Итальянская паста – какая она

Итальянская кухня у большинства людей, прежде всего, ассоциируется с макаронами, которые действительно являются национальным блюдом.

Хотя, истины  ради, заметим, что макароны изобретены китайцами. Марко Поло привез в Европу из Китая тонкие трубочки из теста – как сувенир. Первые макароны были сделаны из рисовой муки.

Есть очень интересная версия о происхождении самого слова «макароны».  Легенда гласит, что какой-то кардинал, впервые  увидев их приготовленными, воскликнул: «О, макарони!», что означало  «О, как мило!».

Какие же бывают виды пасты? Их так много, что не мудрено запутаться. Вот наиболее популярные.

Ангелотти  сделаны по принципу пельменей, при этом слой начинки (творога, мяса или шпината) очень тонкий.

Каннеллони напоминают блинчики с начинкой  в виде печенки с грибами, ветчины с горошком и прочим.

Капелетти романьоли –  некрупные  макароны похожие на «маленькие шляпы».

Лазанья – это запеченная начинка из мяса или грибов с сыром, переслоенная тонкими слоями лапши.

Ньокки – мучные клецки с маслом, сыром, картофелем, яйцом и т. д.

Паппарделле – просто лапша в виде широких полос, размером около 2х4 см.

Пенне – короткие толстые макароны, которые напоминают перья.

Равиоли – миниатюрные пельмени

Ригатони – толстые длиной 4–5 см макароны с рельефом в виде продольных линий.

Тальятелле – лапша в виде длинных полос шириной около 1 см.

Тортеллини, по форме похожие на «бутоны розы», начинены сыром рикотта и шпинатом.

Спагетти – тонкие длинные  макароны.

Феттуччине – тонкая мелкая лапша.

Кроме разнообразия форм, макароны славятся еще и разнообразием цветов! Они бывают: зелеными (с измельченным шпинатом), оранжевыми (благодаря морковному соку), розовыми (в них добавлены томаты), черными (окрашенные при помощи чернил каракатицы). Очень популярна комбинация желтой и зеленой яичной лапши, в виде мотков – ее  называют «сено-солома».

Особая роль в итальянской кухне отведена соусам. Здесь есть одно правило:  густота соуса прямо пропорциональна толщине макарон. Больше всего итальянцы любят сальса ди помодоро – томатный соус с добавление пряных трав – базилика или майорана.

Ресторан ROLL HOUSE известен разнообразием пасты и соусов к ней. Меню ресторана разнообразно, все наши блюда приготовлены профессионально с соблюдением итальянских национальных традиций. На страницах сетей ВКонтакте и Facebook наши клиенты могут поделиться впечатлениями и пожеланиями.