Как это - "аль денте"?

Этот термин применим не только к пасте и макаронам, но и к овощам, и даже рису!
Как это - "аль денте"?

Аль денте – al dente – это одна из разновидностей степеней готовности пасты. А именно: паста аль денте в холодном виде остаётся немного твердоватой, при этом внутри она обязательно должна быть хрустящей. 

Готовится паста аль денте только из макарон твердых сортов пшеницы.

Читай также: Cмачно та корисно - паста із авокадо

Также степень готовности аль денте касается не только пасты, но и риса в ризотто, и некоторых овощи. Например, зелёного гороха, фасоли.

Как приготовить пасту аль денте

Существует очень простой способ, как приготовить идеальную пасту – отваренную до состояния аль денте. Для этого макароны варятся на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке (обычно производители указывают время полной готовности). 

Зачем варить пасту аль денте?

Приготовленные таким образом макароны очень полезны. Они сохраняют множество полезных свойств. Кроме того,  в пасте аль денте больше сложных углеводов, клетчатки. То есть они лучше усваиваются и на дольше сохранят чувство сытости. 

Паста аль денте с соусом и хлебными крошками

Ингредиенты:

  • Паста – 200 г.
  • Томатный соус  – 200 мл.
  • Бекон (можно заменить грудинкой) –  150-200 г.
  • Масло сливочное –  50 г.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Чеснок –  1 зубчик
  • Базилик –  1 горсть
  • Батон –  1/2 – 1/3 шт.

Способ приготовления:

  1. Батон натереть на крупной терке (без корочки).
  2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, чили (0,5 шт.) нарезать кольцами. Обжарить на оливковом масле, пока овощи не передадут свой вкус, цвет и аромат маслу. Убрать их со сковородки. Посолить масло.
  3. Бросить хлебные крошки на сковородку и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Когда они станут хрустящими, переложить в отдельную тарелку (можно предварительно постелить на нее бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир).
  4. Чеснок мелко нарубить, оставшийся перец чили очистить от семечек, нарезать на колечки, а затем на мелкие кубики. На сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем чеснок и чили.
  5. Бекон нарезать на полоски, переложить на сковородку и обжаривать до хрустящего состояния, за это время должен вытопиться лишний жир.
  6. Перелить в сковородку томатный соус, довести до кипения, посолить.
  7. В это же время бросить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой пасту. Варить до состояния аль денте.
  8. Базилик порубить и бросить в соус за пару минут до готовности.
  9. Выложить на тарелку пасту, сверху томатный соус. Посыпать поджаренными хлебными крошками и тут же подавать, чтобы крошки не успели размокнуть.

Читай также: Вермишелевый суп с овощами

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Что такое каперсы и как их использовали древние греки
Каперсы часто используют во многих блюдах, да и знаем мы о них давно. Но что же на самом деле они представляет из себя?
Как приготовить молдавскую "Вертуту"
Вертута – это традиционное блюдо молдавской кухни, которое с давних времен воспринимается украинцами как национальное блюдо. Его можно найти во всех кулинарных сборниках украинской кухни.
Шницель - где его родина и как его готовить
Отдушина мясоеда – шницель – имеет множество разновидностей.
ТОП-5 поваров, которых нужно знать в лицо
Эти люди превратили свое имя в кулинарный бренд. Знать их в лицо просто обязательно!
Молекулярная кухня: учимся готовить шедевры
Что же такое на самом деле молекулярная кулинария? Давайте начнем с простого! Готовим икру из бальзамического уксуса.
Все материалы раздела
Травяное мыло своими руками
Травяное мыло своими руками
Данный рецепт особенно понравится начинающим мыловарам, ведь не нужно специально покупать мыльную основу, отдушки и прочие необходимые ингредиенты. Мы сделаем мыло из обычного и доступного всем детского мыла.
Вегетарианская пицца с грибами и помидорами
Вегетарианская пицца с грибами и помидорами
Простая и очень вкусная пицца с грибами и помидорами.
Слоеный пирог с гречкой и грибами «Дуэт»
Слоеный пирог с гречкой и грибами «Дуэт»
Порадуйте свое семейство вкусным и полезным пирогом с гречкой игрибами. Поверьте, похвалы вам не избежать.
Вкусная брюссельская капуста
Вкусная брюссельская капуста
Приготовить вкусную брюссельскую капусту проще простого, ведь для этого вам понадобятся сама капуста, масло сливочное и оливковое, чеснок, пармезан и немного времени.
Секреты турецкой кухни: пиде – восточная пицца
Секреты турецкой кухни: пиде – восточная пицца
Главное различие турецких пиде от итальянских в вытянутой форме, но при этом также готовятся в печи. Попробуйте приготовить турецкие пиде с бараньим фаршем, помидорами, луком и зеленью.
Филе индейки с гранатовым соком
Филе индейки с гранатовым соком
Приготовить вкусную индейку можно воспользовавшись нашим рецептом приготовления. Для этого вам понадобятся также гранатовый сок, белое вино, абрикосы и каперсы.
Новини кулінарії: неймовірно! Кава змінює почуття смаку
Новини кулінарії: неймовірно! Кава змінює почуття смаку
Нове дослідження, проведене датськими вченими з Орхуського університету, показало, що кава здатна змінювати смакові відчуття у людей.
Весенние блюда из яиц: три вкусные идеи
Весенние блюда из яиц: три вкусные идеи
Три вкусных весенних закуски из яиц с добавлением базилика или шампиньонов, помидоров и бекона. На любой вкус и для разнообразия только лучшие рецепты закусок.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK