Зимнее меню: 5 лучших блюд с фасолью

Восполнить запасы витаминов в холодную пору года неплохо помогают бобовые, в частности фасоль. Польза фасоли – в сбалансированном составе ее веществ.
Зимнее меню: 5 лучших блюд с фасолью

Как вы уже заметили, зимний рацион значительно отличается от летнего. Если летом мы наслаждаемся изобилием овощей и фруктов, то с конца осени и до конца весны обычно еда менее разнообразна. Меню, как правило, состоит из зерновых, корнеплодов, капусты, мясных и рыбных блюд.

Восполнить запасы витаминов в холодную пору года неплохо помогают и бобовые, в частности фасоль.  Польза фасоли – в сбалансированном составе ее веществ. Она богата белком, который по пищевой ценности приравнивается к белку мяса, незаменимыми аминокислотами, благодаря чему блюда из нее хорошо усваиваются.

В зависимости от вида фасоли, ее зерна имеют высокое содержание  минеральных веществ: кальция, магния, фосфора, калия и микроэлементов – цинка, серы, меди и других. Благодаря высокому содержанию железа фасоль полезна при анемии. Кроме того, в фасоли много витаминов группы В, а также А, С и РР. Но особенно полезна фасоль потому, что содержит большое количество витамина Е, который является антиоксидантом и предупреждает возникновение заболеваний сердца и сосудов.  Содержание этого витамина в фасоли  вместе с витаминами А и С способствует улучшению зрения. При употреблении в пищу фасоли улучшается  состояние организма, очищается кровь.

Из зерновых форм фасоли (сухой и консервированной) готовят различные супы, пюре,  рагу, начинки для пирогов, закуски и салаты. Рекомендуем разнообразить свой повседневный рацион блюдами из фасоли. Готовьте вкусные и полезные блюда вместе с нами!

Фасолевый суп с курицей

Ингредиенты:

  • фасоль – 1,5 стакана
  • куриная грудка – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 1шт.
  • картофель – 4–5 шт.
  • соль по вкусу
  • лавровый лист по вкусу
  • сметана для подачи
  • зелень для подачи

Способ приготовления

Замочите фасоль на 6–8 часов. Из грудки без кожи сварите бульон, который затем процедите, вынув мясо. В кипящий бульон поместите фасоль, варите 40–50 минут. Добавьте поджарку из измельченного лука, тертой моркови и томатной пасты. Нарежьте кубиками картофель и добавьте в суп, затем добавьте измельченное мясо, лавровый лист, посолите по вкусу. Подавайте со сметаной и зеленью.

Паштет из фасоли по-армянски

Ингредиенты:

  • фасоль белая – 150 г
  • масло оливковое – 80 мл
  • чеснок – 2 зубчика
  • лимон – 1/2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • кунжут – 50 г
  • морская соль – 1/2 ч. л.
  • масло растительное для жарки
  • армянский лаваш – 1 шт.

Способ приготовления:

Фасоль залейте холодной водой на 6–8 часов, смените воду и поставьте варить на 1,5 часа. Лук нарежьте мелко и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.

Добавьте в фасоль лук и хорошенько измельчите в  блендере. Измельчите кунжут в порошок и добавьте к фасоли. В процессе перемешивания понемногу подливайте оливковое масло.

В ступке измельчите чеснок и морскую соль. Добавьте в паштет чеснок и лимонный сок, тщательно перемешайте. Готовый паштет намазывайте на лаваш, скручивая рулетом.

Овощное рагу с картошкой, капустой и фасолью

Ингредиенты:

  • фасоль – 1 стакан
  • капуста – 1/3 кочана
  • картофель – 5–6 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • помидоры 2–3 шт.
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочите в холодной воде минимум на 3–3,5 часа, затем отварите ее до неполной готовности. Капусту нашинкуйте, перец  нарежьте небольшими кубиками,  чуть крупнее – помидоры и картофель. Морковь нарежьте мелкой соломкой. Лук – кубиками.

Смешайте картофель с капустой и фасолью и тушите в кастрюле минут 15–20, добавив немного воды.

Помидоры, морковь, перец и лук тушите в сковородке, добавив растительного масла, минут 10. Высыпьте все это в кастрюлю с картошкой, капустой и фасолью, перемешайте и тушите все вместе  еще минут 10–15. Перед готовностью посолите, поперчите, добавьте другие специи по вкусу.

Салат мексиканский

Ингредиенты:

  • болгарский перец красный – 1шт.
  • болгарский перец желтый – 1шт.
  • болгарский перец зеленый – 1шт.
  • фасоль красная – 1 банка
  • фасоль белая – 1 банка
  • кукуруза – 1 банка
  • луковицы – 1 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • уксус – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Болгарский перец, лук и помидоры мелко нарежьте, добавьте оба вида фасоли, кукурузу, нарезанный огурец, соль, перец, масло и уксус. Смешайте все ингредиенты.

Гарнир из белой фасоли по-гречески

Ингредиенты:

  • фасоль белая – 300 г
  • масло кунжутное – 2 ст. л.
  • уксус яблочный – 2 ч. л.
  • петрушка – 1/2 пучка
  • сельдерей – 1/2 пучка
  • соль по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • перец красный по вкусу

Способ приготовления

Тщательно перебранную и промытую фасоль выдержите в холодной воде 8–9 часов. Затем фасоль промойте, откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю с водой и варите до готовности. Варится фасоль около 1 часа. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, охладите и протрите через сито или сделайте пюре при помощи блендера. Затем фасолевое пюре выложите в сервировочное блюдо, добавьте туда немного соли, перца, уксуса. Сельдерей и петрушку мелко порубите и добавьте в фасолевое пюре. Сюда же добавьте масло и все хорошенько перемешайте.

Готовое блюдо украсьте веточками петрушки. Можно подать пюре на листьях салата. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
Прздничный ужин на Старый Новый год
Если вы еще не знаете, что приготовить к праздничному столу на Старый Новый год - наша подборка придет вам на помощь!
ТОП-4 лучших рецептов с сыром Бри по версии SMAK.UA
Блюда с сыром бри оригинальны, вкусны, полезны и очень несложны в приготовлении. Подборка рецептов поможет вам определиться, чем же конкретно вы хотите побаловать ваших родных и близких сегодня.
ТОП-7 быстрых и сытных завтраков по версии SMAK.UA
Завтрак должен быть вкусным, полезным и сытным. Мы собрали для вас 7 лучших быстрых и сытных завтраков по версии SMAK.UA
Все о кофе: его виды, как готовят и подают
За чашкой кофе и беседа с другом или подругой вдвойне приятнее. Как же сделать так, чтобы чашка кофе не только давала заряд бодрости, но и доставляла эстетическое удовольствие?
Все, что вы хотели узнать о вредных и полезных жирах
Здоровое питание, сбалансированный рацион, как известно, немыслим без нужного количества белков, углеводов и жиров - давайте разберёмся в них ещё раз.
Все материалы раздела
Шоколадные трюфели
Шоколадные трюфели
Если вы хотите удивить и побаловать своих гостей изысканным десертом, тогда приготовьте замечательные шоколадные трюфели по нашему рецепту.
Мясной рулет с грибами и овощами
Мясной рулет с грибами и овощами
Если вы хотите быстро и вкусно приготовить кусок мяса, то советуем сделать из него рулет. Во-первых это очень просто, а во-вторых остывший и нарезанный рулет отлично подойдёт для бутербродов в школу и на работу.
Каннеллони с курицей
Каннеллони с курицей
Нет ничего вкуснее правильно приготовленной итальянской еды. Мы это хорошо знаем, поэтому рекомендуем порадовать близких простым в приготовлении и очень вкусным блюдом - каннеллони с курицей.
Кофейное мороженое
Кофейное мороженое
Нежное, вкусное мороженое с кремообразной текстурой, приготовленное своими руками - станет настоящим праздником и для любителей сладкого, и для любителей кофе!
Тыквенный мусс
Тыквенный мусс
Тыква - очень полезный овощ, который наполняет человека витаминами всю зиму. Мы подготовили для вас рецепт тыквенного мусса с мягким сливочным вкусом, который понравится всем без исключения.
ТОП-5 продуктів, користь яких значно перебільшена
ТОП-5 продуктів, користь яких значно перебільшена
Сьогодні на полицях магазинів можна знайти безліч "органічних" продуктів, які допомагають підтримувати тіло в формі. Але насправді їх цінність значно перебільшена.
ТОП-7 паштетов на все случаи жизни по версии SMAK.UA
ТОП-7 паштетов на все случаи жизни по версии SMAK.UA
Разнообразие паштетов поражает воображение. Но какой будет самый вкусный - решать только вам! А с нашей подборкой у вас не возникнет сложность выбора!
Домашняя ореховая нуга
Домашняя ореховая нуга
Восточная сладость с орешками отлично разнообразит ваши десерты. Вы точно не прогадаете, приготовив ореховую нугу дома, ведь она придется по душе каждому.
Вверх