Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою

Ми вже розповіли, як приготувати традиційний німецький штоллен, іспанський пиріг волхв, та англійський кекс. Тепер час розповісти про український традиційний пиріг.
Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою
Щодо українських традицій, то уявити свята без традиційних пирогів майже неможливо. Відомо, що пращури випікали піроги ще у 12 сторіччі, рецептура з тих часів майже не змінилася. Тісто робили дріжджове, а начинку з тушкованої капусти. 
Етнографи зазначають, що окрім українців, жоден з індоєвропейських народів не мав звичаю пекти пироги.
 

З найдавніших часів традиційною українською стравою були пироги. Згадки про них ми знаходимо уже в давньоруських джерелах. Необхідною стравою на княжих бенкетах, монастирських трапезах був пиріг, який вважався кращим хлібом на святковому столі.

Для приготування 

  • 2,5 склянки борошна
  • 20 гр. свіжих дріжджів "Духмяна Хата"
  • 1 ст. молока
  • 2 яйця
  • 2 ст.л. цукру з верхом
  • 0,5 ч.л. солі
  • 100 гр. вершкового масла

начинка:

  • 1 кг. білокачанної капусти
  • 3-4 шт. стиглих помідорів
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • сіль за смаком

Приготування

  1. Перш за все замісити дріжджове тісто для капустяного пирога. Для цього в теплому молоці розчиняємо свіжі дріжджі "Духмяна Хата", які  добре себе зарекомендували. Кладемо цукор і сіль, додаємо 1 склянку борошна.  
    Вважається, що стародавні українці вважали капусту символом любові.
  2. У нас вийде ріденьке тісто. Все добре розмішуємо ложкою, щоб не було грудочок. 
  3. Шматочок вершкового масла (100 гр.) нагріваємо в мікрохвильовці або в маленькій каструльці. Дочекайтесь, як охолоне та додайте до тіста.
  4. Яйця збиваємо вінчиком, вливаємо в тісто. Додаємо 1,5 склянки борошна. Добре перемішуємо ложкою. Відставляємо тісто.
  5. Дрібно шаткуємо капусту. Солимо, трохи перетираємо руками, щоб капуста стала м'якше і швидше пустила сік.
  6. Тушкуємо капусту на олії, додаємо терті на крупну тертку стиглі помідори. Солимо за смаком. 
  7. Капусту тушкуємо 15 хвилин на середньому вогні до напівготовності. Начинку залишаємо остигати.
  8. Коли тісто збільшиться в об'ємі в два-три рази, додаємо ще трохи борошна (1/3 склянки) і злегка обминаємо його рукою, змоченою в рослинному маслі.  

    Читай также: Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»

  9. Викладаємо тісто на посипану борошном дошку, вимішуємо, ділимо на дві частини.
  10. Розкачуємо першу частину. Викладаємо на дно форми або дека, попередньо змащеного олією.
  11. Начинку з тушкованої капусти рівномірно розподіляємо по основі. З країв залишаємо місце, щоб потім можна було защипнути краєчки пирога.
  12. Розкачуємо другу частину, яку кладемо поверх капустяної начинки. Краї нашого капустяного пирога ретельно притискаємо пальцями.
  13. Ставимо пиріжок на 30 хвилин в тепле місце для розладу. За цей час пиріг піднімається.
  14. Не забуваємо змастити пиріжок збитим яйцем, щоб той вийшов рум'яним і блискучим.
  15. Дріжджовий пиріг з тушкованою капустою ставимо в попередньо розігріту духовку, випікаємо 40 хвилин при температурі 180° С. Смачного! 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Интересные Факты
Самые популярные 12 мифов о чае, которые давно пора развенчать
Любители чая скорее по предпочтениям делятся на любителей того или иного сорта чая. Но настоящие ценители такого удивительного напитка готовы на любые затраты, чтобы попробовать самый редкий и элитный сорт чая.
ТОП-5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Лайфхак: как организовать пассивный источник дохода
Пассивный источник дохода - возможно ли это в наше время?
Топ-5 книг для весеннего настроения
Порой мы хотели бы заняться чтением на досуге, но боимся потраченного времени на книгу, не оправдавшую наших надежд. Поэтому редакция SMAK.UA подготовила топ-5 книг, от прочтения которых вы будете в восторге!
Какое блюдо обожал Николай Гоголь?
Вы, наверняка, назовете его сходу, просто вспомнив популярные произведения украинского писателя. А вот какое еще кухней - кроме украинской - восхищался Николай Васильевич, это уже мало кто знает.
Все материалы раздела
Пирог с лососем и шпинатом
Пирог с лососем и шпинатом
Вкусный и сытный пирог со шпинатом и рыбой - станет отличной закуской!
Закусочний рулет "Смарагдовий гіпноз"
Закусочний рулет "Смарагдовий гіпноз"
Неймовірно смачна закуска - рулет зі шпинату та базиліка із начинкою з копченого лосося і вершкового сиру. Коли рулет нарізається кільцями, то довго дивитися на них важко - спіралевидний малюнок немов гімнотизує.
Сулугуни в беконе: вкусная и простая закуска
Сулугуни в беконе: вкусная и простая закуска
Очень быстрая в приготовлении закуска из сыра сулугуни с беконом готовится очень просто. Обязательно попробуйте!
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Китайские рецепты: целительный бульон с курицей и имбирем
Китайские рецепты: целительный бульон с курицей и имбирем
Такой лёгкий и полезный суп принято подавать при простуде, ведь он богат витаминами. Но при этом, его аромат и неповторимый вкус точно вам понравятся. Попробуйте!
Видео-рецепт: аргентинские пирожки из украинских  ингредиентов
Видео-рецепт: аргентинские пирожки из украинских ингредиентов
Эмпана́да (исп. Empanada – пирожок с начинкой) – блюдо, популярное на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. Готовят эти пирожки с разнообразнейшими начинками.
Барбекю из индюшатины «Восточная сказка»
Барбекю из индюшатины «Восточная сказка»
Интересное блюдо с неповторимым вкусом, которое ему придают курага, орехи и розмарин. Для приготовления вам понадобятся - нитки! Заинтригованы? Тогда читайте рецепт!
ТОП-5 лучших блюд с сыром фета по версии SMAK.UA
ТОП-5 лучших блюд с сыром фета по версии SMAK.UA
Сколько блюд с сыром фета вы знаете? Уверены, что сможем вас удивить! Подборка самых лучших и самых вкусных рецептов с сыром фета по версии SMAK.UA
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK