Гордону Рамзи 55 лет: три лучших рецепта повара

8 ноября известный британский шеф-повар и ресторатор празднует свой юбилей. В честь дня рождения Гордона Рамзи предлагаем приготовить три знаменитых блюда по рецепту именинника
Гордону Рамзи 55 лет: три лучших рецепта повара
Ведущему кулинарных телешоу The F Word, «Кошмары на кухне» и «Адская кухня» сегодня исполняется 55 лет. Именинник прославился не только как звезда кулинарных программ, но и как автор множества кулинарных книг. Кроме того, рестораны и пабы Рамзи имеют 16 звезд Мишлен. Рамзи уже 25 лет женат на бывшей школьной учительнице Тане Элизабет Хатчесон. У пары есть пятеро детей: 23-летняя Меган, 22-летние двойняшки Джек и Холли, 20-летняя Матильда и 2-летний Оскар.

ТОП-3 рецепта британского шеф-повара Гордона Рамзи 

Говядина Веллингтон Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Ингредиенты:

  • 900 г говяжьего филе
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • английская горчица
  • 700 г шампиньонов (шляпки)
  • горсть вареных каштанов
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 веточки тимьяна (листья)
  • 8 ломтиков пармской ветчины
  • 500 г слоеного теста
  • 2 яичных желтка, слегка взбитых с 1 столовой ложкой воды

Способ приготовления:

  1. Зачистите говядину от сухожилий и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе 5 минут в оливковом масле на сильном огне, постоянно переворачивая. Переложите на тарелку и сразу же смажьте горчицей.
  2. Измельчите в кухонном комбайне грибы, каштаны и чеснок с небольшим количеством соли и перца. Полученную пасту положите на сухую разогретую сковородку и добавьте листья тимьяна. Готовьте на сильном огне, периодически помешивая, чтобы выпарить влагу. Смесь должна легко прилипать. Разложить на противне остывать.
  3. На большой кусок пленки положите ломтики пармской ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник, достаточно большой, чтобы обернуть говяжье филе без. Приправьте ветчину перцем, затем мастихином выложите сверху дюксель, оставив по краям запас в 2,5 см. Выложите говяжье филе в середину грибного слоя. 
    Дюксель — это мелко нарезанная смесь грибов или грибных ножек, лука обычного или шалота, и трав, зажаренная в масле и выпаренная до состояния пасты.
  4. Скатайте ветчину и дюксель поверх говядины в плотную «колбаску». Скрутите концы пленки. Поставьте в холодильник на 15 минут.
  5. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник, толщиной 3 мм, и смажьте немного яичной смесью. Разверните говядину из пленки и положите посередине. Оставив достаточно большой кусок, чтобы обернуть вокруг говядины, обрежьте лишнее тесто. Оберните тесто вокруг говядины. Обрежьте излишки и плотно заверните в пищевую пленку. Охладите 10 минут или оставьте на ночь.
  6. Разогрейте духовку до 190°C. Снимите пленку и смажьте по всей поверхности яйцом.
  7. Слегка надрежьте тесто с интервалом в 1 см тыльной стороной маленького ножа. Выложите на противень, посыпьте солью и выпекайте около 35 минут.
  8. Если тесто слишком быстро подрумянивается, немного уменьшите температуру. Оставьте остывать в теплом месте примерно на 15 минут, а затем нарежьте толстыми ломтиками и подавайте с гарниром.

Пудинг с тоффи-соусом Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Ингредиенты для пудинга:

  • 140 г фиников без косточек
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ¼ стакана кипятка
  • 42 г сливочного масла комнатной температуры
  • 84 г светло-коричневого сахара
  • 1 яйцо
  • 78 г муки
  • ½ чайной ложки разрыхлителя

Ингредиенты для тоффи-соуса:

  • 113 г сливочного масла
  • 225 г коричневого сахара
  • 30 мл молока
  • 30 мл жирных сливок
  • 35 г кукурузного сиропа
  • маленькая щепотка соли
  • 30 мл бурбона
  • Взбитые сливки для подачи

Способ приготовления:

  1. Начнем с пудинга. Финики и соду залейте кипятком и подавите ложкой. Дайте постоять 10 минут.
  2. В другой миске около минуты взбивайте сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, соскабливая массу со стенок. Продолжая взбивать, добавьте муку, разрыхлитель. Взбивайте до однородности. Разогрейте духовку до 175 градусов.
  3. Финики вбейте в пюре с помощью блендера и добавьте к мучной смеси, взбивайте до однородности.
  4. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кексов. Равномерно распределите тесто и поставьте в духовку. Выпекайте 17-19 минут. Дайте остыть 5 минут, прежде чем выложить их на тарелку.
  5. Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты (кроме бурбона) в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, периодически помешивая, варите еще 3 минуты до загустения.
  6. Снимите с огня, добавьте бурбон и дайте немного остыть, прежде чем поливать пудинг.

Салат из свеклы со взбитым сыром и орехами Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Фото:pinterest.com/Три лучших рецепта Гордона Рамзи

Ингредиенты:

  • 40 г лесных орехов
  • 1 сырая свекла
  • 4 вареных свеклы (около 250 г)
  • ½ пакетика (60 г) магазинной салатной смеси (шпинат, кале и тд)

Для заправки:

  • 1 столовая ложка хересного уксуса
  • 1 столовая ложка свекольного сока (по желанию)
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • Морская соль
  • свежемолотый черный перец

Для взбитого сыра:

  • 100 г мягкого козьего сыра
  • 50 г сливочного сыра (типа филадельфии)
  • Цедра ½ лимона
  • 2 веточки лимонного тимьяна (листья)
  • 1-2 ч. л. воды

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите фундук на небольшой противень и поставьте в духовку на 5-8 минут. Затем выньте орехи из духовки и оставьте остывать.
  2. Положите все ингредиенты для заправки в небольшую миску. Приправьте солью и перцем и хорошо взбейте.
  3. Нарежьте очень тонко свеклу, затем из каждого ломтика вырежьте круг. Поместите кружочки в заправку, чтобы слегка замариновать их.
  4. Поместите ингредиенты для взбитого сыра в кухонный комбайн с щепоткой соли и перца. Смешайте до однородной массы. Поставьте в холодильник до подачи.
  5. Разрежьте вареную свеклу на четвертинки и положите их в миску с салатной смесью. Добавьте половину заправки и хорошо перемешайте, затем разделите между двумя тарелками.
  6. Выньте ломтики маринованной свеклы из заправки и положите на салат. Украсьте несколькими ложками взбитого сыра и ложкой оставшейся заправки. 
  7. Плоской стороной ножа раздавите фундук на разделочной доске. Посыпьте немного на каждую тарелку, перед подачей к столу.

Читай также: Рецепты Гордона Рамзи: митболы с томатным соусом

Читай также: Дорадо с сальсой по рецепту Гордона Рамзи

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Афиша мероприятий
Страстная пятница: главные запреты дня
Страстная пятница – день, когда был распят Сын Божий и принял смерть мученика во искупление грехов всего человечества. Для христиан это самый траурный день в году.
Великая суббота перед Пасхой: приметы, ритуалы, что можно, а что запрещено
Страстная суббота или Великая суббота наступает перед самой Пасхой. В ночь с субботы на воскресенье с 23 на 24 апреля все православные христиане празднуют Пасху.
Чистый четверг: приметы, традиции
Многие православные христиане и представители других вероисповеданий целый год ждут чистый четверг.  Для верующих это день очищения, светлых мыслей, прощения, молитв.
Песах: традиции и обряды еврейской Пасхи
Это очень важный праздник для евреев, «торжество из торжеств». Его проводят в честь Исхода из Египта всех иудеев. В 2022 году Песах начинается 15 апреля.
День 40 святых: как отпраздновать и что приготовить
В православии 40 Севастиийских мучеников – это пример героизма и стойкости во имя Христа
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK