Крымскотатарский пирог - Кобете

Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни! Секрет этого пирога в том, что между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка из мяса с картофелем.
Крымскотатарский пирог - Кобете

Кобете, кубете, кубэтэ – как только не называют этот пирог. Но суть его при этом остается неизменной: между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка. А начинка-то не простая, а состоящая из мяса и картофеля с добавлением лука.

Пирог очень сытный. И вполне может стать заменой даже семейному ужину или обеду.

  • Для его приготовления обычно берется баранина или молодая телятина. С другим мясом уже будет не тот вкус.
  • Не используйте для приготовления кобете тесто из супермаркета. Вкусным пирог делает только собственноручно приготовленное тесто.
  • Не экономьте на начинке: ее должно быть много.

Мы вам сегодня предлагаем приготовить кобете с бараниной.

Время подготовки  Время приготовления Порции
1 ч 1 ч 8-10

Ингредиенты

Для теста

  • Мука – 4 ст.
  • Маргарин – 250 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Вода ледяная – 1 ст.

Для начинки

  • Баранина -600-700 г
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Муку высыпаем на стол, смешиваем с солью.
  2. Маргарин нарезаем кусочками и рубим все ножом в масляную крошку.
  3. Руками лучше не мять, маргарин будет подтаивать и муки уйдет больше, тесто будет плотнее.
  4. Масляную крошку собираем горкой, делаем углубление, разбиваем туда яйцо и потихоньку наливаем воду с уксусом, замешивая тесто.
  5. Тесто отправляем в холодильник на 30 минут.
  6. Достаем, раскатываем и отправляем еще на 30 минут в холод.
  7. Мясо нарезаем мелкими кубиками. И поджариваем на разогретом растительном масле до готовности.
  8. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем тонкими кольцами и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
  9. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем.
  10. Тесто разделяем на две части. Одну часть раскатываем, выкладываем начинку слоями: мясо, картофель, лук. Солим и перчим по вкусу.
  11. Наливаем немного бульона или воды.
  12. Сверху накрываем второй частью теста, аккуратно защипываем.
  13. Выкладываем кобете на противень, застеленный пергаментной бумагой,  смазываем желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Как подавать

Когда пирог испечется, достаем и слегка сбрызгиваем его водой. Затем накрываем пирог сначала бумагой, а потом полотенцем, но при этом важно приоткрыть краешек, чтоб выпечка «дышала».

Приятного аппетита!

Читай также: Чельпек: сладкие татарские лепешки

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Вилка - орудие дьявола: удивительная история повседневного прибора
«Излишняя роскошь» или предмет первой необходимости? Давайте узнаем непростую историю появления вилок.
Что такое лазанья и как ее приготовить
Блюдо, которое вполне можно считать запеканкой, любимо и взрослыми, и детьми. Одна из легенд  гласит, что это блюдо еще готовили древние греки. И называлось оно «ласанон».
Что такое мирпуа и как ее приготовить?
Мирпуа - это травно-овощная смесь, которая придает блюду насыщенный и обогащенный вкус. Вариаций мрипуа великое множество, все зависит от традиции какой-то конкретной кухни, требований блюда или личных предпочтений.
Чем отличается кулич от пасхи?
Кулич, пасха и крашенки – главные символы пасхального стола. Что такое крашенки знают все, а вот пасху и кулич иногда считают одним и тем же блюдом.
Секреты армянской кухни от Нелли: суп из конского щавеля (Авелук)
Пока не начался новый сезон авелука, а в запасах еще остался старый, можно побаловать семью вкусным блюдом, рецептом с редакцией поделилась Нелля, которая хранит национальные рецепты и всячески их популяризирует.
Все материалы раздела
Ягодная панна котта
Ягодная панна котта
Этот шикарный и очень красивый десерт украсит собой любой праздник, а так же подарит море волнующих эмоций вашей «второй половинке»!
Франкфуртский зеленый соус
Франкфуртский зеленый соус
Зелень для этого соуса подойдет любая – укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат, по желанию также базилик и орегано.
Суп из шампиньонов
Суп из шампиньонов
Вкусный легкий супчик из шампиньонов отлично подходит для ежедневных обедов тем, кто следит за своей фигурой.
Киш с грибами и соусом «Пармезан»
Киш с грибами и соусом «Пармезан»
Вкусный закусочный пирог с грибами и соусом будет отличным дополнением к семейному ужину. Киш с грибами получается очень вкусным, особенно в сочетании с соусом Пармезан.
Паста с соусом из брокколи
Паста с соусом из брокколи
Паста одно из самых популярных итальянских блюд, которое очень любят далеко за пределами Италии. Воспользуйтесь нашим рецептом и окунитесь настоящую атмосферу Италии, приготовив пасту с соусом из брокколи.
Китайская лапша с кунжутным маслом и кинзой
Китайская лапша с кунжутным маслом и кинзой
Этот рецепт очень понравится любителям китайской кухни. Приготовить лапшу с кунжутным маслом и кинзой очень просто и быстро. Обязательно попробуйте, уверены, вам понравится!
Фаршированный крабовыми палочками кальмар
Фаршированный крабовыми палочками кальмар
Превосходная закуска из фаршированного кальмара будет как нельзя кстати на праздничном столе.
Пряная лапша с лососем
Пряная лапша с лососем
Это блюдо отлично подойдет и в качестве ланча, который можно взять на работу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK