Лайфхаки по приготовлению бобовых

Большинство бобовых поддаются кулинарной обработке. В результате из них получаются блюда лучшего качества, если их предварительно вымочить. Ко какие бобы и сколько времени вымачивать? Читайте дальше!
Лайфхаки по приготовлению бобовых
Перед замачиванием бобовые тщательно промывают и удаляют возможные мелкие камешки, песок, заплесневевшие экземпляры. Существует два метода – длительного и кратковременного вымачивания. 
Метод длительного вымачивания
Промытые и отсортированные бобовые помещают в контейнер и добавляют холодную воду, так чтобы она покрывала бобовые приблизительно на 5–7 см, и оставляют на рекомендованное время, указанное в таблице ниже.
Метод быстрого вымачивания
Бобовые, промытые и отсортированные, помещают в кастрюлю и заливают водой, чтоб она покрыла их на 5–7 см. Отваривают на медленном огне. После этого кастрюлю снимают с огня и оставляют на час. Воду сливают и продолжают готовить по рецепту.

Время вымачивания разных видов бобовых

Вид
Время вымачивания
Время приготовления
Фасоль адзуки
4 часа
1 час
Черная фасоль
4 часа
1,5 часа
Спаржевая фасоль
1 час
Турецкий горох (нут)
4 часа
2–2,5 часа
Бобы фава
12 часов
3 часа
Северные бобы
4 часа
1 час
Овощная фасоль (белая или красная)
4 часа
1 час
Чечевица
30–40 минут
Фасоль лима
4 часа
1–1,5 часа
Золотистая фасоль
4 часа
1 час
Турецкие бобы
4 часа
2 часа
Лущеный горох
30 минут
Цельный горох
4 часа
40 минут
Голубиный горох
30 минут
Розовый горох
4 часа
1 час
Фасоль пинто
4 часа
1–1,5 часа
Соевые бобы
12 часов
3–3,5 часа

Читай также: Секреты луизианской кухни: южный рис с фасолью

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Таблицы
Кулинарная шпаргалка: как проверить яйца на свежесть
Чтобы яйца не преподнесли «сюрприз», стоит проверить их качество. Как это сделать, мы вам расскажем и вы всегда будете уверены в качестве ваших блюд.
Шпаргалка кулинара: срок хранения сыра
Сырные секреты просты. Но помнить их надо обязательно и поможет в этом небольшая шпаргалка.
Лайфхаки по приготовлению бобовых
Большинство бобовых поддаются кулинарной обработке. В результате из них получаются блюда лучшего качества, если их предварительно вымочить. Ко какие бобы и сколько времени вымачивать? Читайте дальше!
Как правильно готовить каши (таблица)
Кашу маслом не испортишь, а вот неверными пропорциями – легко! Сегодня мы расскажем, как правильно следует варить каши, чтобы получить идеальный гарнир или - правильный завтрак.
Вес продуктов без весов: миллиграммы и миллилитры - в ложках и стаканах
Опытные хозяйки не часто используют на кухне мерный стакан или кухонные весы, поскольку все привыкли делать на глаз. Однако, такие сложные блюда как выпечка и десерты, требуют безупречного соблюдения пропорций.
Все материалы раздела
Новини кулінарії: як приготувати каву, щоб вона була корисна
Новини кулінарії: як приготувати каву, щоб вона була корисна
Шведські вчені прийшли до висновку, що спосіб приготування кави впливає на ризик виникнення серцевих нападів і тривалість життя. В ході дослідження фахівці оцінили вплив вживання фільтрованої і нефільтрованої кави.
Запеченная рыба: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Запеченная рыба: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Рыбные блюда занимают значительное место в нашем питании. Они содержат в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых организму.
Шницели по-министерски
Шницели по-министерски
Вкусный шницель в сухариках - отличная идея для ужина!
Круассаны из слоеного теста с шоколадом
Круассаны из слоеного теста с шоколадом
Простой и легкий десерт из шоколада и готового теста - вы легко приготовите дома и порадуете себя.
Драчена картофельная с грибным соусом
Драчена картофельная с грибным соусом
Драчена картофельная - сытная запеканка, напоминающая по вкусу драники, подается с оригинальным грибным соусом.
Полуничний смузі — Рецепти Руслана Сенічкіна
Полуничний смузі — Рецепти Руслана Сенічкіна
Фруктові коктейлі насичені різними вітамінами, мікроелементами та клітковиною, тому вони дуже корисні. Нині неабиякою популярністю користується такий вид фруктового коктейлю як смузі.
Вкусная диета: худеем на сухофруктах
Вкусная диета: худеем на сухофруктах
Хотите сбрасывать вес вкусно, при этом не продумывая сложный рацион? Тогда диета на сухофруктах и орехах - это ваш выбор.
Гречневая каша с молоком и орехами
Гречневая каша с молоком и орехами
Очень полезная и вкусная гречневая каша с молоком и орехами - зарядит вас энергией на весь день!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK