развитие мышечной атрофии, тем самым помогает ремонтировать мышечные клетки. Как это происходит и в чем секрет?
Все материалы раздела
Быстрая квашеная капуста за сутки
Быстрая квашеная капуста за сутки
Эта вкуснейшая зимняя закуска не только обладает прекрасным вкусом, но и богата полезными витаминами. Квашенную капусту едят как обычный салат, а также ее используют при приготовлении других блюд.
Блюдо дня: рыбные котлеты с цветной капустой
Блюдо дня: рыбные котлеты с цветной капустой
Котлетки из рыбы с цветной капустой получаются очень вкусными, нежными и сочными. Такие низкокалорийные котлеты с удовольствием будут кушать и взрослые и дети. Сохраняйте в закладки - пригодится!
"Окно питания": Японская диета, которая получила Нобелевскую премию
"Окно питания": Японская диета, которая получила Нобелевскую премию
Японским ученым открыт шокирующий принцип питания, который помогает не только похудеть, но и сохранить молодость и здоровье.
"Пьяный" шашлык в быстром коньячном маринаде
"Пьяный" шашлык в быстром коньячном маринаде
Шашлык, приготовленный по этому рецепту получается невероятно мягким и нежным, а коньячный маринад придает свинине оригинальный вкус!
Соус «Хрен со свеклой»
Соус «Хрен со свеклой»
Такая закуска будет вашей спасительницей за любым праздничным столом – добавляем к холодцу, едим с салом, приправляем бутерброды с мясом – объедение.
Когда нужно удивить: печенье с сюрпризом Pinata Cookies
Когда нужно удивить: печенье с сюрпризом Pinata Cookies
Мексиканская традиция разбивать полую игрушку с конфетами и сюрпризами в День рождения прижилась и у нас. А в последнее время набирает популярность другая разновидность пиньяты - в виде печенья.
На скорую руку: грибное рагу
На скорую руку: грибное рагу
Грибное рагу вкусное и очень ароматное блюдо. Его можно готовить из любых грибов, и овощей. Времени на приготовление этой вкуснятины вы потратите минимум, а в результате получите сытное диетическое блюдо!
Баклажанові рулетики з горіхами та сиром: покроковий рецепт
Баклажанові рулетики з горіхами та сиром: покроковий рецепт
Рулети з баклажанів та горіхами – ідеальна закуска, чудовий гарнір до страв з птиці, м'яса або риби, або основна страва для вегетаріанців. Неймовірно легко, швидко і запаморочливо смачно!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK