Как это - "аль денте"?

Этот термин применим не только к пасте и макаронам, но и к овощам, и даже рису!
Как это - "аль денте"?

Аль денте – al dente – это одна из разновидностей степеней готовности пасты. А именно: паста аль денте в холодном виде остаётся немного твердоватой, при этом внутри она обязательно должна быть хрустящей. 

Готовится паста аль денте только из макарон твердых сортов пшеницы.

Читай также: Cмачно та корисно: паста із авокадо

Также степень готовности аль денте касается не только пасты, но и риса в ризотто, и некоторых овощи. Например, зелёного гороха, фасоли.

Как приготовить пасту аль денте

Существует очень простой способ, как приготовить идеальную пасту – отваренную до состояния аль денте. Для этого макароны варятся на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке (обычно производители указывают время полной готовности). 

Зачем варить пасту аль денте?

Приготовленные таким образом макароны очень полезны. Они сохраняют множество полезных свойств. Кроме того,  в пасте аль денте больше сложных углеводов, клетчатки. То есть они лучше усваиваются и на дольше сохранят чувство сытости. 

Паста аль денте с соусом и хлебными крошками

Ингредиенты:

  • Паста – 200 г.
  • Томатный соус  – 200 мл.
  • Бекон (можно заменить грудинкой) –  150-200 г.
  • Масло сливочное –  50 г.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Чеснок –  1 зубчик
  • Базилик –  1 горсть
  • Батон –  1/2 – 1/3 шт.

Способ приготовления:

  1. Батон натереть на крупной терке (без корочки).
  2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, чили (0,5 шт.) нарезать кольцами. Обжарить на оливковом масле, пока овощи не передадут свой вкус, цвет и аромат маслу. Убрать их со сковородки. Посолить масло.
  3. Бросить хлебные крошки на сковородку и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Когда они станут хрустящими, переложить в отдельную тарелку (можно предварительно постелить на нее бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир).
  4. Чеснок мелко нарубить, оставшийся перец чили очистить от семечек, нарезать на колечки, а затем на мелкие кубики. На сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем чеснок и чили.
  5. Бекон нарезать на полоски, переложить на сковородку и обжаривать до хрустящего состояния, за это время должен вытопиться лишний жир.
  6. Перелить в сковородку томатный соус, довести до кипения, посолить.
  7. В это же время бросить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой пасту. Варить до состояния аль денте.
  8. Базилик порубить и бросить в соус за пару минут до готовности.
  9. Выложить на тарелку пасту, сверху томатный соус. Посыпать поджаренными хлебными крошками и тут же подавать, чтобы крошки не успели размокнуть.

Читай также: Вермишелевый суп с овощами

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Готовим с Джейми: подборка самых вкусных блюд от Джейми Оливера
Наверное, нет такой хозяйки, которая бы не слышала о Джейми Оливере. Но как часто вы готовили блюда по его рецептам - простым, полезным, понятным, быстрым?
«Яйца в снегу»: что это и как приготовить
Попробуйте приготовить яйца a la neige - традиционный французский десерт, созданный путем сочетания английского крема и безе. Это блюдо готовится из простых продуктов, но требует кулинарного мастерства
Джейми Оливер: человек, который изменил представления о еде
Один из самых известных поваров, реставраторов и знаменитых ведущих Великобритании - Джейми Оливер может похвастаться незаурядной историей жизни
Хэшбраун - американский аналог дерунов
Американский вариант любимых многими дерунов – это чудный завтрак в ковбойском стиле.
Пулькоги: огненное мясо по-корейски
Главный секрет этого блюда - маринад, который при жарке даже на обычной сковороде дает неповторимый аромат барбекю
Все материалы раздела
Калькулятор стройности: как выглядят сто калорий
Калькулятор стройности: как выглядят сто калорий
Наглядное пособие содержания энергии в повседневной пище
Зимний салат из свеклы и яиц
Зимний салат из свеклы и яиц
Вкусный и полезный салат из свеклы, орехов и сыра - станет отличным дополнением вашего стола
Десерт на Новый год: елочка из макарунов
Десерт на Новый год: елочка из макарунов
Знаменитое печенье макаруны очень часто становится основой для оформления многих сладких подарков. Предлагаем приготовить мини-елочку, которая несомненно украсит ваш стол.
Как готовить шоколадные маффины с глазурью
Как готовить шоколадные маффины с глазурью
Любите молочный шоколад и не представляете и дня без свежей выпечки? Предлагаем вам блюдо «два в одном» – маффины с шоколадом.
Как приготовить бульон с клецками
Как приготовить бульон с клецками
В бульон, приготовленный по этому рецепту, вместо клецек можно класть и пельмени, и вареники, и даже омлет.
Как правильно хранить картофель в квартире: 5 секретов
Как правильно хранить картофель в квартире: 5 секретов
При хранении в квартире такого нужного овоща, как картофель, многие допускают ошибки, которых мы поможем избежать
Имбирно-ореховый ликер: тибетский рецепт эликсира здоровья
Имбирно-ореховый ликер: тибетский рецепт эликсира здоровья
Рецепт ликера от простуды из Тибета пригодится и украинским хозяюшкам. Всего одна столовая ложка перед сном и ангины как не бывало
Быстрая помощь: как  быстро почистить микроволновку и кофемашину
Быстрая помощь: как быстро почистить микроволновку и кофемашину
Чистая техника – это эффективная техника. Мы расскажем, как вернуть блеск бытовым приборам
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK