Готовим шашлык по-карски с почками и барбарисом

Ингредиенты

• Баранина - 1,5 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Почки бараньи - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Сало баранье - 50 г
• Зеленый лук - пучок
• Барбарис - 20 г
• Лимон - 0,5 шт.
• Соус Ткемали - 50 г
• Зелень - по вкусу
• Соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Для маринада смешайте нарезанный кольцами лук, ткемали ягоды барбариса, лимонный сок соль и черный перец.
2. Мясо нарежьте крупными кусками (по одному на порцию) и замаринуйте на 3-4 часа.
3. Маринованное мясо наденьте на шампур, с одного конца наденьте очищенную от пленки баранью почку, а с другого - целый некрупный помидор. Смажьте мясо топленым кур­дючным салом и жарьте над углями или в гриле.

Как и с чем подавать

При подаче шашлык, почку и помидор снимите со шпажки, уложите на блюдо и гарнируйте кольцами сырого репчатого лука, дольками лимона, зеленым луком и зеленью петрушки. Отдельно подайте соус ткемали и свежий или сушеный моло­тый барбарис.

Приятного аппетита!

Читай также: Старинная армянская кухня: шашлык по-карски