Традициии итальянской кухни: ризотто

Итальянский деликатес может стать спасением и романтического ужина, и семейного обеда.
Традициии итальянской кухни: ризотто

Традиционное блюдо итальянской кухни  – ризотто – так же, как и пицца, популярно во всем мире. Но если пиццу многие стараются кушать не очень часто, потому что боятся лишнего веса, то ризотто в этом плане блюдо уникальное! Его можно есть много и не переживать за фигуру.

Единого рецепта по приготовлению ризотто не существует. Единственное, что остается неизменным это рис. Для блюда берется рис, который богат крахмалом, к примеру, арборио, рома, падано, карнароли и т.д. В некоторых регионах Италии его перед приготовлением обжаривают, в других - используют без предварительной тепловой обработки. Главный секрет ризотто – это то, что рис доложен, как бы впитать в себя всю жидкость, оставаясь при этом рассыпчатым.

В качестве «наполнителей» используются любые ингредиенты: и овощи, и мясо, и рыба, и морепродукты. Естественно, блюдо с морепродуктами будет выглядеть торжественно и несколько аристократично, а с грибами или куриным филе – по-домашнему вкусу.

Мы вам сегодня предлагаем приготовить ризотто с морепродуктами.

Ингредиенты

  • Рис – 500 г
  • Морской коктейль – 500 г
  • Вино (белое, сухое) – 200 мл
  • Оливковое масло – 6 ст.л.
  • Рыбный бульон – 1 л
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Зелень петрушки (измельченной) – 5 ст.л.
  • Перец белый – по вкусу
  • Перец кайенский – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Сыр пармезан – 100 г
  • Базилик - пучок

Способ приготовления

Очищенный лук нарезаем маленькими кубиками, измельчаем петрушку, плоской стороной ножа раздавливаем чеснок.

В глубокую сковороду выливаем половину оливкового масла. Подогреваем масло до появления характерного запаха. Опускаем в масло раздавленный зубчик чеснока. Оставляем его в масле всего на пару минут и удаляем. Убавляем огонь до среднего и кладем в масло нарезанный лук. Даем луку буквально одну-две минуты, чтобы он стал слегка мягким и сразу же добавляем рис.

Всыпаем в подготовленное масло сухой непромытый рис.  Когда рис слегка изменит цвет, добавляем петрушку и вино. Прогреваем все до испарения алкоголя.

После вина добавляем морской коктейль. Прогреваем морепродукты и начинаем вливать горячий бульон по чуть-чуть, ожидая, когда очередная порция бульона полностью впитается.

Доводим блюдо до готовности, регулярно помешивая рис.

Добавляем белый и кайенский перец и соль.

Осторожно вынимаем из ризотто крупные и хрупкие морепродукты (мелкие части можно оставить), чтобы не нарушить их целостность. Вливаем оставшееся оливковое масло и хорошенько все вымешиваем.

Выкладываем ризотто горкой, украшаем морепродуктами, посыпаем тертым сыром и рубленым базиликом и сразу же подаем.

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Налистники - традиционное украинское блюдо
Вкуснейшее блюдо украинской кухни имеет немало поклонников по всему миру.
Французский деликатес - Консоме
Деликатес французской кухни вновь возвращается на пик своей популярности.
Особенности кухни в стиле фьюжн
Фьюжн – это креативное направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных кухонь мира.
С приветом из Грузии: цоцхали
Это «живое» блюдо – настоящая экзотика грузинской кухни. Кроме того, что имеет ни с чем не сравнимый вкус, так его еще и можно назвать королем здоровых блюд.
Рецепт жюльена из курицы с маслинами
Блюдо, которое имеет множество секретов, давно стало приятным сюрпризом на праздниках.
Все материалы раздела
Тыквенный сок и его полезные свойства
Тыквенный сок и его полезные свойства
Родина тыквы – Центральная и Южная Америка. Много тысячелетий ее выращивали индейцы. Но она прекрасно прижилась и у нас. Вот уже несколько столетий ее выращивают на огородах, готовят с кашей, парят, варят.
Куриные «пальчики» в кляре
Куриные «пальчики» в кляре
Превосходная закуска для небольшой и дружной компании.
Фаршированная шейка от Тани Литвиновой
Фаршированная шейка от Тани Литвиновой
Фаршированная куриная шейка за 40 мин - от такого блюда просто не оторваться. Быстро и вкусно!
Блюда на Хэллоуин: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда на Хэллоуин: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовы напугать гостей ужасными блюдами?
Хеллоуин: тыквенно-шоколадный торт «Паутинка»
Хеллоуин: тыквенно-шоколадный торт «Паутинка»
Никакой, даже самый страшный праздник не может обойтись без десерта, особенно без тыквенно-шоколадного торта, оформленного паутинкой из растопленного шоколада. Уверены, ваши гости оценят!
Печенье из кукурузной каши с фруктами
Печенье из кукурузной каши с фруктами
Полезные, сладкие и вкусные печеньки, которые очень нравятся детям можно приготовить из кукурузной каши с фруктами. Подробный способ приготовления вы найдете в нашем рецепте!
Мороженое со сгущенным молоком и персиками
Мороженое со сгущенным молоком и персиками
На торжественных мероприятиях или же в обычные будние дни так приятно побаловать себя вкуснейшим прохладным десертом в виде шикарного мороженого.
На скорую руку: постный салат из моркови с апельсинами
На скорую руку: постный салат из моркови с апельсинами
Предлагаем приготовить этот хрустящий, освежающий салат в солнечных тонах с невероятно приятным кисло-сладким привкусом!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK