Что такое "бризоль"

Бризоль – термин, пришедший в наш лексикон из французской кухни. Кто-то считает, что это кусок мяса, зажаренный в льезоне, кому-то по вкусу этим словом называть омлет с начинкой. Но как бы там ни было, а бризоль – это не блюдо, а способ приготовления. То есть зажаренный в омлете или яйце. Таким образом, можно готовить и фарш, и целый кусок мяса (отбивную), и рыбу.

Мы предлагаем приготовить классический вариант бризоля из фарша!

Ингредиенты

• Говяжий фарш – 250 г
• Помидор – 1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Желток – 1 шт.

Для бризоля

• Яйца – 3 шт.
• Сливки – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Смешайте яйцо, сливки.
2. Помидоры порежьте дольками.
3. Смешайте в блендере сметану, яичный желток и чеснок.
4. Раскалите сковороду и вылейте третью часть основы.
5. Когда «блинчик» схватится, на одну его половину выложите фарш, несколько долек помидора, ложку чесночного соуса и с помощью лопатки прикройте второй частью омлета. Накройте крышкой, прожарьте три минуты.
6. После чего быстрым движением переверните бризоль лопаткой и потомите его еще 3 минуты под закрытой крышкой.