Имбирь: польза и вред

Как универсальное лечебное средство имбирь стали применять еще задолго до нашей эры, в переводе с санскрита он так и называется «универсально лекарство». Читайте в нашем материале полезные советы и рецепты!
Имбирь: польза и вред

Во время археологических раскопок в Китае, было обнаружено, что еще во II веке до н. э., во времена династии Хинь ученые мужи посвящали этому растению целые оды и трактаты, отмечали его исключительные вкусовые и лекарственные достоинства, а особенно выделяли то, что имбирь – великолепный афродозиак. Даже великий Конфуций превозносил в своих творениях удивительную лекарственную силу корня.

Позже и арабские купцы наладили торговлю целебным средством. Они с успехом продавали его грекам и римлянам, создав легенду, что якобы корень произрастает в далекой земле «троглодитов», хотя он давно уже был известен и в Китае, и в Индии.

Особенно много почитателей нашел имбирь в Римской империи, где его использовали как пряность, для приготовления горячих блюд и напитков, и, несмотря на то, что цена была достаточно высока, покупали с удовольствием, так как в тот период имбирь стоил значительно дешевле, чем черный перец, очень деликатесный по тем временам.

Позже имбирь получает более широкое применение в кулинарии, его добавляли в квас, мед, варенье и компоты, делалась пряная патока с имбирем.

Сегодня к «золотому» корню возвращается популярность и признание, особенно благодаря Азиатской кухне, взять, к примеру, хотя бы суши.

Англичане обожают добавлять имбирь во многие мясные блюда и супы, и все мы знаем знаменитые имбирные пряники, а в Индии корень предпочитают использовать в приправах и соусах, особенно для рыбных блюд.

Полезные свойства

Корень богат на эфирные масла и аминокислоты, содержит большое количество железа, калия, натрия, цинка и фосфора, а также витамины А, С, В1 и В2.

Имбирь – ценный антиоксидант, снимает артериальное давление и уровень холестерина в крови, незаменим при пищевых отравлениях. А недавно ученые доказали, что растение полезно для профилактики раковых заболеваний и имеет противовоспалительные свойства, используется при простудных заболеваниях. А масло имбиря с успехом применяют для устранения ревматических болей, при артрите и мышечных растяжениях.

Однако, нужно знать меру в дозах, ученые говорят, что имбирь может быть вреден при язвенных и кишечных заболеваниях.

Вот несколько интересных рецептов с имбирем:

Маринованный корень

Ингредиенты

  • Корень имбиря – 0,2 кг
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Рисовый уксус – 1 ч. л.
  • Соевая добавка – 1 ч. л.
  • Вода – 1 л 

Способ приготовления

  1. Имбирный корень чистим, нарезаем на ломтики, заливаем прохладной водой, оставляем на 30 минут.
  2. Далее перекладываем имбирь в кастрюлю и доводим до кипения, затем вытягиваем имбирь и даем ему остыть.
  3. Затем перемешиваем сахар, соль, уксус и соевую добавку, ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения.
  4. Имбирь еще немного солим и заливаем кипяченым маринадом, даем настояться 5 часов.

Имбирный чай

Ингредиенты

  • Имбирь тертый – 3 ст. л.
  • Вода – 100 мл
  • Мед – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свежепротертый имбирь помещаем в холодную воду и доводим до кипения в плотно закрытой эмалированной кастрюле.
  2. Кипятим на слабом огне в течение 10 минут и оставляем настояться на 5-10 минут. Добавляем мед и пьем горячим.

Засахаренный имбирь

Ингредиенты

  • Корень имбиря – 500 г
  • Сахар – 500 г

Способ приготовления

  1. Очищаем и нарезаем ломтиками свежий корень имбиря, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
  2. Кипятим на медленном огне около 30 минут до размягчения.
  3. Сливаем воду, добавляем равное количество сахара и 3 ст. л. воды.
  4. Доводим до кипения, постоянно помешивая, пока имбирь не станет прозрачным, а жидкость не испарится.
  5. Ломтики имбиря обваливаем в сахаре или сухарях и оставляем в закрытой посуде.
  6. Засахаренный имбирь может храниться до 3 месяцев.

