Гордону Рамзи 55 лет: три лучших рецепта повара

8 ноября известный британский шеф-повар и ресторатор празднует свой юбилей. В честь дня рождения Гордона Рамзи предлагаем приготовить три знаменитых блюда по рецепту именинника
Гордону Рамзи 55 лет: три лучших рецепта повара
Ведущему кулинарных телешоу The F Word, «Кошмары на кухне» и «Адская кухня» сегодня исполняется 55 лет. Именинник прославился не только как звезда кулинарных программ, но и как автор множества кулинарных книг. Кроме того, рестораны и пабы Рамзи имеют 16 звезд Мишлен. Рамзи уже 25 лет женат на бывшей школьной учительнице Тане Элизабет Хатчесон. У пары есть пятеро детей: 23-летняя Меган, 22-летние двойняшки Джек и Холли, 20-летняя Матильда и 2-летний Оскар.

ТОП-3 рецепта британского шеф-повара Гордона Рамзи 

Говядина Веллингтон Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Ингредиенты:

  • 900 г говяжьего филе
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • английская горчица
  • 700 г шампиньонов (шляпки)
  • горсть вареных каштанов
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 веточки тимьяна (листья)
  • 8 ломтиков пармской ветчины
  • 500 г слоеного теста
  • 2 яичных желтка, слегка взбитых с 1 столовой ложкой воды

Способ приготовления:

  1. Зачистите говядину от сухожилий и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе 5 минут в оливковом масле на сильном огне, постоянно переворачивая. Переложите на тарелку и сразу же смажьте горчицей.
  2. Измельчите в кухонном комбайне грибы, каштаны и чеснок с небольшим количеством соли и перца. Полученную пасту положите на сухую разогретую сковородку и добавьте листья тимьяна. Готовьте на сильном огне, периодически помешивая, чтобы выпарить влагу. Смесь должна легко прилипать. Разложить на противне остывать.
  3. На большой кусок пленки положите ломтики пармской ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник, достаточно большой, чтобы обернуть говяжье филе без. Приправьте ветчину перцем, затем мастихином выложите сверху дюксель, оставив по краям запас в 2,5 см. Выложите говяжье филе в середину грибного слоя. 
    Дюксель — это мелко нарезанная смесь грибов или грибных ножек, лука обычного или шалота, и трав, зажаренная в масле и выпаренная до состояния пасты.
  4. Скатайте ветчину и дюксель поверх говядины в плотную «колбаску». Скрутите концы пленки. Поставьте в холодильник на 15 минут.
  5. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник, толщиной 3 мм, и смажьте немного яичной смесью. Разверните говядину из пленки и положите посередине. Оставив достаточно большой кусок, чтобы обернуть вокруг говядины, обрежьте лишнее тесто. Оберните тесто вокруг говядины. Обрежьте излишки и плотно заверните в пищевую пленку. Охладите 10 минут или оставьте на ночь.
  6. Разогрейте духовку до 190°C. Снимите пленку и смажьте по всей поверхности яйцом.
  7. Слегка надрежьте тесто с интервалом в 1 см тыльной стороной маленького ножа. Выложите на противень, посыпьте солью и выпекайте около 35 минут.
  8. Если тесто слишком быстро подрумянивается, немного уменьшите температуру. Оставьте остывать в теплом месте примерно на 15 минут, а затем нарежьте толстыми ломтиками и подавайте с гарниром.

Пудинг с тоффи-соусом Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Ингредиенты для пудинга:

  • 140 г фиников без косточек
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ¼ стакана кипятка
  • 42 г сливочного масла комнатной температуры
  • 84 г светло-коричневого сахара
  • 1 яйцо
  • 78 г муки
  • ½ чайной ложки разрыхлителя

Ингредиенты для тоффи-соуса:

  • 113 г сливочного масла
  • 225 г коричневого сахара
  • 30 мл молока
  • 30 мл жирных сливок
  • 35 г кукурузного сиропа
  • маленькая щепотка соли
  • 30 мл бурбона
  • Взбитые сливки для подачи

Способ приготовления:

  1. Начнем с пудинга. Финики и соду залейте кипятком и подавите ложкой. Дайте постоять 10 минут.
  2. В другой миске около минуты взбивайте сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, соскабливая массу со стенок. Продолжая взбивать, добавьте муку, разрыхлитель. Взбивайте до однородности. Разогрейте духовку до 175 градусов.
  3. Финики вбейте в пюре с помощью блендера и добавьте к мучной смеси, взбивайте до однородности.
  4. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кексов. Равномерно распределите тесто и поставьте в духовку. Выпекайте 17-19 минут. Дайте остыть 5 минут, прежде чем выложить их на тарелку.
  5. Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты (кроме бурбона) в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, периодически помешивая, варите еще 3 минуты до загустения.
  6. Снимите с огня, добавьте бурбон и дайте немного остыть, прежде чем поливать пудинг.

Салат из свеклы со взбитым сыром и орехами Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Ингредиенты:

  • 40 г лесных орехов
  • 1 сырая свекла
  • 4 вареных свеклы (около 250 г)
  • ½ пакетика (60 г) магазинной салатной смеси (шпинат, кале и тд)

Для заправки:

  • 1 столовая ложка хересного уксуса
  • 1 столовая ложка свекольного сока (по желанию)
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • Морская соль
  • свежемолотый черный перец

Для взбитого сыра:

  • 100 г мягкого козьего сыра
  • 50 г сливочного сыра (типа филадельфии)
  • Цедра ½ лимона
  • 2 веточки лимонного тимьяна (листья)
  • 1-2 ч. л. воды

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите фундук на небольшой противень и поставьте в духовку на 5-8 минут. Затем выньте орехи из духовки и оставьте остывать.
  2. Положите все ингредиенты для заправки в небольшую миску. Приправьте солью и перцем и хорошо взбейте.
  3. Нарежьте очень тонко свеклу, затем из каждого ломтика вырежьте круг. Поместите кружочки в заправку, чтобы слегка замариновать их.
  4. Поместите ингредиенты для взбитого сыра в кухонный комбайн с щепоткой соли и перца. Смешайте до однородной массы. Поставьте в холодильник до подачи.
  5. Разрежьте вареную свеклу на четвертинки и положите их в миску с салатной смесью. Добавьте половину заправки и хорошо перемешайте, затем разделите между двумя тарелками.
  6. Выньте ломтики маринованной свеклы из заправки и положите на салат. Украсьте несколькими ложками взбитого сыра и ложкой оставшейся заправки. 
  7. Плоской стороной ножа раздавите фундук на разделочной доске. Посыпьте немного на каждую тарелку, перед подачей к столу.

Читай также: Рецепты Гордона Рамзи: митболы с томатным соусом

Читай также: Дорадо с сальсой по рецепту Гордона Рамзи

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Афиша мероприятий
Гордону Рамзи 55 лет: три лучших рецепта повара
8 ноября известный британский шеф-повар и ресторатор празднует свой юбилей. В честь дня рождения Гордона Рамзи предлагаем приготовить три знаменитых блюда по рецепту именинника
Праздник Покрова Пресвятой Богородицы – 2021: что приготовить на праздничный стол
В значимый у большинства украинцев день принято накрывать праздничный стол.
«Даже собаки жрать не будут»: кто покинул «Адскую кухню» в четвертом выпуске
На проекте Нового канала «Адская кухня» продолжается борьба между мужчинами и женщинами. С каждым выпуском поваров становится все меньше. Кто ушел с проекта на этой неделе?
Воздвижение Креста Господня: что приготовить
Праздничный стол в этот день имеет свои правила и ограничения.
Воздвижение Креста Господня – 2021: традиции и запреты
Воздвижение - один из самых значимых религиозных праздников. В этот день много лет назад произошло обретение Креста Христова.
Все материалы раздела
Калькулятор стройности: как выглядят сто калорий
Калькулятор стройности: как выглядят сто калорий
Наглядное пособие содержания энергии в повседневной пище
Зимний салат из свеклы и яиц
Зимний салат из свеклы и яиц
Вкусный и полезный салат из свеклы, орехов и сыра - станет отличным дополнением вашего стола
Десерт на Новый год: елочка из макарунов
Десерт на Новый год: елочка из макарунов
Знаменитое печенье макаруны очень часто становится основой для оформления многих сладких подарков. Предлагаем приготовить мини-елочку, которая несомненно украсит ваш стол.
Как готовить шоколадные маффины с глазурью
Как готовить шоколадные маффины с глазурью
Любите молочный шоколад и не представляете и дня без свежей выпечки? Предлагаем вам блюдо «два в одном» – маффины с шоколадом.
Как приготовить бульон с клецками
Как приготовить бульон с клецками
В бульон, приготовленный по этому рецепту, вместо клецек можно класть и пельмени, и вареники, и даже омлет.
Как правильно хранить картофель в квартире: 5 секретов
Как правильно хранить картофель в квартире: 5 секретов
При хранении в квартире такого нужного овоща, как картофель, многие допускают ошибки, которых мы поможем избежать
Имбирно-ореховый ликер: тибетский рецепт эликсира здоровья
Имбирно-ореховый ликер: тибетский рецепт эликсира здоровья
Рецепт ликера от простуды из Тибета пригодится и украинским хозяюшкам. Всего одна столовая ложка перед сном и ангины как не бывало
Быстрая помощь: как  быстро почистить микроволновку и кофемашину
Быстрая помощь: как быстро почистить микроволновку и кофемашину
Чистая техника – это эффективная техника. Мы расскажем, как вернуть блеск бытовым приборам
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK