Як використовувати змієголовник в кулінарії

Змієголовник або ще відомий як маточник, зустріти можна в різних куточках нашої планети. Але його можна використовувати і в кулінарії. Ви здивуєтесь, коли дізнаєтесь цікаві факти використання цієї рослини
Як використовувати змієголовник в кулінарії

Змієголовник розповсюджений по всій нашій країні і широко затосовується у кулінарії. Насправді існує багато способів використання змієголовника, але сьогодні ми розкажемо про основні.

Ефірні масла і яскравий лимонний запах робить змієголовник незамінним в кулінарії. Додають до кондитерських виробів. В якості ароматизатора - це добавка в безалкогольні (чай, компот, квас) і алкогольні напої (вермут).

Весь тонкий аромат зосереджений в листі змієголовника. Тому їх в свіжому вигляді, або сухими, а так само квіти використовують в кулінарних рецептах. А ще квіти можуть бути чудовою прикрасою страви.

Змієголовник додають в:

  • в кондитерські вироби;
  • напої;
  • супи;
  • другі страви і салати;
  • маринади.

Змієголовник надає пікантний смак салатам, супам, стравам з риби. До страв з м'яса так само додають цю пряність.

Для того щоб смак страви був збалансований, для однієї порції страви використовується від 0,2 до 0,4 г сухої прянощі. Збереженню аромату сприяє час закладки прянощі: за 3 хвилини до готовності супу або бульйону, а в салат практично перед вживанням. Високі температури «вбивають» аромат, тому змієголовник додають майже перед подачею.

Змієголовник використовується як самостійна пряність, так і в сумішах з іншими травами. У соус на основі йогурту (для баранини, смаженої риби, салатів) додається наступна трав'яна суміш: змієголовник, фенхель, естрагон, аніс. 

Змієголовник в стравах

Ще одна сфера кулінарного застосування змієголовника - маринади. Бадьян, кориця, гвоздика і змієголовник - відмінна суміш для маринування фруктів і овочів. Пікантний маринад для курки вийде, якщо змішати змієголовник з маслом естрагону, додавши деревій і полин.

Чай

Восени, коли загострюються простудні захворювання, просто необхідний зігріваючий приємний чай. Для його приготування потрібно закип'ятити літр води, потім взяти 2-3 столові ложки змієголовника і настояти їх в окропі. Потім додати столову ложку меду, журавлинний сік (півсклянки). Якщо немає журавлинного соку, можна використовувати склянку розчавлених ягід журавлини. Все ретельно перемішується. Настій процідити і пити в гарячому вигляді.

Оцет

Оцет на основі змієголовника і лаванди - прекрасна салатна заправка. Для її приготування беруться за дві гілочки змієголовника і лаванди, і настоюють в темряві на 1,5 літрах винно-оцтової суміші (одна частина оцту і 10 частин білого вина). Через два тижні склад готовий.


Вам также может быть интересно:

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Специи и приправы
Секреты весенней зелени: как правильно сочетать травы в блюдах
Чем разнообразнее состав салата, тем он вкуснее и полезнее. Давайте же узнаем, как удачно сочетать травы.
Как приготовить ароматизированное масло с чили в домашних условиях
Острое и пряное масло с перцем чили можно добавлять во множество готовых блюд: от пасты до пиццы и тостов с сыром. Всего несколько капель разбудят ваши рецепторы, согреют и заставят ваше сердце биться чаще.
Волшебство на кухне: как правильно хранить специи и пряности
Если перец, петрушку, кориандр и другие ароматные специи хранить неправильно - они быстро утратят аромат. Как этого избежать читайте в нашей статье!
Сумак: что это за приправа и куда добавлять
Сумак это специя, которая готовится из плодов дерева сумах - вы его могли видеть на приусадебных участках. Плоды этого дерева высушивают и перемалывают в мелкую крошку, как если бы это был перец
Сочетание специй: что к чему подходит
Зная, какие специи к чему подходят, вы сможете экспериментировать на кухне и готовить как шеф! Распечатайте этот список и заглядывайте в него, пока не запомните.
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK