Утка по-пекински: как ее готовить

Это блюдо, известное во всем мире, имеет свои особенности приготовления.
Утка по-пекински: как ее готовить

Жареная утка – блюдо вкусное и невероятно популярное в Украине. Ее и запекают, и готовят рулеты. Подают обычно к праздничным застольям. Что же касается особенного рецепта приготовления птицы, то бесспорным лидером является утка по-пекински. Птица, приготовленная по этому рецепту, считается шедевром мировой кулинарии.

Настоящую утку по-пекински можно приготовить и попробовать только в Китае. Уж слишком высокая квалификация повара необходима для того, чтобы добиться особенного вкуса. И сложность заключается даже не в самом процессе запекания, а в подготовке утки к запеканию.
 Для приготовления блюда берутся специально откормленные птицы, у них удаляются внутренности, но не через брюшко, а через разрез под правым крылом, затем идет промывка изнутри водой, которая задувается через заднее отверстие и т.д. Кстати, водой утка наполняется и непосредственно перед запеканием в специальной духовке с крючками. Фото: Pixabay.com

Фактически утка готовится к жарке двое суток: птица и обрабатывается кипятком, и поливается соевым соусом, и сама подсыхает.

Мы предлагаем сегодня приготовить почти по-пекински: то есть все ингредиенты будут максимально приближенными к оригиналу.

Ингредиенты

  • Утка (выпотрошенная) – 1 шт.
  • Вода – 1 л
  • Имбирь (свежий) – 4 см
  • Мед – 3 ст. л.
  • Соевый соус – 50 мл
  •  Рисовый уксус – 60 мл
  • Бадьян – 2 шт.
  • Перец – 1 ч. л.

Способ приготовления

  1. Поместите все ингредиенты для маринада в большую кастрюлю. Доведите до кипения, варите 2 минуты и снимите с огня.
  2. Утку поместите на решетке или на тарелке в умывальнике. Тщательно, равномерно полейте утку кипящим маринадом, сначала с одной стороны, потом с другой.
  3. Обвяжите утку кулинарной нитью, так, чтобы можно было ее повесить в прохладном месте. Важно чтобы был равномерный доступ воздуха к поверхности утки. Кожа должна хорошо подсохнуть, что является залогом хрустящей корочки. Утка сушится 12 часов.
  4. За 1 час до приготовления внесите утку в кухню и оставьте при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 200º С.
  5. Утку поместите на решетке, на жароупорном блюде и поставьте в разогретую духовку.
  6. Запекайте в течение 40-45 минут. При прокалывании бедра должен течь прозрачный сок, а корочка казаться хрустящей.
  7. Выньте готовую утку из духовки. Оставьте птицу на решетке еще на 10-15 минут.

Как и с чем подавать

Нарежьте порционными кусочками и подавайте. Приятного аппетита! 

Читай также: Запеченная индейка с пряностями к Новому Году

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Словарик гурмана
Французский деликатес - Консоме
Деликатес французской кухни вновь возвращается на пик своей популярности.
Вы знали, что салат «Цезарь» не имеет отношения к Цезарю?
Одно из самых популярных блюд в мире сегодня и подается в дорогом ресторане, и готовится на домашней кухне для семейного обеда.
Росоли: финский брат винегрета и селедки под «шубой»
Финляндия - холодная северная страна, где едят свеклу, селедку и множество знакомых нам продуктов. Не удивительно, что на праздники здесь готовят именно такой салат, который точно понравится и украинским гурманам.
Как приготовить настоящий гуляш
Сытное блюдо из говядины – настоящий бальзам для мужского желудка!
Лаваш - блюдо из списка культурного наследия ЮНЕСКО
Блюдо, которое занимает почетное место в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, можно приготовить дома и в духовке, и на сковороде.
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK