Блюда из алычи: 5 лучших рецептов

Компот из алычи «Ароматный»

Ингредиенты

• Алыча – 500 г
• Сахар – 230 г
• Вода – 1л
• Корица – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Алычу помойте, удалите косточки, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте сахар и корицу.
2. Варите на слабом огне до мягкости.
3. Сваренную алычу протрите через сито, смешайте с отваром, охладите.

Клафути с алычой «Удиви меня»

Ингредиенты

• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 5 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст.л., алыча – по вкусу, ваниль – по вкусу

Способ приготовления

1. Взбейте яйца с 4 ст. л. сахара в крепкую массу. Затем оставшуюся ложку сахара взбейте со сметаной и ванилью.
2. Все перемешайте и добавьте муку. Аккуратно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму для выпечки, сверху раскладывайте алычу.
3. Запекайте при 180 градусах  до румяной корочки.
4. Нельзя сразу делать большой огонь, потому что масса сначала поднимется, а затем осядет. Подавайте десерт теплым или охлажденным.

Абхазский соус Асызбал

Ингредиенты

• Алыча – 1 кг
• Чеснок – 5–6 зубчиков
• Аджика – 1–2 ст. л.
• Смесь сухих пряных трав – 1 ст. л.
• Листья  мяты – 5–6 шт.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Спелые плоды алычи промойте и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она едва покрывала их. Варите на слабом огне в течение 15–20 минут, затем слейте отвар и, протерев алычу через сито, отделите косточки. 
2. Готовую массу вылейте в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и доваривайте на слабом огне в течение 40–50 минут, периодически помешивая. В процессе варки добавьте аджику, смесь сухих пряных трав (молотые семена кориандра, укропа, чабра, базилика, голубого пажитника), чеснок, толченный с солью.
3. Во избежание брожения при хранении соуса в процессе варки добавьте листья болотной мяты. Готовый соус перелейте в стеклянную или эмалированную посуду. 
4. Для длительного хранения можно в горячем виде залить соус в стерилизованную банку и закатать. Подавайте соус к мясу или птице.

Соус ткемали из алычи

Ингредиенты

• Алыча – 4,5 кг
• Тимьян – 1 пучок
• Зелень– 150 г
• Чеснок – 2 головки
• Соль - по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Алычу промойте и сложите в кастрюлю. Добавьте тимьян, налейте 0,5 стакана воды. Варите на медленном огне минут 15. После варки оставьте алычу остывать, после чего протрите через сито или дуршлаг.
2. Кастрюлю с протертой массой поставьте на медленный огонь и варите в течение часа, периодически снимая пену.
3. Зелень и чеснок мелко порежьте. В массу из алычи добавьте соль, сахар, перец, зелень и чеснок, размешайте, проварите 10 минут и разлейте по бутылкам.
4. Когда наполните соусом бутылку, сверху налейте немного растительного масла, чтобы соус не портился.
5. Подавайте соус к мясу, птице, отварному картофелю или овощам.

Пирог с алычой «Нереально вкусный»

Ингредиенты

• Масло сливочное – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Разрыхлитель –  1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Алыча – 200–300 г

Способ приготовления

1. 100 г размягченного сливочного масла взбейте с 0,5. стакана сахара. Добавьте 2 яйца, постоянно взбивая.
2. Добавьте стакан муки с разрыхлителем. Хорошо взбейте. Выложите тесто в форму.
3. Сверху плотно выложите половинки алычи (обваляв в муке либо крахмале).
4. Приготовьте крошку: 100 г масла, стакан муки, 0,5 стакана сахара и ванильный сахар перемешайте руками до получения крошки.
5. Посыпьте алычу сверху крошкой и запеките в духовке до готовности.

​​​​​​​​​​​​​