История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Жизнь в Китае: Новый год, еда и универсальный язык искусства
А вот вы знали, что иероглиф лапша - самый сложный в мире и в нем спрятана вся история происхождения блюда? Вот и мы не знали, но благодаря Юлии Надольной у всех нас есть шанс узнать много интересного о Китае.
Большая радость от жизни в 2021 году заключается в том, что есть возможность общаться с удивительными людьми, которые живут в разных уголках нашего мира. Редакции посчастливилось пообщаться с восхитительной женщиной, художницей, учителем и философом – Юлией Надольной, которая вот уже 4 зиму живет в Китае.
Про Китайский Новый год, злого духа и мальчика, который не испугался
По легенде, злой дух Си очень ленивый и спит весь год, но именно в ночь на Новый Год он просыпается и бродит по окрестностям в поисках людей, чтобы их съесть. Потому люди прятались в домах и запирали двери и окна. Однажды маленький мальчик по имени Ниен вышел на улицу и сказал: не бойтесь его! С ним можно справиться! Когда чудовище пришло в деревню, мальчик остался стоять снаружи совсем один. Следующим утром люди вышли на улицу и увидели, что все дома завешены красной бумагой с добрыми пожеланиями, а чудовища больше нет.
Дуилиан - пожелания, которые пишутся на красной бумаге и вешаются над входом в жилище. Обычно на бумаге пишут слово "счастье" и вешают перевернутым прямо над дверью. Это значит, что счастье пришло.
Считается, что злой дух испугался пожи убежал. С тех пор Новый Год так и встречают - шумно и ярко, чтобы изгнать любое зло и призвать счастье.
Китайский Новый год - это, в первую очередь, праздник весны и семьи. Потому все возвращаются в родительский дом и собираются за большим столом. Традиционно вся семья лепит пельмени, которые потом и будут есть в Новогоднюю Ночь. Пельмени для китайцев это символ богатства и благополучия. На столе обязательно присутствует рыба, которая символизирует счастье. Спать в эту ночь не ложатся, так как считается, что можно проспать своё счастье.
Чтобы весь год человека сопровождали богатство и успех принято надевать красное нижнее белье, носки и пояс.
О еде, многообразии вкусов и самом сложном в мире иероглифе
Так как в Китае много народностей и у каждой свои традиции, то и вкусы отличаются в зависимости от того, в каком регионе вы находитесь. Потому одно и то же блюдо может подаваться с учетом традиций конкретного места. Блюда могут быть острыми, сладкими, кислыми. Вообще китайцы очень любят говорить о еде, и первый вопрос, который они задают при встрече с иностранцем это: "а что у вас вкусного есть?" Им интересно что люди едят, потому что для местных жителей еда это культ. Считается, что приезжие делятся на две категории: первые влюбляются в китайскую кухню, а вторые остаются с традиционными предпочтениями и питаются в европейский ресторанах, или готовят самостоятельно.
После года жизни в Китае я настолько привыкла есть острые блюда, что украинская кухня, поначалу, казалась пресной. Провинция, в которой я живу находится возле Сычуаня, потому в еде преобладает острота. Еще в Китае почти не едят сладкого, потому что оно не считается полезным. Поначалу я очень страдала, из-за того, что тут нет таких тортов, как у нас. Их можно найти только в европейских кофейнях, но и те - простой бисквит и белковый крем.
Один из самых сложных иероглифов - это разновидность лапши из провинции Шэньси - biangbiang. Такое название получилось из-за схожести со звуком удара лапши о стол во время приготовления. В одном иероглифе записана история создания лапши.
Еще есть интересное семейное блюдо Хого - горячий самовар. По центру стола ставят казанок в котором кипит бульон, на столе стоят тонко нарезанные кусочки мяса, рыбы, овощей, грибов и соус. Вы на 30 секунд опускаете палочками в бульон кусочек еды, макаете в соус и едите. Это очень вкусно!
Первые хого находят в китайских раскопках IV века нашей эры.
О творчестве, коммуникации и ученичестве
Все началось лет 8 назад, когда я увлеклась восточной философией и ушу. Первая поездка была очень волнительной и полностью изменила мою жизнь. Я накупила разной учебной литературы по искусству и привезла домой. Большой плюс китайской методики обучения в том, что можно разобраться даже без знания языка. Потом я приезжала чтобы знакомится с учителями и учиться живописи, но без знания китайского было очень трудно.
Так что пришлось выучить китайский язык, чтобы понимать людей, а люди понимали меня. За время пребывания тут я выучила все основные стили китайской живописи, которая не просто искусство, но философия. Сейчас я учу самый древний стиль - каменную живопись и совершенствую уже выученные техники. В Китае я преподаю в детской школе искусств, меня очень радует, что я могу передать детям знания и обучить петриковской росписи.
Что интересно, это самый популярный курс в моей школе, всегда много людей и даже бывают выездные мастер-классы. Я считаю, что искусство - это тот универсальный язык, который помогает коммуницировать людям независимо от места жительства и культурного наследия, потому что конечная цель - это вдохновение. Понимаете, именно вдохновение помогает преобразовывать полученный опыт в нечто новое и прекрасное. Больше интересных фотографий можно посмотреть в фейсбуке Юлии, а в следующий раз мы расскажем о философоии, искусстве и ученичестве Юлии.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Ешь с умом
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Здоровье
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Здоровье
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Пикник
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Лайфхаки
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Лайфхаки
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Пикник
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.