Технология «Sous-vide» - что это и как ее использовать

"Су вид" - это новая и совершенно уникальная технология приготовления пищи, которая позволяет превратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. При этом от Вас потребуется минимум усилий!
Технология «Sous-vide» - что это и как ее использовать

Кулинарные технологии стремительно развиваются и все чаще можно слышать о таком термине, как «Су-вид». Данный способ приготовления пищи появился во Франции еще в 70-х годах прошлого века , откуда и взял свое название «Sous-vide», обозначающее   «в вакууме». Сейчас технология нашла широкое применение в «высокой кухне» за границей, где к ней часто прибегают шеф-повара и кулинары.

Суть технологии "Су-вид"

Суть технологии несложная и вполне понятная. Продукты упаковывают в специальный пакет и выпускают из него воздух, добиваясь полной герметизации. Затем продукт поддается пошированию, то есть  варке на медленном огне при температуре 50-70 градусов. После этого его можно заморозить и потом останется только немного разогреть, или заморозить и хранить в холодильнике несколько дней. Также обработанный продукт можно обжарить, например мясо, либо подавать блюдо на стол сразу после поширования.

Преимущества технологии

Благодаря упаковке продукт не теряет свой оригинальный аромат и вкус, как это бывает при взаимодействии его с кипятком. Продукт получится более сочным, не подгорит и не пересохнет, что часто случается к примеру с говядиной или свининой. Будьте уверены, что мясо приготовится, а его вкус приятно порадует. Овощи сохранят свою хрустящую структуру и красивый яркий цвет, чего не хватает при обычной варке. Конечно же сохранятся витамины и полезные вещества. Так что преимуществ очень много.

Недостатки технологии

Скорее неудобства нежели минусы. Если вы готовите мясо, то придется его дополнительно прожарить. Чаще всего для этой технологии нужно использовать специальные приборы которые доступны в основном профессиональным кулинарам. Еще потребуется термометр для измерения температуры воды. Все таки если немного приловчится, у вас получится приготовить пищу по данному методу и в домашних условиях.

Применение в домашних условиях

Продукт нужно положить в специальный пакет с зип-локом, также подойдет обычный полиэтиленовый. Необходимо убедится, что лишний воздух вышел. Для пакета с замочком подойдет следующий метод. Пакет опустите в горячую воду и воздух должен выйти сам. Затем застегните замочек и приступайте к процессу.

Попробуйте приготовить еду по данному методу у себя дома и вкус блюда обязательно порадует вас. 

Читай также: Стандартная технология панирования

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Словарик гурмана
Французский деликатес - Консоме
Деликатес французской кухни вновь возвращается на пик своей популярности.
Вы знали, что салат «Цезарь» не имеет отношения к Цезарю?
Одно из самых популярных блюд в мире сегодня и подается в дорогом ресторане, и готовится на домашней кухне для семейного обеда.
Росоли: финский брат винегрета и селедки под «шубой»
Финляндия - холодная северная страна, где едят свеклу, селедку и множество знакомых нам продуктов. Не удивительно, что на праздники здесь готовят именно такой салат, который точно понравится и украинским гурманам.
Как приготовить настоящий гуляш
Сытное блюдо из говядины – настоящий бальзам для мужского желудка!
Лаваш - блюдо из списка культурного наследия ЮНЕСКО
Блюдо, которое занимает почетное место в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, можно приготовить дома и в духовке, и на сковороде.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK