Как правильно нашпиговать мясо: советы от поваров

Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен Средневековья.
Как правильно нашпиговать мясо: советы от поваров

Шпигование – это введение в продукт небольших кусочков жира, сала, овощей или специй. Благодаря шпигованию, мясо становится невероятно нежным и мягким, приобретает дополнительный аромат. Интересно, что шпигование проводят не только перед кулинарной обработкой мяса, но и перед маринованием.

Читай также: Баклажани, нашпиговані салом

Чаще всего шпигуют лесную дичь - мясо зайца, лося, кабана и оленя. Кроме этого, можно шпиговать говядину, кролика, индейку, рыбу и боровую дичь (куропатку, фазана, рябчика). Даже нашпигованная буженина и сардельки выглядят очень празднично и ярко.

Шпигование – процесс достаточно трудоемкий. Вам понадобятся специальные приборы – шпигователь, который представляет собой длинный металлический стержень с канавкой, и траншерный нож с круглым кончиком и рифленым краем.

Читай также: Тушеное шпигованное мясо

Кусок мяса или рыбы прокалывается на всю длину иглой или ножом, а в получившиеся надрезы вкладывается начинка. Некоторые кулинары используют шпиговальный шприц, — в основном, так готовят колбасы.  Если же на кухне нет таких приборов, можно воспользоваться острым ножом с длинным лезвием. С его помощью сделайте глубокий прокол в куске мяса и поверните нож вокруг своей оси. Аккуратно вложите внутрь начинку, проталкивая ее по лезвию.

Обратите внимание, что шпиговать нужно строго вдоль волокон. В процессе нарезки начинка не выпадет из мяса, и блюдо получится весьма эффектным.

Как вкусно нашпиговать мясо:

  • Лучше всего говядину сочетать с чесноком, морковью и салом.
  • Шпигованная буженина и свинина готовятся без шпика, поскольку им хватает собственной жирности.
  • Мясо кролика станет нежнее, если его предварительно подержать в молоке пару дней.
  • Перед шпигованием убедитесь, что ингредиенты для начинки сочетаются с маринадом.
  • Отличный кисловатый привкус мясу придают фрукты – ананасы и яблоки.
  • Как правило, шпигованное мясо подают с картофельным пюре, рисом, овощами и соусами.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Лайфхаки
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи траплялося вам повторно заливати окропом заварку в чайничку? Наскільки таке безпечне для здоров'я?
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Как сохранить форму ленивых вареников
Как приготовить ленивые вареники, чтобы не разварились во время варки?! Читайте в нашей статье!
Капуста для голубцов: как быстро снять листья
Домашние голубцы блюдо вкусное и сытное, но, к сожалению, готовится не так часто, ведь на его приготовление уходит довольно много времени.
Как правильно нашпиговать мясо: советы от поваров
Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен Средневековья.
Все материалы раздела
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Кулінарний тандем: смачна їжа та інноваційні прилади
Кулінарний тандем: смачна їжа та інноваційні прилади
Ґаджети, які допоможуть готувати смачно, легко та швидко
Новини компаній: На АЗК SOCAR з’явився благодійний Travel Box від пса Патрона
Новини компаній: На АЗК SOCAR з’явився благодійний Travel Box від пса Патрона
Придбавши на АЗК SOCAR дитяче меню Travel Box від пса Патрона, допомагаєте саперам ДСНС
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK