Новый год-2019: как приготовить роскошный холодец

Красивый, прозрачный холодец – мечта каждой хозяйки! Как же можно приготовить и оформить обычный холодец, чтобы его не стыдно было поставить даже на праздничный стол?

Читай также: Заливное из ливера: вкусно и просто

Для того чтобы приготовить кристально прозрачный холодец необходимо правильно выбрать мясо. Птичье и говяжье дает максимально светлый и прозрачный бульон, поэтому предпочтительней выбирать именно эти виды мяса. А вот холодец на основе любимого свиного мяса и ножек будет иметь более мутный вид.Также важно хорошенько процедить бульон — это сделает холодец более прозрачным. К тому же спасет от попадания в блюдо мелких осколков костей!

Читай также: Холодец из петуха на Покрова

Если все-таки ваш бульон для холодца помутнел, исправит ситуацию добавление в бульон сырого яйца. Затем бульон необходимо довести до кипения и процедить через марлю или мелкое сито. Также осветлить бульон поможет небольшое количество свежего лимонного сока, добавленное практически в конце варки.Для того, чтобы холодец быстро и равномерно застыл, не стоит выбирать слишком жирное мясо, ведь жир мешает холодцу застыть, да и образует некрасивую мутную пленку на поверхности готового блюда.

Читай также: Новый год - 2018: заливное «Лебединое озеро»

Чтобы холодец выглядел аппетитно, отварное мясо не должно быть очень измельчено, впрочем и чересчур большие кусочки тоже будут выглядеть не комильфо.

Придать блюду оригинальности помогут разноцветные кусочки отварных овощей или небольшое количество зелени, помещенные между волокнами мяса. Главное, чтобы овощи не были слишком твердыми или наоборот переваренными.Также очень красиво смотрится холодец, поданный на блюде, выложенном свежими салатными листьями и украшенный веточкой зелени.

Читай также: Грибной студень: пошаговый рецепт

Чтобы холодец выглядел оригинально и необычно, его можно залить в фигурную силиконовую форму для выпечки или подать порционно, сделав его в небольших красивых формочках для кексов. В этом случае очень эффектно будут смотреться украшения из овощей, выложенные узором на дне формы и залитые холодцом.

Для того, чтобы выложить холодец из таких форм на блюдо, нужно форму на несколько секунд опустить в емкость с горячей водой и перевернуть на тарелку.Если придерживаться вышеперечисленных рекомендаций в приготовлении холодца, то восторг окружающих вашим ярким и красивым блюдом гарантирован!

Читай также: Секреты приготовления лучшего холодца: французские заметки