Вкуснейший рыбный пирог на Масленицу

Кроме блинов, непременного масленичного атрибута, к столу традиционно подаются оладьи, деруны, вареники, различные пироги и пирожки.

Также масленичное застолье отличается обилием блюд из рыбы: тушеными или жареными карасями и карпами, заливной, копченой и соленой рыбой.

Стол на Масленицу должен быть обильным, а блины на нём были и остаются главным объедением. Их обычно пекут из пшеничной или гречневой муки и подают вместе со сметаной или начинками из творога, яиц или икры.

Рыбный пирог к Масленичному столу

Ингредиенты

Тесто:

• 600 г муки
• 25 г свежих или 12 г сухих дрожжей
• 300 мл молока или простокваши
• 50 г сахара
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч.л. соли без горки

Начинка:

• 500 г филе белой рыбы
• 3 луковицы
• 1 ст. вареного риса
• 150 г сливочного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• приправа для рыбы
• 1 яйцо
• соль, перец, зелень петрушки – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу нарезать на кусочки, лук - полукольцами. В сковороде растопить немного сливочного масла и обжарить на нем лук. Рис отварить, заправить оставшимся сливочным маслом и охладить.
2. Замесить дрожжевое тесто и дать ему подойти, затем разделить пополам и раскатать два пласта. Выложить один пласт в форму, смазанную маслом и сделать бортики.
3. Выложить рис на корж и разровнять его по всей поверхности теста, сверху на рис следует выложить куски сырой рыбы. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посыпать любимыми приправами для рыбы и посолить. Следующим слоем выложить лук.
4. Начинку прикрыть вторым пластом теста. Края подогнуть вниз, под нижний слой. В центре сделать дырочку, для выхода пара. Верх пирога смазать разболтанным яйцом для блеска.
5. Выпекать пирог в разогретой до 190°С духовке в течении 50 минут. Когда пирог будет готов его необходимо немного остудить в форме, а затем достать из формы и остудить просто на решетке до полного остывания накрыв сверху полотенцем, тогда верхняя корочка останется мягкой и нежной.

Приятного аппетита!

Читай также: Готовимся к масленице: блины элементарные