Имбирь: польза и вред

Как универсальное лечебное средство имбирь стали применять еще задолго до нашей эры, в переводе с санскрита он так и называется «универсально лекарство». Читайте в нашем материале полезные советы и рецепты!
Имбирь: польза и вред

Во время археологических раскопок в Китае, было обнаружено, что еще во II веке до н. э., во времена династии Хинь ученые мужи посвящали этому растению целые оды и трактаты, отмечали его исключительные вкусовые и лекарственные достоинства, а особенно выделяли то, что имбирь – великолепный афродозиак. Даже великий Конфуций превозносил в своих творениях удивительную лекарственную силу корня.

Позже и арабские купцы наладили торговлю целебным средством. Они с успехом продавали его грекам и римлянам, создав легенду, что якобы корень произрастает в далекой земле «троглодитов», хотя он давно уже был известен и в Китае, и в Индии.

Особенно много почитателей нашел имбирь в Римской империи, где его использовали как пряность, для приготовления горячих блюд и напитков, и, несмотря на то, что цена была достаточно высока, покупали с удовольствием, так как в тот период имбирь стоил значительно дешевле, чем черный перец, очень деликатесный по тем временам.

Позже имбирь получает более широкое применение в кулинарии, его добавляли в квас, мед, варенье и компоты, делалась пряная патока с имбирем.

Сегодня к «золотому» корню возвращается популярность и признание, особенно благодаря Азиатской кухне, взять, к примеру, хотя бы суши.

Англичане обожают добавлять имбирь во многие мясные блюда и супы, и все мы знаем знаменитые имбирные пряники, а в Индии корень предпочитают использовать в приправах и соусах, особенно для рыбных блюд.

Полезные свойства

Корень богат на эфирные масла и аминокислоты, содержит большое количество железа, калия, натрия, цинка и фосфора, а также витамины А, С, В1 и В2.

Имбирь – ценный антиоксидант, снимает артериальное давление и уровень холестерина в крови, незаменим при пищевых отравлениях. А недавно ученые доказали, что растение полезно для профилактики раковых заболеваний и имеет противовоспалительные свойства, используется при простудных заболеваниях. А масло имбиря с успехом применяют для устранения ревматических болей, при артрите и мышечных растяжениях.

Однако, нужно знать меру в дозах, ученые говорят, что имбирь может быть вреден при язвенных и кишечных заболеваниях.

Вот несколько интересных рецептов с имбирем:

Маринованный корень

Ингредиенты

  • Корень имбиря – 0,2 кг
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Рисовый уксус – 1 ч. л.
  • Соевая добавка – 1 ч. л.
  • Вода – 1 л 

Способ приготовления

  1. Имбирный корень чистим, нарезаем на ломтики, заливаем прохладной водой, оставляем на 30 минут.
  2. Далее перекладываем имбирь в кастрюлю и доводим до кипения, затем вытягиваем имбирь и даем ему остыть.
  3. Затем перемешиваем сахар, соль, уксус и соевую добавку, ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения.
  4. Имбирь еще немного солим и заливаем кипяченым маринадом, даем настояться 5 часов.

Имбирный чай

Ингредиенты

  • Имбирь тертый – 3 ст. л.
  • Вода – 100 мл
  • Мед – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свежепротертый имбирь помещаем в холодную воду и доводим до кипения в плотно закрытой эмалированной кастрюле.
  2. Кипятим на слабом огне в течение 10 минут и оставляем настояться на 5-10 минут. Добавляем мед и пьем горячим.

Засахаренный имбирь

Ингредиенты

  • Корень имбиря – 500 г
  • Сахар – 500 г

Способ приготовления

  1. Очищаем и нарезаем ломтиками свежий корень имбиря, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
  2. Кипятим на медленном огне около 30 минут до размягчения.
  3. Сливаем воду, добавляем равное количество сахара и 3 ст. л. воды.
  4. Доводим до кипения, постоянно помешивая, пока имбирь не станет прозрачным, а жидкость не испарится.
  5. Ломтики имбиря обваливаем в сахаре или сухарях и оставляем в закрытой посуде.
  6. Засахаренный имбирь может храниться до 3 месяцев.

Куриный суп с имбирем

Ингредиенты

  • Корень имбиря длиной около 3 см
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Курица – 300 г
  • Бульон – 200 г
  • Соевый соус – 1 ч. л.
  • Лимонный сок – 2 ч.л.
  • Карри (чили) – ¼ ч. л.
  • Зеленый лук (измельченный) – 2 ч. л.
  • Кинза – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Шпинат (ростки) – 50 г

Способ приготовления

  1. Имбирь чистим, нарезаем кружочками и размельчаем в ступке вместе с чесноком. В кастрюлю с бульоном помещаем полученную смесь, курицу, соевый соус, лимонный сок, чили и 100 г воды.
  2. Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут до готовности курицы. После этого вынимаем куриное мясо и крупные куски имбиря с чесноком, добавляем шпинат и варим еще 1-2 минуты.
  3. Смешиваем зеленый лук с кинзой, измельчаем и толчем в ступке с растительным маслом и солью до образования однородной массы.
  4. Когда мясо курицы остынет, разделяем его на порции, раскладываем на тарелки, заливаем бульоном и приправляем смесью лука и кинзы.

Читай также: Блюдо дня: куриные крылышки в медово-имбирном маринаде

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
Продукты которые мы едим, но не знаем, как они растут
А что мы знаем о том, как растут эти вкусные заморские плоды?
Желтуха от хурмы: почему бывает и как избежать
Хурма – солнечный фрукт, начинающий радовать глаз с первыми ноябрьскими холодами. Но самое приятное в ней – польза, приносимая как раз в то время, когда организм особенно нуждается в витаминах.
Манго: как правильно выбрать и вкусно съесть
Манго один из самых популярных тропических фруктов. Этот плод очень вкусный и такой же полезный, в частности, для здоровья и молодости нашей кожи. Поэтому важно знать, как правильно выбирать спелое манго.
Топ-7 рецептов Джулии Чайлд
Джулия Чайлд - легендарная американка, которая сделала французскую кухню простой и доступной каждому. Мы предлагаем вам приготовить обед по рецептам замечательного кулинара.
В чем польза капусты романеско?
Капуста романеско широко используется в кулинарии разных стран и распространилась она не так давно, в конце прошлого столетия. Родиной романеско считается Рим и в переводе с итальянского она и обозначает «римская».
Все материалы раздела
Булочки с беконом и сыром на завтрак
Булочки с беконом и сыром на завтрак
Еще одна замечательная идея быстрого завтрака или сытной закуски - рулетики с сыром, беконом и перчиком. Очень вкусно, просто и нарядно!
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
В холода нам хочется сытной и согревающей еды. Грибы, фасолью и специи - лучшие представители растительного царства, которые отлично справятся с этой задачей. Подавайте с гречкой или как самостоятельное блюдо.
Что приготовить на Новый Год: мясной рулет с брокколи
Что приготовить на Новый Год: мясной рулет с брокколи
Этот рулет - прекрасная комбинация вкуса и пользы. Обычно индейку и брокколи можно увидеть на диетическом столе. Но в нашем рецепте они станут настоящими звездами. Можно готовить с замороженной капустой.
Как приготовить ризотто с курицей и овощами
Как приготовить ризотто с курицей и овощами
Устройте незабываемый романтический ужин! Используйте рис арборио, тогда блюдо получится особенно нежным и сливочным на вкус.
Готовим курицу без костей, фаршированную капустой и колбасками
Готовим курицу без костей, фаршированную капустой и колбасками
Сочная курочка с золотистой корочкой и необыкновенно вкусной и сытной начинкой, несомненно, займет достойное место на вашем праздничном столе. Отличная идея для Нового Года!
Готовим с Джейми: подборка самых вкусных блюд от Джейми Оливера
Готовим с Джейми: подборка самых вкусных блюд от Джейми Оливера
Наверное, нет такой хозяйки, которая бы не слышала о Джейми Оливере. Но как часто вы готовили блюда по его рецептам - простым, полезным, понятным, быстрым?
Быстрые пельмени "Розочки" в томатном соусе
Быстрые пельмени "Розочки" в томатном соусе
Вы и ваша семья очень любите домашние пельмени, но у вас нет возможности или желания стоять у плиты? Поверьте, выход есть! Этот рецепт именно для вас!
10 уникальных свойств свеклы для красоты и долголетия
10 уникальных свойств свеклы для красоты и долголетия
Знакомая всем и недорогая свёкла может принести вашему организму больше пользы, чем экзотические овощи и фрукты других стран. Из этого скромного корнеплода можно приготовить множество вкуснейших блюд!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK