Как это - "аль денте"?

Этот термин применим не только к пасте и макаронам, но и к овощам, и даже рису!
Как это - "аль денте"?

Аль денте – al dente – это одна из разновидностей степеней готовности пасты. А именно: паста аль денте в холодном виде остаётся немного твердоватой, при этом внутри она обязательно должна быть хрустящей.

Готовится паста аль денте только из макарон твердых сортов пшеницы.

Читай также: Cмачно та корисно - паста із авокадо

Гастрономический словарь: аль денте

Читай также: Ярко и полезно: паста со свекольным песто

Также степень готовности аль денте касается не только пасты, но и риса в ризотто, и некоторых овощи. Например, зелёного гороха, фасоли.

Как приготовить пасту аль денте

Существует очень простой способ, как приготовить идеальную пасту – отваренную до состояния аль денте. Для этого макароны варятся на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке (обычно производители указывают время полной готовности).

Читай также: Запеканка из вермишели с мясом

Гастрономический словарь: аль денте

Зачем варить пасту аль денте?

Приготовленные таким образом макароны очень полезны. Они сохраняют множество полезных свойств. Кроме того,  в пасте аль денте больше сложных углеводов, клетчатки. То есть они лучше усваиваются и на дольше сохранят чувство сытости.

Паста аль денте с соусом и хлебными крошками

Гастрономический словарь: аль денте

Ингредиенты:

Паста – 200 г.

Томатный соус  – 200 мл.

Бекон (можно заменить грудинкой) –  150-200 г.

Масло сливочное –  50 г.

Перец чили – 1 шт.

Чеснок –  1 зубчик

Базилик –  1 горсть

Батон –  1/2 – 1/3 шт.

Способ приготовления:

Батон натереть на крупной терке (без корочки).

Чеснок раздавить плоской стороной ножа, чили (0,5 шт.) нарезать кольцами. Обжарить на оливковом масле, пока овощи не передадут свой вкус, цвет и аромат маслу. Убрать их со сковородки. Посолить масло.

Бросить хлебные крошки на сковородку и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Когда они станут хрустящими, переложить в отдельную тарелку (можно предварительно постелить на нее бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир).

Чеснок мелко нарубить, оставшийся перец чили очистить от семечек, нарезать на колечки, а затем на мелкие кубики. На сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем чеснок и чили.

Бекон нарезать на полоски, переложить на сковородку и обжаривать до хрустящего состояния, за это время должен вытопиться лишний жир.

Перелить в сковородку томатный соус, довести до кипения, посолить.

В это же время бросить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой пасту. Варить до состояния аль денте.

Базилик порубить и бросить в соус за пару минут до готовности.

Выложить на тарелку пасту, сверху томатный соус. Посыпать поджаренными хлебными крошками и тут же подавать, чтобы крошки не успели размокнуть.

Читай также: Вермишелевый суп с овощами

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Аппетитные чевапчичи: блюдо с загадочной историей
Блюдо балканской кухни – это аппетитные колбаски, которые могут стать гвоздем программы на любом пикнике!
Как приготовить фугас
Если вы еще ни разу не готовили фугас, пожалуй, стоит начать с простого рецепта, без начинки. Однако по поводу великолепного вкуса и аромата вы можете даже не сомневаться.
Что вы знаете про солянку?
Солянка - одно из самых любимых первых блюд в нашей стране. Но вот готовить солянку - целое искусство. Как ему научиться?
Крымскотатарский пирог - Кобете
Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни! Секрет этого пирога в том, что между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка из мяса с картофелем.
Что такое лазанья
Блюдо, которое вполне можно считать запеканкой, любимо и взрослыми, и детьми. Одна из легенд  гласит, что это блюдо еще готовили древние греки. И называлось оно «ласанон».
Все материалы раздела
Салат з брокколі і мідіями - рецепти Сенічкіна
Салат з брокколі і мідіями - рецепти Сенічкіна
Ароматний, гарний і неймовірно смачний - такий салат точно порадує вас і ваших гостей.
Блины с грибами и луком
Блины с грибами и луком
Блины - одно из самых любимых блюд. Почему бы в качестве разнообразия не попробовать приготовить блины с начинкой из грибов с луком. Уверены, вам понравится!
Что приготовить на скорую руку: плов в рукаве
Что приготовить на скорую руку: плов в рукаве
Быстрое и вкусное блюдо порадует вас простотой исполнения. Рекомендуем попробовать плов в рукаве!
Грибы, фаршированные пшенной кашей
Грибы, фаршированные пшенной кашей
Шампиньоны с начинкой - вкусная и легкая в приготовлении закуска, которая к тому же эффектно смотрится на столе.
Запеканка с брокколи и сыром
Запеканка с брокколи и сыром
Запеканка - это отличное блюдо к ужину для всей семьи. Для ее приготовления вам понадобится цветная капуста, брокколи, ветчина, сыр, сливки, яйца и специи.
Сэндвич с рыбными палочками
Сэндвич с рыбными палочками
Вкусный и полезный перекус - залог хорошего настроения. Берите на заметку этот рецепт сэндвича из чиабаты с рыбой и заправкой на основе йогурта и хрена.
Крем-суп из лисичек
Крем-суп из лисичек
Такие грибы, как лисички - высоко ценятся всеми гурманами за свои вкусовые качества. Попробуйте и Вы супчик из этих грибов. Он порадует своим чудесным вкусом и нежной текстурой.
Рецепт на скорую руку: рисовый пудинг
Рецепт на скорую руку: рисовый пудинг
Рисовый пудинг вы приготовите за 30 минут, а вспоминать его нежный вкус будете еще несколько дней!
Вверх