Николай Гоголь: непревзойденный мистик и кулинар

А по совместительству невольный «рекламист» украинской кухни
Николай Гоголь: непревзойденный мистик и кулинар

Гоголь – личность неординарная, один из самых загадочных литературных классиков, и, конечно же, из скучного школьного описания биографии, мы не могли узнать о нем, как о человеке, много интересных фактов.

Вот, например, что написал Николай Васильевич в письме своему родственнику: «Вы еще не знаете всех моих достоинств. Я знаю кое-какие ремесла: хороший портной, недурно раскрашиваю стены альфрескою живописью, работаю на кухне и много кой-чего уж разумею из поваренного искусства.

И действительно, талантливые люди безупречны во всем, Гоголь отлично рисовал, создал свою собственную технику вышивки, был отменным садоводом, моделировал одежду и сам ее шил,даже для своих младших сестренок сам скроил и сшил наряды.

Но кулинария была на втором почетном месте в приоритетах писателя, конечно же, после литературы.

Николай Васильевич родился в селе Великие Сорочинцы, неподалеку от Миргорода, в Полтавской области. Семья имела достаточно скромный достаток по тем временам, однако кладовая, благодаря стараниям мамы писателя, всегда была заполнена продуктами. Готовили, конечно же, традиционные украинские блюда – вареники, борщи, галушки, крученики.

Любовь к украинской кухне писатель перенес и в свои знаменитые литературные произведения, вспомните только колоритный персонаж Пацюка из повести «Ночь перед Рождеством».

Николай Гоголь: непревзойденный мистик и кулинар

«Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать.» Сразу вспоминается яркий эпизод из фильма, вот бы и нам так!

Произведения «Миргород» и «Вечера на хуторе, близ Диканьки» открыли всему миру колоритную, и до этого практически неизвестную украинскую кухню.

А вот что писали коллеги писателя, философ Карасев, например, иронизировал, что «у Гоголя движение сюжета подчиняется воле желудка», а Андрей Белый попросту назвал повесть «Мертвые души» –  Жратвиадой.

Писатель вкусно готовил, угощал друзей, и помимо украинской кухни, очень уважал итальянскую и французскую. Особенно он полюбил итальянскую, и, прожив в Риме почти четыре года, был завсегдатаем известных ресторанов, обожал равиоли, макароны и сыр, все заказывал в больших количествах, а когда друзья над ним подшучивали, всех угощал и приглашал за свой стол. Он считал, что « Европа для того, что­бы смотреть, а Италия для того, чтобы жить», здесь же рождаются самые известные творения автора – «Тарас Бульба» и «Мертвые души». А еще великий писатель был неисправимым сладкоежкой, всегда в его кармане находились вкусности и угощения для друзей – конфеты, медовые пряники и сушки. Один из любимых напитков – грушевый квас, который Николай Васильевич готовил по собственному рецепту из моченых фруктов.

Невоздержанность в еде вызвала у писателя тяжелое желудочное заболевание, ему прописали строжайшую диету, которой он не придерживался и, мнительный по своей натуре, подробно описывал близким состояние своего здоровья, сокрушался по поводу того, что не может вволю насладиться пищей.

Удивительно, но смерть писателя была вызвана полнейшим отказом от пищи, было ли это связано с религиозными убеждениями, или тяжелым психическим расстройством, никто не знает и до сих пор. Превеликое количество литературоведов, биографов пытаются разобраться в этом по сегодняшний день. Пожалуй, лучше всего о писателе написал Анри Труайя, известный французский историк: «Разрываемый страстью к великим идеям и роскошным обедам, с вечной любовью к Италии и ностальгией по мерзкой России, с поклонением культу красоты и желанием изображать уродство, с притязанием на искренность и необходимостью поплакаться, обманывать, раздваиваться, дабы избежать суда современников».

Одно из самых любимых блюд писателя – вареники, главный секрет – тесто обязательно делаем на простокваше (кислом молоке) и не гасим соду, тогда оно получается нежным и воздушным.

Начинка – на ваш вкус, разнообразие поражает: с, капустой, с грибами, с печенкой, а можно и смешать картошку с печенью, либо капусту с грибами, фантазируйте! Но настоящая изюминка в приготовлении – это полтавские вареники с горохом и тертой калиной. Не забудьте подавать блюдо с шкварками, зажаркой из лука и морковки или сметаной по вкусу. Ну, а среди сладких вариантов, фаворит – вареники с вишней.

Вареники «Ночь перед Рождеством»

Николай Гоголь: непревзойденный мистик и кулинар

Ингредиенты

Простокваша – 0,5 л

Сода – 1 ч. л.

Яйцо – 1-2шт.

Мука – 5 ст.

Сахар (для сладких вареников) – 2-3 ст. л.

Способ приготовления

Просеиваем муку, добавляем соду (1 ч. л.) и соль по вкусу.

Взбиваем яйцо, добавив сахар. В глубокой посуде смешиваем все ингредиенты: муку, простоквашу и яйца, замешиваем тесто, отставляем на полчаса.

Раскатываем тесто в «колбаску», разрезаем на небольшие кусочки и раскатываем скалкой в кружочки.

Выкладываем на каждый кружок начинку, защипываем края. В кипящую подсоленную воду опускаем вареники и варим, пока не всплывут, около пяти минут. Перекладываем в тарелку, добавляем растопленное сливочное масло, чтобы не слипались.

Начинка для вареников с вишнями:

Из вишенок достаем косточки, смешиваем с сахаром и оставляем на 30 минут. Сок сливаем, добавляем немного сахара и доводим до кипения – получаем сироп. На кружочек теста выкладываем 4 вишенки, защипываем края и варим. При подаче поливаем нашим сиропом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Бенто – японский ланч, что тешит глаз
"Бенто"— так японцы называют сбалансированный и здоровый обед, который переносят и подают в специальной удобной коробочке (бенто ланч-боксе). Собрать бенто - настоящее искусство.
Как и в чем приготовить классическую испанскую паэлью
Название блюда происходит от латинского слова «patella» (в переводе обозначает «сковорода») - именно в этой посуде, без каких либо альтернатив и готовят это блюдо. Рецептов ее - огромное количество и фундаментом каждого из них является рис.
4 состояния готовности продукта, которые нужно уметь различать
Некоторые рецепты включают иногда кулинарные термины, смысл которых не до конца понятен. С четырьмя основными мы вас сейчас познакомим, ведь от того, насколько хорошо вы читаете рецепт, во многом зависит вкус приготовленного блюда.
Изысканный деликатес - бастурма
Бастурма – это национальное блюдо турецкой, кавказской и среднеазиатской кухонь, которое представляет собой вяленое соленое мясо.
Какими бывают хачапури: 4 вида, которые стоит различать
Традиционная грузинская выпечка - хачапури - пользуется огромной популярностью далеко за пределами страны. Это мучное изделие представляет собой лепешку из теста, с вкуснейшей сырной начинкой.
Все материалы раздела
Электрочайник: обзор изделий украинского производства
Электрочайник: обзор изделий украинского производства
Чайник — один из главных "обитателей" каждой кухни. И если для дома можно приобрести наплитную стальную модель, то для чаепития в офисе подойдет только электрическая.
70
Какой должна быть мебель для кухни
Какой должна быть мебель для кухни
Кухня – это особое место, вокруг которого вращается вся жизнь в квартире, ведь именно здесь хранятся все продукты питания, готовятся самые изысканные кулинарные шедевры, проводятся задушевные беседы, сопровождающиеся долгими посиделками в окружении родных и близких, а также обговариваются самые важные вопросы семейного характера.
137
Живи вкусно: как устроить вечеринку Baby Shower
Живи вкусно: как устроить вечеринку Baby Shower
Baby Shower, что переводится с английского как «младенческий дождь» — американский обычай устраивать вечеринку для беременной женщины и осыпать её подарками.
89
Как заморозить клубнику на зиму: 3 способа
Как заморозить клубнику на зиму: 3 способа
В замороженных фруктах и ягодах полностью сохраняются все питательные, вкусовые и ароматические вещества.
329
Дома, как в ресторане: готовим жареное мороженое
Дома, как в ресторане: готовим жареное мороженое
Жаренное мороженое, горячее на ощупь станет настоящим сюрпризом для присутствующих за столом. А еще, это невероятно вкусное лакомство. Рекомендуем!
168
Овощной пирог "Мексиканское солнце"
Овощной пирог "Мексиканское солнце"
Нам всем просто необходимо успеть воспользоваться овощным изобилием, и приготовить довольно простой, но удивительно красивый и вкусный пирог в виде разноцветного солнца. Включайте фантазию и творите!
193
Кладовая хорошей хозяйки: Имбирные черешни
Кладовая хорошей хозяйки: Имбирные черешни
Эта полезная заготовка черешен с имбирем и лимонной цедрой зимой может стать как сладкой десертной закуской, так и дополнением к мясным блюдам. Гурманы оценят!
156
Освежающий шейк: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Освежающий шейк: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние дни так хочется чего-то освежающего и вкусного, например прохладного молочного коктейля! Милкшейки творят чудеса! Они избавляют от усталости и дарят незабываемое удовольствие, эти вкуснейшие напитки с пышной пеной нравятся и взрослым и детям!
104
Вверх