Горшочек, вари: как выбрать правильную кастрюлю

Не секрет, что для приготовления идеального блюда одного лишь мастерства хозяйки, увы, недостаточно. Важно правильно подобрать кухонную посуду.
Горшочек, вари: как выбрать правильную кастрюлю

Предлагаем узнать, какие бывают виды кастрюль, для какого типа готовки они подходят и как выбрать наиболее подходящую.

Эмалированная кастрюля

Этот вариант хорошо знаком всем из детства: кастрюли, покрытые гладкой эмалью, с различными незамысловатыми рисунками красовались буквально на каждой кухне. С тех пор много что изменилось, и качество эмалированного покрытия в том числе. Современные производители покрывают поверхность посуды очень тонким слоем эмали, методом распыления. Это ни в какое сравнение не идет с кастрюлями 30-летней давности, когда в раствор эмали полностью окунали посуду, тем самым делая ее прочной и долговечной.

Важно знать, что внутри кастрюлю можно покрывать только черной, белой, кремовой, синей и серо-голубой эмалью. Остальные цвета токсичны. При покупке обращайте внимание на наличие сколов и трещин. Если видны просветы и непрокрашенные места – скорее всего, такая посуда прослужит совсем недолго.

Плюсы

Быстронагреваемая поверхность удерживает тепло, в ней быстро закипает вода, а значит вы будете экономить время на кухне. Подходит для хранения продуктов в холодильнике.

Минусы

Хрупкое покрытие, которое может быстро прийти в негодность. Ее нельзя мыть агрессивными чистящими средствами и тереть железными губками.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю

Чугунная кастрюля

Такая посуда долговечна, не боится царапин, проста в уходе и нетоксична. Благодаря пористости материала масло, на котором готовится пища, как бы впитывается в поры кастрюли, создавая тем самым естественное антипригарное и защитное покрытие. Чугун долго сохраняет тепло и отдает его готовящимся продуктам. Именно поэтому такие кастрюли идеальны для длительной обработки блюд.

Плюсы

Еда, приготовленная в чугунной кастрюле, имеет насыщенный вкус и долго остается свежей.

Минусы

Такая посуда очень тяжелая, что затрудняет работу с ней. Чугун нельзя мыть в посудомоечных машинах. Материал долго нагревается и это увеличивает время готовки, а еще чугунные кастрюли могут заржаветь при неправильном уходе и хранении.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю

Тефлоновая кастрюля

Выбирая тефлоновую кастрюлю, обращайте внимание на количество слоев тефлона: чем их больше, тем долговечнее окажется посуда. О количестве слоев производитель обязан указывать на упаковке. Поверхность должна быть гладкой и ровной – это признаки качественного материала изделия.

Плюсы

Тефлоновая посуда идеальна для приготовления постных и нежирны диетических блюд, поскольку ее поверхность можно не смазывать маслом.

Минусы

Хрупкий тефлон очень капризен в уходе – его нельзя мыть абразивными средствами, в противном случае защитный слой быстро сойдет с поверхности. Даже при аккуратной эксплуатации такая кастрюля прослужит не более года.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю

Кастрюля из жаропрочного стекла

При покупке такой кастрюли посмотрите изделие на свет: поверхность стенок должна быть гладкой и ровной, без вкраплений воздушных пузырьков. Их наличие говорит о недобросовестности производителя и хрупкости изделия, что может обернуться тем, что посуда лопнет прямо на плите.

Плюсы

Стеклянная посуда красива, а поэтому блюда на стол можно подавать прямо в ней. Неприхотлива в уходе, ее можно мыть в посудомоечной машине, еда в ней не пригорает и долго сохраняет тепло и свежесть.

Минусы

Хрупкий материал – может разбиться от удара или от резких температурных перепадов. Нельзя использовать на открытом огне, идеальнее всего такая посуда подходит для электрических плит, или же для газовых, но с применением рассекателя огня.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю

Кастрюля из стали

Выбрать качественную стальную посуду достаточно трудно. Для этого необходимо уметь расшифровывать цифры, указанные на ее дне. Так, маркировка 18/10, 12/13 или 08/13 указывает на соотношение хрома и никеля в сплаве нержавеющей стали. Первое значение должно быть как можно выше. Идеальным считается число 18/10 – это значит, что перед вами качественная медицинская нержавеющая сталь. Дно и стенки кастрюли должны быть не менее 3 мм толщиной.

Плюсы

Одни из самых лучших кастрюль: долговечные, простые в уходе, не боятся царапин, можно применять с железными столовыми приборами – ложками, венчиками, ножами. Кастрюли из нержавейки одинаково хороши как для тушения, так и для готовки первых блюд.

Минусы

Поверхность стальной посуды имеет свойство со временем тускнеть, стоит также отметить дороговизну изделий, поскольку качественная сталь не может стоить дешево.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Лайфхаки
Как варить фасоль
Не все знают, как варить фасоль правильно. Мы поделимся секретами приготовления белой и красной фасоли.
Кулинарные секреты: как нарезать картошку соломкой
Для приготовления жареной картошки лучше нарезать ее соломкой. Можно это сделать с помощью комбайна или вручную.
Как нарезать продукты: основные способы и правила
Существует множество разнообразных видов нарезки продуктов. Узнайте о самых популярных из них.
Топ-5 наиболее эффективных применений соды в быту
Порошок соды может не только помочь во время приготовления пищи, но и в других домашних делах.
Как убрать запах рыбы: 6 доступных способов
Запах рыбы ни на руках, ни на посуде, ни на разделочной доске не будет вас раздражать, если вы прислушаетесь к советам хозяйки.
Все материалы раздела
Рыба по-сычуаньски с перцем чили
Рыба по-сычуаньски с перцем чили
Рыба получается очень нежной и имеет прекрасный привкус копчености, благодаря специально обжаренному чили, который как бы обволакивает всю рыбу и в то же время не забивает ее вкус.
Суп "Токио"
Суп "Токио"
Острый крем-суп с угрём, вакаме и сливками. Ценителям китайской кухни понравится.
Салат з брокколі і мідіями - рецепти Сенічкіна
Салат з брокколі і мідіями - рецепти Сенічкіна
Ароматний, гарний і неймовірно смачний - такий салат точно смакуватиме вам і вашим гостям.
Кексы манные «Простейшие»
Кексы манные «Простейшие»
Хотите удивить ваших близких? Тогда сохраняйте себе этот рецепт и готовьте кексы с манной крупой. Нежный вкус такой выпечки не оставит равнодушными никого!
Мисо-суп за 10 минут классический рецепт
Мисо-суп за 10 минут классический рецепт
Идеальное блюдо для японского обеда. Рекомендуем приготовить!
Молочное желе
Молочное желе
Молочное желе это очень вкусно и сытно, а еще оно станет отличной альтернативой конфетам "птичье молоко", ведь сделано оно в домашних условиях и с любовью!
Топ-10 причин ежедневно употреблять кефир
Топ-10 причин ежедневно употреблять кефир
Кисломолочные напитки – это уникальный способ укрепить здоровье и избавиться от многих проблем. И тому есть множество причин.
Паста с жареными баклажанами
Паста с жареными баклажанами
Простой, но очень вкусный рецепт приготовления макарон с баклажанами.
Вверх