Крымскотатарский пирог - Кобете

Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни! Секрет этого пирога в том, что между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка из мяса с картофелем.
Крымскотатарский пирог - Кобете

Кобете, кубете, кубэтэ – как только не называют этот пирог. Но суть его при этом остается неизменной: между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка. А начинка-то не простая, а состоящая из мяса и картофеля с добавлением лука.

Пирог очень сытный. И вполне может стать заменой даже семейному ужину или обеду.

  • Для его приготовления обычно берется баранина или молодая телятина. С другим мясом уже будет не тот вкус.
  • Не используйте для приготовления кобете тесто из супермаркета. Вкусным пирог делает только собственноручно приготовленное тесто.
  • Не экономьте на начинке: ее должно быть много.

Мы вам сегодня предлагаем приготовить кобете с бараниной.

Время подготовки  Время приготовления Порции
1 ч 1 ч 8-10

Ингредиенты

Для теста

  • Мука – 4 ст.
  • Маргарин – 250 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Вода ледяная – 1 ст.

Для начинки

  • Баранина -600-700 г
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Муку высыпаем на стол, смешиваем с солью.
  2. Маргарин нарезаем кусочками и рубим все ножом в масляную крошку.
  3. Руками лучше не мять, маргарин будет подтаивать и муки уйдет больше, тесто будет плотнее.
  4. Масляную крошку собираем горкой, делаем углубление, разбиваем туда яйцо и потихоньку наливаем воду с уксусом, замешивая тесто.
  5. Тесто отправляем в холодильник на 30 минут.
  6. Достаем, раскатываем и отправляем еще на 30 минут в холод.
  7. Мясо нарезаем мелкими кубиками. И поджариваем на разогретом растительном масле до готовности.
  8. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем тонкими кольцами и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
  9. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем.
  10. Тесто разделяем на две части. Одну часть раскатываем, выкладываем начинку слоями: мясо, картофель, лук. Солим и перчим по вкусу.
  11. Наливаем немного бульона или воды.
  12. Сверху накрываем второй частью теста, аккуратно защипываем.
  13. Выкладываем кобете на противень, застеленный пергаментной бумагой,  смазываем желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Как подавать

Когда пирог испечется, достаем и слегка сбрызгиваем его водой. Затем накрываем пирог сначала бумагой, а потом полотенцем, но при этом важно приоткрыть краешек, чтоб выпечка «дышала».

Приятного аппетита!

Читай также: Чельпек: сладкие татарские лепешки

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Как приготовить фугас
Если вы еще ни разу не готовили фугас, пожалуй, стоит начать с простого рецепта, без начинки. Однако по поводу великолепного вкуса и аромата вы можете даже не сомневаться.
Что вы знаете про солянку?
Солянка - одно из самых любимых первых блюд в нашей стране. Но вот готовить солянку - целое искусство. Как ему научиться?
Крымскотатарский пирог - Кобете
Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни! Секрет этого пирога в том, что между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка из мяса с картофелем.
Что такое лазанья
Блюдо, которое вполне можно считать запеканкой, любимо и взрослыми, и детьми. Одна из легенд  гласит, что это блюдо еще готовили древние греки. И называлось оно «ласанон».
Прародительница пиццы - фокачча
Лепешка, которую часто называют прародительницей пиццы, сегодня стала изысканным дополнением к обедам, ужинам и перекусам. Давайте ее приготовим?
Все материалы раздела
Картофель с горошком
Картофель с горошком
Как приготовить вкусный, но при этом совсем не сложный гарнир? Да очень просто! Вам понадобится картофель и зеленый горошек. Немного времени и отличный гарнир к ужину готов!
Ржаной бейгл с овощами и сыром
Ржаной бейгл с овощами и сыром
Ржаной бейгл с овощами и сыром - отличная идея для быстрого, но вкусного завтрака! Особенно, если с утра вы ограничены во времени. Рекомендуем!
Вкусная печень к ужину
Вкусная печень к ужину
Для приготовления вкусной печени вам понадобятся совсем простые ингредиенты. Приготовление куриной печени не займет у вас много времени, а вам останется только приготовить гарнир.
ТОП-6 рецептов аппетитных крылышек для компании
ТОП-6 рецептов аппетитных крылышек для компании
Куринные крылышки - прекрасная закуска для дружескиой компании. Мы собрали для вас 6 лучших рецептов пригтоовления куриных крлышек. Сохраняйте и готовьте!
Простые котлеты из кролика
Простые котлеты из кролика
Очень нежные и вкусные котлетки из крольчатины понравятся всем вашим близким.
Как сделать карамелизированный бекон
Как сделать карамелизированный бекон
Приготовьте очень простую, но в тоже время очень вкусную закуску к пиву. Для приготовления вам понадобятся всего лишь бекон и сахар, а также немного времени.
Хлеб с гречкой
Хлеб с гречкой
Вкусный рецепт гречневого хлеба с семенами чиа - это не только вкусно, но и очень полезно. Рекомендуем приготовить!
Свекла, тушеная в сметане
Свекла, тушеная в сметане
Все более становятся актуальными рецепты осенних салатов и закусок. Почему бы не приготовить закуску из тушеной свеклы с морковью и корнем сельдерея.
Вверх