Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою

Ми вже розповіли, як приготувати традиційний німецький штоллен, іспанський пиріг волхв, та англійський кекс. Тепер час розповісти про український традиційний пиріг.
Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою
Щодо українських традицій, то уявити свята без традиційних пирогів майже неможливо. Відомо, що пращури випікали піроги ще у 12 сторіччі, рецептура з тих часів майже не змінилася. Тісто робили дріжджове, а начинку з тушкованої капусти. 
Етнографи зазначають, що окрім українців, жоден з індоєвропейських народів не мав звичаю пекти пироги.
 

З найдавніших часів традиційною українською стравою були пироги. Згадки про них ми знаходимо уже в давньоруських джерелах. Необхідною стравою на княжих бенкетах, монастирських трапезах був пиріг, який вважався кращим хлібом на святковому столі.

Для приготування 

  • 2,5 склянки борошна
  • 20 гр. свіжих дріжджів "Духмяна Хата"
  • 1 ст. молока
  • 2 яйця
  • 2 ст.л. цукру з верхом
  • 0,5 ч.л. солі
  • 100 гр. вершкового масла

начинка:

  • 1 кг. білокачанної капусти
  • 3-4 шт. стиглих помідорів
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • сіль за смаком

Приготування

  1. Перш за все замісити дріжджове тісто для капустяного пирога. Для цього в теплому молоці розчиняємо свіжі дріжджі "Духмяна Хата", які  добре себе зарекомендували. Кладемо цукор і сіль, додаємо 1 склянку борошна.  
    Вважається, що стародавні українці вважали капусту символом любові.
  2. У нас вийде ріденьке тісто. Все добре розмішуємо ложкою, щоб не було грудочок. 
  3. Шматочок вершкового масла (100 гр.) нагріваємо в мікрохвильовці або в маленькій каструльці. Дочекайтесь, як охолоне та додайте до тіста.
  4. Яйця збиваємо вінчиком, вливаємо в тісто. Додаємо 1,5 склянки борошна. Добре перемішуємо ложкою. Відставляємо тісто.
  5. Дрібно шаткуємо капусту. Солимо, трохи перетираємо руками, щоб капуста стала м'якше і швидше пустила сік.
  6. Тушкуємо капусту на олії, додаємо терті на крупну тертку стиглі помідори. Солимо за смаком. 
  7. Капусту тушкуємо 15 хвилин на середньому вогні до напівготовності. Начинку залишаємо остигати.
  8. Коли тісто збільшиться в об'ємі в два-три рази, додаємо ще трохи борошна (1/3 склянки) і злегка обминаємо його рукою, змоченою в рослинному маслі.  

    Читай также: Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»

  9. Викладаємо тісто на посипану борошном дошку, вимішуємо, ділимо на дві частини.
  10. Розкачуємо першу частину. Викладаємо на дно форми або дека, попередньо змащеного олією.
  11. Начинку з тушкованої капусти рівномірно розподіляємо по основі. З країв залишаємо місце, щоб потім можна було защипнути краєчки пирога.
  12. Розкачуємо другу частину, яку кладемо поверх капустяної начинки. Краї нашого капустяного пирога ретельно притискаємо пальцями.
  13. Ставимо пиріжок на 30 хвилин в тепле місце для розладу. За цей час пиріг піднімається.
  14. Не забуваємо змастити пиріжок збитим яйцем, щоб той вийшов рум'яним і блискучим.
  15. Дріжджовий пиріг з тушкованою капустою ставимо в попередньо розігріту духовку, випікаємо 40 хвилин при температурі 180° С. Смачного! 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Интересные Факты
Самые странные десерты со всего мира
Десерт - это награда за еду. Но некоторые блюда действительно могут удивить и поспорить о вкусах!
Хочешь знать каков мужчина в сексе? Спроси какой кофе он пьет!
Психологи утверждают, что рассказать о характере мужчины и его пристрастиях в сексе может... выбранный им кофе.
Съешь меня, если сможешь: в Японии продаются съедобные унитазы с начинкой
Пока весь мир ищет рецепты жутких сладостей к предстоящему Хэллоуину, в одной из префектур Японии вы давно можете полакомиться уменьшенной моделью унитаза с начинкой характерного цвета.
Арман Ришелье – серый кардинал и истинный гурман
Арман Ришелье - известный политик, интриган и дамский угодник. Но мало, кто знает, что Ришелье - основоположник целого гастро-культа сложных гарниров во Франции, который популярен и по сей день
Что расскажут пристрастия в еде о вашем характере
Между кулинарными вкусами человека и его внутренним психологическим состоянием существует определенная взаимосвязь, убеждены ученые. Давайте проверим!
Все материалы раздела
Японская диета, которая получила Нобелевскую премию
Японская диета, которая получила Нобелевскую премию
Японским ученым открыт шокирующий принцип питания, который помогает не только похудеть, но и сохранить молодость и здоровье.
6 главных ошибок при запекании овощей
6 главных ошибок при запекании овощей
Для того, чтобы овощи получились хрустящими и ароматными, избегайте некоторых моментов.
Картофельные биточки с рыбой
Картофельные биточки с рыбой
Вкусные картофельные биточки с рыбой понравятся не только взрослым, но и детям. Отличная идея для семейного ужина!
Несладкая творожная  запеканка с зеленью
Несладкая творожная запеканка с зеленью
Простую запеканку из творога можно сделать пикантной закуской или самостоятельным вторым блюдом!
Баклажаны, фаршированные бараниной
Баклажаны, фаршированные бараниной
Это прекрасное горячее блюдо можно приготовить с говядиной или свининой. Но баранина добавит баклажанам настоящий восточный колорит.
Морепродукты: все секреты их приготовления
Морепродукты: все секреты их приготовления
Морепродукты - не дешевы, а еще очень вкусны и полезны. Поэтому тем обиднее испортить их при готовке. С нашими советами блюда из морепродуктов будут у вас всегда получаться на ура!
Быстро и просто: сосиски в кляре
Быстро и просто: сосиски в кляре
Cосиски можно не только отварить, но и обжарить в кляре. И это невероятно вкусно, обязательно стоит попробовать.
Пицца с картофелем и пряными травами
Пицца с картофелем и пряными травами
Пряные травы и оливковое масло - это лучшее, что может купить экономная хозяйка. Такая пара способна раскрыть вкус даже самых обычных продуктов, например, как в нашем рецепте "пирожка с картошкой" на итальянский лад
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK