Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою

Ми вже розповіли, як приготувати традиційний німецький штоллен, іспанський пиріг волхв, та англійський кекс. Тепер час розповісти про український традиційний пиріг.
Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою
Щодо українських традицій, то уявити свята без традиційних пирогів майже неможливо. Відомо, що пращури випікали піроги ще у 12 сторіччі, рецептура з тих часів майже не змінилася. Тісто робили дріжджове, а начинку з тушкованої капусти. 
Етнографи зазначають, що окрім українців, жоден з індоєвропейських народів не мав звичаю пекти пироги.
 

З найдавніших часів традиційною українською стравою були пироги. Згадки про них ми знаходимо уже в давньоруських джерелах. Необхідною стравою на княжих бенкетах, монастирських трапезах був пиріг, який вважався кращим хлібом на святковому столі.

Для приготування 

  • 2,5 склянки борошна
  • 20 гр. свіжих дріжджів "Духмяна Хата"
  • 1 ст. молока
  • 2 яйця
  • 2 ст.л. цукру з верхом
  • 0,5 ч.л. солі
  • 100 гр. вершкового масла

начинка:

  • 1 кг. білокачанної капусти
  • 3-4 шт. стиглих помідорів
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • сіль за смаком

Приготування

  1. Перш за все замісити дріжджове тісто для капустяного пирога. Для цього в теплому молоці розчиняємо свіжі дріжджі "Духмяна Хата", які  добре себе зарекомендували. Кладемо цукор і сіль, додаємо 1 склянку борошна.  
    Вважається, що стародавні українці вважали капусту символом любові.
  2. У нас вийде ріденьке тісто. Все добре розмішуємо ложкою, щоб не було грудочок. 
  3. Шматочок вершкового масла (100 гр.) нагріваємо в мікрохвильовці або в маленькій каструльці. Дочекайтесь, як охолоне та додайте до тіста.
  4. Яйця збиваємо вінчиком, вливаємо в тісто. Додаємо 1,5 склянки борошна. Добре перемішуємо ложкою. Відставляємо тісто.
  5. Дрібно шаткуємо капусту. Солимо, трохи перетираємо руками, щоб капуста стала м'якше і швидше пустила сік.
  6. Тушкуємо капусту на олії, додаємо терті на крупну тертку стиглі помідори. Солимо за смаком. 
  7. Капусту тушкуємо 15 хвилин на середньому вогні до напівготовності. Начинку залишаємо остигати.
  8. Коли тісто збільшиться в об'ємі в два-три рази, додаємо ще трохи борошна (1/3 склянки) і злегка обминаємо його рукою, змоченою в рослинному маслі.  

    Читай также: Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»

  9. Викладаємо тісто на посипану борошном дошку, вимішуємо, ділимо на дві частини.
  10. Розкачуємо першу частину. Викладаємо на дно форми або дека, попередньо змащеного олією.
  11. Начинку з тушкованої капусти рівномірно розподіляємо по основі. З країв залишаємо місце, щоб потім можна було защипнути краєчки пирога.
  12. Розкачуємо другу частину, яку кладемо поверх капустяної начинки. Краї нашого капустяного пирога ретельно притискаємо пальцями.
  13. Ставимо пиріжок на 30 хвилин в тепле місце для розладу. За цей час пиріг піднімається.
  14. Не забуваємо змастити пиріжок збитим яйцем, щоб той вийшов рум'яним і блискучим.
  15. Дріжджовий пиріг з тушкованою капустою ставимо в попередньо розігріту духовку, випікаємо 40 хвилин при температурі 180° С. Смачного! 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Интересные Факты
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Як відкрився перший у світі ресторан?
Нескінченно дивитись можна лише на 3 речі: як тече вода, як горить вогонь і на майстерність приготування їжі
ТОП-5 самых опасных продуктов в мире
Экстремальная еда для самых смелых. А вы любите деликатесы? Чем балуют себя гурманы, которые любят острые ощущения? Представляем топ-5 самых опасных блюд на планете.
Сьели подчистую: животные и растения, которые стали жертвой человека
Человек - хищник с момента своего появления. Но его жадность и ненасытность привели к утрате не только деликатесных блюд, но и целых видов птиц, животных и растений.
Все материалы раздела
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Попри війну, прильоти й вимкнення світла, свята мають залишатися радісними й дарувати казковий настрій та віру в щасливе майбутнє. Так щиро вважає виробник натуральних молочних продуктів “Молокія”.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK