Мастер-класс блюд из семги от норвежского повара Гуннара Енсена

Мастер-класс блюд из семги от норвежского повара Гуннара Енсена

19 ноября в кулинарной студии Лазерсонов, что находится  по адресу Арсенальная 20, проходил мастер-класс блюд из семги от норвежского повара Гуннара Енсена (Gunnar Jensen) в рамках «Семейного ужина», организатором которого является Норвежский комитет по рыбе. Во время мастер-класса было представлено пять фирменных блюд, которые каждый из нас может приготовить дома для своих родных и близких. Гуннар Йенсен специально выбирал блюда, чтобы каждая хозяйка смогла их приготовить, чтобы все было легко и доступно украинской семье.

На мастер-классе Гуннар представил следующие блюда:

·        Паста из норвежской семги с соусом песто из рукколы

·        Семга в фольге с овощами, маслом и соевым соусом

·        Суп из брокколи и жаренной норвежской семги с луком и помидорами

·        Семга, запеченная в масле и лимоне

·        Блюдо-комплимент от шефа

Все блюда готовились из свежей норвежской семги весом 5-7 кг. Хочется напомнить, что семга не только вкусная, но и полезная рыба. 

От употребления семги зависит здоровье сердца, прочность костной системы и эффективность работы головного мозга.

Кроме важных для человека ОМЕГА-3 кислот, в семге содержится:

Витамин D. Он служит профилактикой сахарному диабету 2-го типа и рассеянного склероза, так называемых аутоиммунных заболеваний.
Как выяснилось, витамин D служит профилактикой определенным типам онкологических заболеваний (рака груди, яичников, толстой и прямой кишок). Исследования в этой сфере непрерывно продолжаются.

Витамин A способствует сохранению хорошего зрения и поддержке мощной системы иммунной защиты. Кроме того, витамин А имеет большое значение для развития плода и репродуктивной способности.

Витамин B12 – важный инструмент формирования новых клеток организма человека. Учитывая, что организм содержит большое количество красных кровяных телец, недостаток витамина B12 может привести к развитию анемии.

Йод играет важную роль в нормальном обмене веществ.

Селен нужен иммунной системе человека по причине своей способности противостоять разрушительным процессам в организме. Кроме того, селен защищает организм от веществ, загрязняющих окружающую среду, например тяжелых металлов.
                                       
Шеф-повар поделился секретами выбора свежей семги, которые зависят от четырех основных факторов:

  • глаза у рыбы должны быть ясными без помутнений
  • жабры у свежей рыбы имеют ярко-красный цвет
  • на ощупь рыба должна быть плотной и упругой
  • запах должен быть слабовыраженным и рыба должна пахнуть морем

После чего Гуннар показал, как нужно чистить и разделывать рыбу на филе, а затем приступил к приготовлению блюд. В процессе приготовления Гуннар поделился кулинарными секретами. Например, мы узнали, что для получения красивого зеленого цвета для супа с брокколи и некоторой зеленью нужно добавить соду. Шеф-повар любит использовать продукты экономно: голову, хребет с мясом и кости рыбы он советует использовать для приготовления супа, из кожицы огурца можно приготовить сок, смешав его с оливковым маслом. Сок из свеклы – простая и в то же время оригинальная заправка. 

Фото: Галина Потрохова

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Афиша мероприятий
Щедрый вечер и старый Новый год: интересные традиции
Зимние праздники продолжают радовать нас. Поговорим о том, как традиционно отмечают Щедрый вечер и Новый год по старому стилю.
Старый Новый год: история и традиции
«Старый Новый Год» на самом деле является редким историческим феноменом. Из этой статьи вы сможете узнать о традициях и истории происхождения этого зимнего праздника.
Кулинарные традиции на Старый новый год
В былые времена с Рождеством заканчивался пост, и Новый год был прекрасным поводом для щедрого стола, богатого множеством угощений. Какие же блюда были у наших предков на праздничном столе?
Готовим 12 блюд на Святой вечер
Рождеству предшествует четырехнедельный пост. Заканчивается он 6 января Святым вечером.
Різдвяна листівка, що ожила: Арка Дружби народів до Нового року стала казково красивою
Днями соцмережі розбурхали фото та відео київської святкової локації, схожої на ідеальну різдвяну картинку з модної листівки чи фільму.
Все материалы раздела
Куриное филе в сливочном соусе с грибами
Куриное филе в сливочном соусе с грибами
Это прекрасное ароматное блюдо способно превратить в праздник даже будничную трапезу. Подавайте запеченное филе гостям или наслаждайтесь в кругу семьи! А можно пригубить любимое вино и устроить пир на одного!
ТОП-8 самых полезных орехов
ТОП-8 самых полезных орехов
Разные виды орехов знакомы нам с детства. Их можно использовать во множестве блюд и в качестве перекуса сами по себе. Мы расскажем, какие орехи приносят наибольшую пользу организму.
Женевский соус из грибов и вина
Женевский соус из грибов и вина
Грибной соус с вином может стать незаменимым помощником на кухне. С его помощью вкус мясных и рыбных блюд будет более насыщенным.
Цветной салат с курицей, брокколи и мандаринами
Цветной салат с курицей, брокколи и мандаринами
Такой салат - настоящая феерия цвета и вкуса на вашем столе!
Салат с копченой курицей и авокадо
Салат с копченой курицей и авокадо
Салаты с копченой курицей всегда имеют особый вкус, а спелое авокадо сделает такое блюдо просто роскошным
"Луковый джем": вы просто обязаны это попробовать!
"Луковый джем": вы просто обязаны это попробовать!
Вы когда-нибудь пробовали луковый джем? У вас есть уникальная возможность приготовить его самостоятельно. Ведь это отличное дополнение к хлебу, мясу или блюдам на гриле, к сырной нарезке
Пряные груши в сиропе с шафраном и заварным кремом
Пряные груши в сиропе с шафраном и заварным кремом
Вкуснейший рецепт груш пашот с шафраном и заварным кремом из мяты, и кардамона станет изысканным десертом, что не только удивит, но и принесет эстетическое наслаждение.
Легендарный рецепт орешков  со сгущеннкой
Легендарный рецепт орешков со сгущеннкой
Это печенье родом из детства. В котором еще не было смартфонов, а мультфильмы показывали по телевизору раз в неделю. Но и молодое, избалованное изобилием поколение, не может устоять перед этим лакомством. Проверено!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK