Ореховый Спас – 2017: как выбрать качественный фундук

Продолжаем цикл материалов о том, как правильно выбирать орехи к Ореховому спасу 2017. Ранее мы писали уже о секретах выбора грецких орехов, миндаля и арахиса. Сегодня обсудим тонкости покупки фундука.

Читай также: Банановый кекс с грецкими орехами

Итак, в продаже можно встретить следующие виды фундука:  

• в скорлупе;
• без скорлупы;
• прошедшим предварительную тепловую обработку.

Как правильно выбрать фундук:

1. Скорлупа свежего ореха должна быть целой, без механических повреждений, налета и пятен. Они могут свидетельствовать об испорченности продукта.
2. Если пересыпать фундук из одной руки в другую, то должен раздаться достаточно громкий звук, напоминающий стук.
3. И очищенный фундук, и фундук в скорлупе должен быть сухим.
4. Не допускаются запах гнилости, плесени и другие посторонние ароматы.
5. Выбирайте чистые орехи, без грязи и мелкого мусора.

Откажитесь от покупки фундука, который уже засох, имеет мелкие дырочки на скорлупе (поражение насекомыми), размещен вблизи резко пахнущих и готовых к употреблению продуктов. Отдайте предпочтение орехам в скорлупе, поскольку хранятся они намного дольше.

Читай также: Постный пирог с орехами и изюмом

Если вы приобретаете фундук в упаковке, осмотрите ее на целостность, качество материала (допускается полупрозрачная упаковка, способная защитить от солнечного света), проверьте дату и сроки годности, информацию о производителе.

Как хранить фундук

Фундук укладывают в мешки из плотной бумаги или ткани, хорошо пропускающей воздух. Хранят орехи в сухом прохладном помещении при температуре 3-12 °C в течение года при влажности 12-14%, а при 0-3 °C в течение трёх-четырёх лет, если он в скорлупе. 

Читай также: Печенье с медом и орехами

Очищенные орехи рекомендуется хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике не больше трех месяцев, иначе они приобретают горький привкус.

Как жарить фундук:

• опустите фундук в кипяток на 10 минут, так вы снимите скорлупу;
• немного просушите орехи;
• переложите их в хорошо разогретую сковороду с толстым дном;
• жарьте без масла до готовности.