Спасаем блюдо с большим количеством специй

Как говорится "И на старуху бывает проруха". Даже самая опытная и мудрая хозяйка может сделать ошибку в приготовлении блюда, неправильно рассчитав ингредиенты "на глаз" или невнимательно прочитав рецепт, да и просто не всегда бывает настроение готовить.
Спасаем блюдо с большим количеством специй

Как говорится "И на старуху бывает проруха". Даже самая опытная и мудрая хозяйка может сделать ошибку в приготовлении блюда, неправильно рассчитав ингредиенты  "на глаз" или невнимательно прочитав рецепт, да и просто не всегда бывает настроение готовить.  В таком случае не стоит отчаиваться и спешить выбросить блюдо. Возможно его еще можно спасти и в этой статье мы попытаемся помочь в ситуации, когда "переборщили" со специями.

Убираем лишнее

Если ваш суп или соус получился слишком острый, то на помощь придет картофель. Просто бросьте сырой клубень в кастрюлю с супом  и он впитает в себя лишнюю остроту, улучшив вкус блюда.  Если картофеля нету, его можно заменить на рис, также обладающий хорошим абсорбирующим свойством. Безусловно рис сначала следует насыпать в марлю или мешочек  и только тогда использовать, чтобы не ловить его затем по всей кастрюле. Рис впитает и часть воды, которую нужно будет долить. С помощью этих продуктов можно убирать лишнюю соль - "Недосол на столе, пересол - на спине". Если ваш суп находится на стадии бульона, то все намного проще.  Просто вылейте часть бульона, разбавив его чистой водой.  Если же вы варите суп-пюре и собираетесь добавить сливки, кефир или другие молочные продукты, помните, что они также убирают излишнюю остроту и пригодятся не только для придания блюду консистенции. В суп с морковкой или другим продуктом, который можно слегка подсластить, в качестве спасителя подойдет апельсиновый сок или даже мед. Вам понадобится примерно чайная ложка или уже смотрите по вкусу. К тому же эти добавки придадут супу интересный вкусовой оттенок.

Соусы можно спасти примерно также, как и супы. Все зависит от их густоты и консистенции. Опять таки, соусы часто делаются на основе молочных продуктов и овощей, а также поддаются тепловой обработке, что способствует спасению соуса прямо в процессе готовки.  Помнит также, что можно добавить большее количество основных продуктов.

Принцип взаимозамены

Если остроту можно только разбавить и других способов избавится от нее нету, то другие вкусовые недостатки можно убрать иначе, с помощью замены одного вкуса на совершенно противоположный. Касается это кислых и сладких вкусов. Слишком сладкое блюдо можно разбавить лимонным соком или другой кислотой, а также наоборот. Добавьте больше сахара, меда или другие подсластители, если ваше блюдо слишком кислое.  

Удваиваем продукты

Не стоит забывать и о таком способе, как добавление большего количества ингредиентов, чем указанно в рецепте. Такой принцип теоретически можно применить к первым и вторым блюдам, соусам, но на практике это нереально. Никто не будет варить вторую кастрюлю борща или тушить дополнительную порцию овощей или мяса. Такое количество просто никто не съест и оно точно уйдет в помойку к тому же с временными и материальными затратами. Так что лучше выкинуть сразу.  Удваивают количество продуктов в тех случаях, если это не готовое блюдо и чаще всего подходит оно для теста, которое можно кинуть в морозилку и использовать позже. 

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Лайфхаки
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи траплялося вам повторно заливати окропом заварку в чайничку? Наскільки таке безпечне для здоров'я?
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Как сохранить форму ленивых вареников
Как приготовить ленивые вареники, чтобы не разварились во время варки?! Читайте в нашей статье!
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK