Горшочек, вари: как выбрать правильную кастрюлю

Не секрет, что для приготовления идеального блюда одного лишь мастерства хозяйки, увы, недостаточно. Важно правильно подобрать кухонную посуду.
Горшочек, вари: как выбрать правильную кастрюлю

Предлагаем узнать, какие бывают виды кастрюль, для какого типа готовки они подходят и как выбрать наиболее подходящую.

Эмалированная кастрюля

Этот вариант хорошо знаком всем из детства: кастрюли, покрытые гладкой эмалью, с различными незамысловатыми рисунками красовались буквально на каждой кухне. С тех пор много что изменилось, и качество эмалированного покрытия в том числе. Современные производители покрывают поверхность посуды очень тонким слоем эмали, методом распыления. Это ни в какое сравнение не идет с кастрюлями 30-летней давности, когда в раствор эмали полностью окунали посуду, тем самым делая ее прочной и долговечной.

Важно знать, что внутри кастрюлю можно покрывать только черной, белой, кремовой, синей и серо-голубой эмалью. Остальные цвета токсичны. При покупке обращайте внимание на наличие сколов и трещин. Если видны просветы и непрокрашенные места – скорее всего, такая посуда прослужит совсем недолго.

Плюсы

Быстронагреваемая поверхность удерживает тепло, в ней быстро закипает вода, а значит вы будете экономить время на кухне. Подходит для хранения продуктов в холодильнике.

Минусы

Хрупкое покрытие, которое может быстро прийти в негодность. Ее нельзя мыть агрессивными чистящими средствами и тереть железными губками.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю

Чугунная кастрюля

Такая посуда долговечна, не боится царапин, проста в уходе и нетоксична. Благодаря пористости материала масло, на котором готовится пища, как бы впитывается в поры кастрюли, создавая тем самым естественное антипригарное и защитное покрытие. Чугун долго сохраняет тепло и отдает его готовящимся продуктам. Именно поэтому такие кастрюли идеальны для длительной обработки блюд.

Плюсы

Еда, приготовленная в чугунной кастрюле, имеет насыщенный вкус и долго остается свежей.

Минусы

Такая посуда очень тяжелая, что затрудняет работу с ней. Чугун нельзя мыть в посудомоечных машинах. Материал долго нагревается и это увеличивает время готовки, а еще чугунные кастрюли могут заржаветь при неправильном уходе и хранении.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю

Тефлоновая кастрюля

Выбирая тефлоновую кастрюлю, обращайте внимание на количество слоев тефлона: чем их больше, тем долговечнее окажется посуда. О количестве слоев производитель обязан указывать на упаковке. Поверхность должна быть гладкой и ровной – это признаки качественного материала изделия.

Плюсы

Тефлоновая посуда идеальна для приготовления постных и нежирны диетических блюд, поскольку ее поверхность можно не смазывать маслом.

Минусы

Хрупкий тефлон очень капризен в уходе – его нельзя мыть абразивными средствами, в противном случае защитный слой быстро сойдет с поверхности. Даже при аккуратной эксплуатации такая кастрюля прослужит не более года.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю

Кастрюля из жаропрочного стекла

При покупке такой кастрюли посмотрите изделие на свет: поверхность стенок должна быть гладкой и ровной, без вкраплений воздушных пузырьков. Их наличие говорит о недобросовестности производителя и хрупкости изделия, что может обернуться тем, что посуда лопнет прямо на плите.

Плюсы

Стеклянная посуда красива, а поэтому блюда на стол можно подавать прямо в ней. Неприхотлива в уходе, ее можно мыть в посудомоечной машине, еда в ней не пригорает и долго сохраняет тепло и свежесть.

Минусы

Хрупкий материал – может разбиться от удара или от резких температурных перепадов. Нельзя использовать на открытом огне, идеальнее всего такая посуда подходит для электрических плит, или же для газовых, но с применением рассекателя огня.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю

Кастрюля из стали

Выбрать качественную стальную посуду достаточно трудно. Для этого необходимо уметь расшифровывать цифры, указанные на ее дне. Так, маркировка 18/10, 12/13 или 08/13 указывает на соотношение хрома и никеля в сплаве нержавеющей стали. Первое значение должно быть как можно выше. Идеальным считается число 18/10 – это значит, что перед вами качественная медицинская нержавеющая сталь. Дно и стенки кастрюли должны быть не менее 3 мм толщиной.

Плюсы

Одни из самых лучших кастрюль: долговечные, простые в уходе, не боятся царапин, можно применять с железными столовыми приборами – ложками, венчиками, ножами. Кастрюли из нержавейки одинаково хороши как для тушения, так и для готовки первых блюд.

Минусы

Поверхность стальной посуды имеет свойство со временем тускнеть, стоит также отметить дороговизну изделий, поскольку качественная сталь не может стоить дешево.

Кухонная помощница: как выбрать правильную кастрюлю
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Секреты приготовления зеленых салатов
Ваш салат выглядит “уставшим”? Результат: салат мокрый, неаппетитный. Эктор Хименес-Браво расскажет, как правильно готовить зеленые салаты.
Как правильно варить гречку, чтоб она была вкусной и полезной
Гречневую крупу называют «царицей круп», такое название себя полностью оправдывает. Она содержит целый комплекс необходимых организму веществ, к тому же в легко усваиваемой форме.
5 аргументов «за»: мультиварка вместо плиты
Производители утверждают, что мультиварка запросто может заменить арсенал техники для приготовления еды. Ее можно использовать вместо плиты. Действительно ли функций мультиварки достаточно?
9 лайфхаков, как приготовить мясо нежным и сочным
Наверняка каждой из хозяек знакома ситуация, когда купленное в магазине или на рынке мясо было жестковатым. Или же оно сначала казалось мягким, а при приготовлению вдруг стало резиновым.
Как почистить киви за 3 секунды
Киви такой фрукт, очистить который немного проблематично, особенно если он переспевший.
Все материалы раздела
Сытный салат с авокадо
Сытный салат с авокадо
Очень вкусный и простой в приготовлении салат из авокадо, крабовых палочек, с кукурузой, яйцом, рисом и огурцами.
Что подарить на 8 марта?
Что подарить на 8 марта?
Собрали для вас 10 идей милых презентов по случаю наступления долгожданной весны.
Рыба под апельсиново-шафрановым соусом
Рыба под апельсиново-шафрановым соусом
Рыба под соусом из апельсина и шафрана - вкусное и нарядное дополнение к овощному гарниру.
Салат из курицы с гранатовыми зернами: пошаговый рецепт
Салат из курицы с гранатовыми зернами: пошаговый рецепт
Нежный, вкусный, с приятной кислинкой салат из маринованного куриного филе со шпинатом и зернами граната будет прекрасным дополнением к основному блюду. На праздничном столе такой салат будет также смотреться уместно: эффектный, изысканный, сытный!
7 вещей, которые опасно делать при высокой температуре
7 вещей, которые опасно делать при высокой температуре
При борьбе с инфекцией в организме поднимается температура. И в это время нужно максимально помочь организму. Мы же часто, к сожалению, неправильной едой или питьем, лишь усугубляем наше, и без того неважное, самочувствие. Чего же делать нельзя?
Тажин с курицей и айвой
Тажин с курицей и айвой
Тажин - традиционное средиземноморское блюдо, которое готовится из мяса и овощей, с добавлением специй и приправ.
Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда
Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда
Елена Андрийченко уже который год живет в Индии и поделилась с редакцией интересными историями о первой встрече с индийской едой, любимых блюдах и вдохновении.
Сэндвич с куриной грудкой, капустой и морковью
Сэндвич с куриной грудкой, капустой и морковью
Традиционный сэндвич состоит из бекона, помидоров и латука. Сделать его более питательным и сытным можно, добавив обжаренные куриные грудки и салат с капустой.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK