Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою

Ми вже розповіли, як приготувати традиційний німецький штоллен, іспанський пиріг волхв, та англійський кекс. Тепер час розповісти про український традиційний пиріг.
Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою
Щодо українських традицій, то уявити свята без традиційних пирогів майже неможливо. Відомо, що пращури випікали піроги ще у 12 сторіччі, рецептура з тих часів майже не змінилася. Тісто робили дріжджове, а начинку з тушкованої капусти. 
Етнографи зазначають, що окрім українців, жоден з індоєвропейських народів не мав звичаю пекти пироги.
 

З найдавніших часів традиційною українською стравою були пироги. Згадки про них ми знаходимо уже в давньоруських джерелах. Необхідною стравою на княжих бенкетах, монастирських трапезах був пиріг, який вважався кращим хлібом на святковому столі.

Для приготування 

  • 2,5 склянки борошна
  • 20 гр. свіжих дріжджів "Духмяна Хата"
  • 1 ст. молока
  • 2 яйця
  • 2 ст.л. цукру з верхом
  • 0,5 ч.л. солі
  • 100 гр. вершкового масла

начинка:

  • 1 кг. білокачанної капусти
  • 3-4 шт. стиглих помідорів
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • сіль за смаком

Приготування

  1. Перш за все замісити дріжджове тісто для капустяного пирога. Для цього в теплому молоці розчиняємо свіжі дріжджі "Духмяна Хата", які  добре себе зарекомендували. Кладемо цукор і сіль, додаємо 1 склянку борошна.  
    Вважається, що стародавні українці вважали капусту символом любові.
  2. У нас вийде ріденьке тісто. Все добре розмішуємо ложкою, щоб не було грудочок. 
  3. Шматочок вершкового масла (100 гр.) нагріваємо в мікрохвильовці або в маленькій каструльці. Дочекайтесь, як охолоне та додайте до тіста.
  4. Яйця збиваємо вінчиком, вливаємо в тісто. Додаємо 1,5 склянки борошна. Добре перемішуємо ложкою. Відставляємо тісто.
  5. Дрібно шаткуємо капусту. Солимо, трохи перетираємо руками, щоб капуста стала м'якше і швидше пустила сік.
  6. Тушкуємо капусту на олії, додаємо терті на крупну тертку стиглі помідори. Солимо за смаком. 
  7. Капусту тушкуємо 15 хвилин на середньому вогні до напівготовності. Начинку залишаємо остигати.
  8. Коли тісто збільшиться в об'ємі в два-три рази, додаємо ще трохи борошна (1/3 склянки) і злегка обминаємо його рукою, змоченою в рослинному маслі.  

    Читай также: Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»

  9. Викладаємо тісто на посипану борошном дошку, вимішуємо, ділимо на дві частини.
  10. Розкачуємо першу частину. Викладаємо на дно форми або дека, попередньо змащеного олією.
  11. Начинку з тушкованої капусти рівномірно розподіляємо по основі. З країв залишаємо місце, щоб потім можна було защипнути краєчки пирога.
  12. Розкачуємо другу частину, яку кладемо поверх капустяної начинки. Краї нашого капустяного пирога ретельно притискаємо пальцями.
  13. Ставимо пиріжок на 30 хвилин в тепле місце для розладу. За цей час пиріг піднімається.
  14. Не забуваємо змастити пиріжок збитим яйцем, щоб той вийшов рум'яним і блискучим.
  15. Дріжджовий пиріг з тушкованою капустою ставимо в попередньо розігріту духовку, випікаємо 40 хвилин при температурі 180° С. Смачного! 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Допомогти журналістам

Интересные Факты
Сьели подчистую: животные и растения, которые стали жертвой человека
Человек - хищник с момента своего появления. Но его жадность и ненасытность привели к утрате не только деликатесных блюд, но и целых видов птиц, животных и растений.
Топ-10 відомих страв, які були вигадані бідняками
Цікаво, але деякі ресторанні страви раніше були не делікатесами, а їжею бідняків! Тож ми підготували для вас декілька цікавих фактів!
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Кто самая лучшая хозяйка по знаку Зодиака?
Зависит ли любовь к чистоте от знака Зодиака? Астрологи уверены, что да!
«Курица бедняка»: королевское блюдо из Китая
В китайском городе Ханджоу есть своя кулинарная звезда. Несмотря на свое название, блюдо стоит немалых денег и подается в лучших ресторанах
Все материалы раздела
Печиво "Полуничний сюрприз" - за 15 хвилин, без випікання
Печиво "Полуничний сюрприз" - за 15 хвилин, без випікання
Чудовий та смачний десерт, який можна приготувати разом з дітьми.
5 лучших рецептов аппетитных котлет
5 лучших рецептов аппетитных котлет
Что может быть вкуснее, чем приготовленные с любовью домашние котлеты.
Яблучне «печиво» з горіхами - всього за 10 хвилин!
Яблучне «печиво» з горіхами - всього за 10 хвилин!
Корисний перекус готується без випікання і стане в нагоді, коли треба "тут і зараз" створити щось смачненьке.
Украинские картопляники: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Украинские картопляники: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Картопляники — это вкусное и совершенно несложное блюдо украинской кухни. Многим оно известно еще как зразы с фаршем. Готовить картопляники можно и в духовке, и на сковороде с разными начинками.
Зразы с маринованным лососем на ужин
Зразы с маринованным лососем на ужин
Зразы с лососем могут быть как горячей, так и холодной закуской. Они замечательно дополнят любую трапезу - праздничную или повседневную.
Унікальний бузковий сироп: покроковий рецепт
Унікальний бузковий сироп: покроковий рецепт
Цей сироп не один раз знадобиться вам в приготуванні тортів, глазурі. За бажанням його можна додавати у йогурт чи інші десерти.
Как приготовить сангрию
Как приготовить сангрию
Сангрия - это испанский алкогольный напиток, главным ингредиентом которого является вино. В сангрию обязательно добавляются фрукты.
Кухни народов мира: датский пряный пирог
Кухни народов мира: датский пряный пирог
Датчане – любители много и вкусно поесть. И качество еды в датской кухне обеспечивается прежде всего свежестью продуктов и множеством разнообразных приправ.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK