Символ еврейской кухни - фалафель

Небольшие шарики из нута, поджаренные во фритюре, уже давно являются яблоком раздора на Востоке. Хотя ученые уже давно доказали, что ни Израиль, ни Сирия, ни Ирак не являются родиной фалафеля.
Символ еврейской кухни - фалафель
Хотя стоит признать, что фалафель в Израиле это тоже самое, что гамбургер в США. Его готовят и подают везде. 
Это блюдо появилось и получило распространение в Египте много веков назад. Еще в дохристианские времена.
В питу выкладывается несколько шариков фалафеля, свежие огурцы и помидоры, добавляется хумус (паста из растертого нута), поливается все соусом из семян кунжута. В Египте в лепешку еще добавят соус из фасоли, в Ливане мяту и маринованный турнепс.
Гастрономический словарь: фалафель

Принцип приготовления фалафеля

Для того, чтобы приготовить фалафель, не надо быть шеф-поваром. С этим делом справится даже начинающий кулинар.

  • Для приготовления фалафеля берется нут, замачивается на ночь, промывается и сушится.
  • Затем нут растирется в блендере. Во время этого добавляется лук, чеснок, петрушка, яйцо и соль.
  • Пряности тоже используются: черный и душистый перец, кумин, кориандр, кардамон, мускатный орех.
  • После этого в массу добавляется булгур.
  • Все хорошенько вымешивается, формируются шарики, которые обжариваются в оливковом масле до золотистого цвета.
Гастрономический словарь: фалафель

Мы вам предлагаем приготовить классический фалафель, которым можно лакомиться из питы, и овощей. Шарики из нута вкусны сами по себе.

Время подготовки Время приготовления Порции
40 мин 30 мин 4

Ингредиенты

  • Нут – 250 г
  • Вода – 1 л
  • Булгур – 3 ст.л.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Лук – 1 шт.
  • Кумин – 3 ст.л.
  • Кориандр (семена) – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Кайенский перец – ¼ ч.л.
  • Кардамон – щепотка
  • Мука – 4 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Петрушка – пучок
  • Кинза – пучок 

Способ приготовления

  1. Замачиваем нут на 4-5 часов.
  2. Затем измельчаем в блендере.
  3. Отдельно измельчаем зелень, лук и чеснок, смешиваем с пастой из нута, добавляем специи, взбитое яйцо, перемешиваем и оставляем примерно на полчаса.
  4. Затем добавляем муку, тщательно вымешиваем.
  5. Из полученного теста раскатываем небольшие шарики.
  6. Обжариваем в кипящем фритюре до золотистого цвета и выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира. 

    Читай также: Диетический фалафель, запеченый в духовке

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Крымскотатарский пирог - Кобете
Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни! Секрет этого пирога в том, что между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка из мяса с картофелем.
Что такое лазанья
Блюдо, которое вполне можно считать запеканкой, любимо и взрослыми, и детьми. Одна из легенд  гласит, что это блюдо еще готовили древние греки. И называлось оно «ласанон».
Прародительница пиццы - фокачча
Лепешка, которую часто называют прародительницей пиццы, сегодня стала изысканным дополнением к обедам, ужинам и перекусам. Давайте ее приготовим?
Тирамису - десерт с богатой историей
Нежнейший десерт, родом из Италии, многие считают не только вкусным лакомством, но и афродизиаком.
Классика французской кухни: суп Вишисуаз
Суп с французским шармом изумителен во всем и в названии, и во вкусе!
Все материалы раздела
Диета доктора Барушека
Диета доктора Барушека
Доктор Барушек – известный австралийский диетолог. Разработанная им диета довольно популярна не только на зеленом континенте. Диета Барушека полностью сбалансирована.
Решты или картофельные оладьи по-швейцарски
Решты или картофельные оладьи по-швейцарски
Решты готовят как из сырого тертого картофеля, так и из наполовину вареного с добавлением сыра. Именно из-за этого и существует множество разногласий о том, как правильно готовить это швейцарское блюдо.
Картофель Сен-Флорентен
Картофель Сен-Флорентен
Вкуснейший картофель Сен-Флоран станет отличной закуской и моментально завоюет ваше сердце!
Как вкусно приготовить говяжьи почки
Как вкусно приготовить говяжьи почки
Для приготовления говяжих почек вам понадобятся также морковь, петрушка, лук, огурец, чеснок картофель и специи. В итоге блюдо получается невероятно вкусным и очень сытным.
Яично-картофельный тандем
Яично-картофельный тандем
Простой секрет как приготовить вкусную и сытную закуску из яйца и картофеля. Простое и вкусное блюдо из незатейливых ингредиентов.
Барбекю свиное с соусом от Шефа
Барбекю свиное с соусом от Шефа
Сезон пикников в самом разгаре, а значит самое время пополнить запасы новыми рецептами. В этот раз предлагаем вашему вниманию барбекю из свинной вырезки с невероятным соусом.
Кукси - стиранный рецепт корейской лапши
Кукси - стиранный рецепт корейской лапши
Кукси - корейская лапша в бульоне со множеством специй. Очень вкусное, сытное блюдо. В жаркую погоду в самый раз. Порадуйте себя и своих гостей разнообразием ингредиентов!
Одесские котлетки «Таки мама знает толк»
Одесские котлетки «Таки мама знает толк»
Как можно не любить рыбные котлетки? Особенно если они приготовлены по потрясающему рецепту одесских домохозяек. Попробуйте и убедитесь, как это вкусно!
Вверх