Поль Бокюз: лучший повар XX столетия

Этот удивительный кулинар стал живой легендой Франции.
Поль Бокюз: лучший повар XX столетия

Франция – родина гурманов и поистине ценителей высокой моды кулинарного искусства. Следовательно, как бы это банально не звучало, но одним из именитых и легендарных шеф-поваров нашей современности является именно француз Поль Бокюз – лучший из лучших поваров XX столетия.

Этот удивительный кулинар стал живой легендой Франции, ведь для него работа – страсть и смысл всей его жизни, а главный девиз, который помог талантливому шефу покорить вершины кулинарного мастерства – это «Вкус хорошо сделанной работы!».

Поль Бокюз: лучший повар XX столетия

С чего все началось?

Эпопея династии великого кулинара началась еще в 17 веке с его прабабушки – талантливой и удивительной женщины, проживающей с мужем на мельнице. На тот момент семья открыла небольшую харчевню, которая стала пользоваться отличным спросом среди местных жителей – люди приезжали туда помолоть зерно и с превеликим удовольствием успевали отведать изумительную стряпню жены мельника.

Их кулинарная деятельность стремительно шла в гору, что послужило переименованию обычной харчевни на местный ресторанчик, который радовал посетителей на протяжении 100 лет. Но, несмотря на стабильное существование ресторана, «палки в колеса» семейному бизнесу мельников поставила местная власть, развернувши стремительные работы по строительству железной дороги, в результате которых кулинарное здание было разрушено.

Это не сломило семью Бокюз и они продолжили свое ресторанное дело на ближайшей ферме до того времени, пока Жорж Бокюз – дед Поля, не решил продать семейный бизнес и фамильное название из-за ревности к жене, которая благодаря своей красоте пользовалась популярностью среди посетителей.

Будучи женатым во второй раз на дочери реставраторов, Жорж Бокюз начал все с чистого листа и после возвращения с фронта, проработал много лет поваром во многих престижных ресторанах, а после открыл свое дело.

Рожденный в этом браке всеми любимый Поль Бокюз стал продолжателем семейной кулинарной династии, а будучи известным и успешным постарался вернуть родовое потерянное семейное имя.

Карьерный рост потомственного кулинара развивался размеренно и постепенно – Поль был учеником у многих известных шеф-поваров, где познал тонкости приготовления французских деликатесов и азы кулинарного мастерства. Но было и такое время, когда юному повару приходилось, помимо готовки еды, ухаживать за садом, убирать, мыть посуду, гладить, стирать и даже доить коров.

Несмотря на все тягости учения, в 35-ем возрасте, Поль Бокюз открыл свое первое кулинарное заведение, которое в скором времени получило звезду Мишлена, а Поль, как один из лучших поваров – звание «Открытие года».

Поль Бокюз: лучший повар XX столетия

Будучи на вершине славы, он выкупил проданный в свое время дедушкин ресторан вместе с фамильным названием. Эти банкетные залы пользуются огромной популярностью среди гурманов и ценителей уникальной кухни даже в настоящее время, так как представленная еда, несмотря на свою простоту приготовления, необычайно вкусная и аппетитная.

Особенностью кухни известного шеф-повара является то, что для приготовления всех блюд без исключения, используются только свежие продукты, без добавления соусов и маринадов.

Хотелось бы отметить, что на одном из приемов, по случаю награждения Бокюза «Орденом почетного легиона», был преподнесен для гостей суп из трюфелей, который произвел необычайный восторг со стороны гостей. Теперь этот легендарный суп является блюдом №1 во всех ресторанах Поля.

За свои долгие и плодотворные годы работы Поль Бокюз открыл не один ресторан в разных странах мира, стал писателем и автором многих кулинарных книг, а самое главное получил звание «шеф-повара века» – самая дорогая награда, которой гордится великий кулинар.

Помимо кулинарной деятельности, Бокюз, не скрывая, рассказывает общественной публике о своих интимных похождениях и секретах. Он считает, что секс и еда – это одно целое, что и пытается донести в своих кулинарных шедеврах окружающим.

Поль Бокюз – творческий, гениальный и великий шеф, покоривший кулинарные высоты французской кухни, который не перестает удивлять своих гостей простыми и удивительными блюдами, согревающими сердца и души.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Жюльен - почему французы называют его "кокот" и искренне удивляются нам
Большая кулинарная загадка кроется за названием горячей закуски, которую мы привыкли называть "жюльен".
Бенто – японский ланч, что тешит глаз
"Бенто"— так японцы называют сбалансированный и здоровый обед, который переносят и подают в специальной удобной коробочке (бенто ланч-боксе). Собрать бенто - настоящее искусство.
Как и в чем приготовить классическую испанскую паэлью
Название блюда происходит от латинского слова «patella» (в переводе обозначает «сковорода») - именно в этой посуде, без каких либо альтернатив и готовят это блюдо. Рецептов ее - огромное количество и фундаментом каждого из них является рис.
4 состояния готовности продукта, которые нужно уметь различать
Некоторые рецепты включают иногда кулинарные термины, смысл которых не до конца понятен. С четырьмя основными мы вас сейчас познакомим, ведь от того, насколько хорошо вы читаете рецепт, во многом зависит вкус приготовленного блюда.
Изысканный деликатес - бастурма
Бастурма – это национальное блюдо турецкой, кавказской и среднеазиатской кухонь, которое представляет собой вяленое соленое мясо.
Все материалы раздела
Консервируем кабачки: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Консервируем кабачки: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ. Заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща. Кабачки на зиму – лето в банке!
10
На скорую руку: Итальянский клубничный тарт
На скорую руку: Итальянский клубничный тарт
Для смешивания ингредиентов понадобятся считанные минуты, тесту по этому рецепту даже не нужно настаиваться, соберите его - и отправляйте в духовку.
57
Готовим плавленный сыр в домашних условиях: 4 простых шага
Готовим плавленный сыр в домашних условиях: 4 простых шага
Нежный плавленный сыр - отличная добавка к утренним тостам. Самый лучший - конечно же, домашний. Сегодня мы приготовим сыр с зеленью и шампиньонами.
201
Казахская юрча из кабачков на зиму
Казахская юрча из кабачков на зиму
Такой пикантный и насыщенный по вкусу салат разойдется "на ура" и станет вашим любимым, а такая оригинальность из, казалось бы, простых ингредиентов обязательно вас удивит. Надеемся, что и среди вашего списка зимних салатов юрча из кабачков займет свое достойное место!
506
Картофельные лодочки с мясом - далеко не уплывут, съедят горячими
Картофельные лодочки с мясом - далеко не уплывут, съедят горячими
Да, этим лодочкам не светят дальние плавания, из духовки, чуть остыв, они отправятся исполнить свое прямое предназначение - утолить ваш голод за обедом или ужином.
355
День Петра Солнцеворота: что обязательно нужно сделать сегодня
День Петра Солнцеворота: что обязательно нужно сделать сегодня
25 июня православный мир отмечает день Петра Рыболова или как его еще называют Петра Солнцеворота.
468
На сытный ужин: бурек «Турецкий смак»
На сытный ужин: бурек «Турецкий смак»
Турецкий бурек представляет собой несладкую выпечку из слоеного теста или теста фило с рубленой бараниной или фаршем. Это блюдо - отличный вариант полноценного ужина, когда не хочется готовить отдельно основное блюдо и гарнир. К буреку достаточно будет подать салат, соус - и превосходная трапеза готова!
2158
Какую закуску к какому алкоголю подавать
Какую закуску к какому алкоголю подавать
Давайте разберемся к какому алкоголю правильно подавать какую закуску.
657
Вверх