Куриный суп с имбирем

Ингредиенты

  • Корень имбиря длиной около 3 см
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Курица – 300 г
  • Бульон – 200 г
  • Соевый соус – 1 ч. л.
  • Лимонный сок – 2 ч.л.
  • Карри (чили) – ¼ ч. л.
  • Зеленый лук (измельченный) – 2 ч. л.
  • Кинза – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Шпинат (ростки) – 50 г

Способ приготовления

  1. Имбирь чистим, нарезаем кружочками и размельчаем в ступке вместе с чесноком. В кастрюлю с бульоном помещаем полученную смесь, курицу, соевый соус, лимонный сок, чили и 100 г воды.
  2. Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут до готовности курицы. После этого вынимаем куриное мясо и крупные куски имбиря с чесноком, добавляем шпинат и варим еще 1-2 минуты.
  3. Смешиваем зеленый лук с кинзой, измельчаем и толчем в ступке с растительным маслом и солью до образования однородной массы.
  4. Когда мясо курицы остынет, разделяем его на порции, раскладываем на тарелки, заливаем бульоном и приправляем смесью лука и кинзы.

Читай также: Блюдо дня: куриные крылышки в медово-имбирном маринаде

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
ТОП-5 рыбных блюд для семейного ужина
Среди всего разнообразия блюд мы выбрали для вас лучшие рецепты, которые вы смело можете готовить и подавать к новогоднему столу.
ТОП- 10 продуктов содержащих железо
Считается, что вегетарианцы потребляют слишком мало железа из-за того, что они не едят мяса. Многие думают, мясо это основной источник железа. Но выбор продуктов, богатых железом очень обширен.
ТОП-4 лучших блюд из бузины
Наверняка вы удивитесь, но из цветов бузины можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда и напитки. Мы собрали для вас только лучшие рецепты!
Всё о клубника: как выбрать, как подавать и как хранить
Наконец-то начали появляться в продаже первые ягоды, фрукты и овощи, а с ними и возможность каждый день баловать себя вкусненьким, не боясь набрать лишние килограммы.
Секреты весенней зелени. Польза, применение и советы
Никакие аптечные препараты и витаминные комплексы не заменят свежую зелень. Какую пользу принесет вашему организму какая зелень - читайте прямо сейчас.
Все материалы раздела
Секреты Аюрведы: как приготовить кичари
Секреты Аюрведы: как приготовить кичари
Фирменный рецепт Аюрведы – Кичари, он же бальзам для ЖКТ. Это простая в приготовлении и полезная смесь бобов, риса и специй.
Народні прикмети і заборони на 15 червня
Народні прикмети і заборони на 15 червня
Чим особливий сьогоднішній день і які несподіванки він нам може принести. Що сьогодні можна робити, а чого не варто - ми поділимось в нашому матеріалі.
Томатный суп "Гаспачо"
Томатный суп "Гаспачо"
Сегодня в эфире передачи «Сніданок з 1+1» фудблогер, эксперт по быстрой и вкусной еде, представитель Джейми Оливера в Украине, Дарья Дорошкевич приготовила известный томатный суп "Гаспачо".
Закуска из баклажанов и творога
Закуска из баклажанов и творога
Для быстрого перекуса рекомендуем приготовить вкусную и полезную закуску - бутерброды с баклажанами, помидорами и творогом.
2 лучших рецепта клубничного варенья с шоколадом
2 лучших рецепта клубничного варенья с шоколадом
Традиционным клубничным вареньем вряд ли кого-то удивишь, то ли дело - клубничное варенье с шоколадом! Интересно? Тогда пробуем!
Кошерная еда: раскрываем все нюансы и правила
Кошерная еда: раскрываем все нюансы и правила
Понятие "кошерный" ассоциируется в первую очередь с еврейской кухней и законами иудаизма. Давайте разберемся в чем же суть кошерной пищи?
Шик за 50 гривен: селедочный паштет
Шик за 50 гривен: селедочный паштет
Не знаем, кто и когда придумал этот рецепт, но он однозначно пользуется спросом. Из самых простых и доступных продуктов получается вкуснейшая холодная закуска, которая и на самом деле напоминает вкус красной икры.
Готовим легкий "Белый" соус для шашлыка
Готовим легкий "Белый" соус для шашлыка
Белый соус, приготовленный по этому рецепту идеальная добавка к любому виду мяса и шашлыку. Сохраняйте в закладки – пригодится!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK