Готовим с субпродуктами: 5 бюджетных блюд

Субпродукты не менее питательные и полезные, чем мясное филе или привычные нам части туши.
Готовим с субпродуктами: 5 бюджетных блюд

Субпродукты представляют собой внутренние органы животных, такие как печень, почки, легкие, сердечки и прочие. Хотя зачастую мы ними пренебрегаем, субпродукты  не менее питательные и полезные, чем мясное филе или привычные нам части туши. А если субпродукты правильно приготовить, комбинируя с нужными продуктами и приправами, есть все шансы получить вкусное и полноценное блюдо.

Куриная печень с яблоками

Ингредиенты

  • Печень куриная – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яблоко (лучше, кислое) – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Вода – 1/2 стак.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло растительное (для жарки)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)

Способ приготовления

Печень промойте, удалите жилки и нарежьте произвольными кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Тем временем приготовьте соус. Яблоки натрите на мелкой терке, добавьте к нему томатную пасту, муку и разведите водой. Добавьте по вкусу соль и перец. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем до прозрачности лук, добавьте печень, и, помешивая, жарьте 2-5 минут. Смотрите, чтобы вся печень равномерно обжарилась, чтобы не выделялся красный сок и не было сырых участков на печени. Добавьте соус к печени, тушите 3-4 минуты. При необходимости добавьте соль и перец. Подавайте с гарниром.

Читай также: Печеночные котлеты: 3 простых рецепта

Тушеные телячьи почки с грибами в сметане

Ингредиенты

  • Почки телячьи – 500 г
  • Соль – 2 ст.ложки
  • Уксус – 2/3 ст.
  • Белые грибы сушеные – 200 г
  • Соленый огурец – 4 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сухое белое вино – 2 ст.ложки
  • Сметана – 100 г
  • Масло топленое – 3 ст.ложки
  • Тертый сыр – 2 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Очистите почки, удалив пленку, жир и протоки. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Засыпьте двумя столовыми ложками соли и залейте уксусом на полчаса. После чего почки тщательно промойте и обсушите. Грибы залейте водой на полчаса, промойте. Процедите воду, в которой лежали грибы и добавьте вместе с грибами в кастрюлю. Доведите до кипения. Грибы откиньте на дуршлаг, воду оставьте. На сильном огне в течении 5 минут обжарьте в двух столовых ложках топленого масла почки по порциям. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук полукольцами, соленые огурцы соломкой. Обжарьте в столовой ложке масла грибы с луком на среднем огне в течении 10 минут. Добавьте почки, огурцы, влейте вино и полстакана грибного бульона. Тушите в течении 5 минут без крышки.

Поперчите и посолите по вкусу, добавьте сметану, смешанную с яичным желтком. Готовьте еще 5 минут. Перед подачей посыпьте блюдо тертым сыром.

Читай также: Блюда из куриной печени: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Фаршированный говяжий язык

Ингредиенты

  • Язык – 1 кг
  • Лук репчатый – 100 г
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Перец горошком – по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу

Для фарша:

  • Хлеб белый (без корки) – 30  г
  • Яйца –  1 шт.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Зелень  –  по вкусу
  • Масло сливочное –  1.5 ст. ложки
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сметана – 1/4 стакана
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отваренный язык выньте из бульона (бульон не выливать) и надрежьте вдоль. Выньте изнутри немного мяса. Пропустите его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке хлебом. Массу смешайте с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью. Начините фаршем язык, обвяжите его ниткой, уложите на противень, смажьте маслом и тушите 30 минут в духовке, время от времени поливая бульоном. Приготовьте соус средней густоты: муку спассеруйте в масле, разбавьте бульоном и сметаной, размешайте и прогрейте. Язык залейте соусом и прогрейте. Перед подачей снимите нитки, нарежьте ломтиками и уложите на блюдо, придав форму целого языка. Подавайте в горячем виде.

Суп с куриными потрохами и овощами

Ингредиенты

  • Куриные потроха – 600 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Небольшая луковица – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Несколько веток свежей зелени петрушки и укропа
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Душистый перец горошком - 6-7 горошин
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриные потроха обжарьте в  растительном и сливочном масле. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, посолите и поперчите, обжаривайте до золотистого цвета. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные овощи, влейте воду, посолите, слегка поперчите. Варите до готовности овощей. Перед подачей украсьте зеленью.

Куриные сердечки в соевом соусе

Ингредиенты

  • Куриные сердечки – 500 г
  • Соус соевый – 50 мл
  • Вино сухое белое –  30 мл
  • Масло сливочное растопленное
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления

Сердечки промойте, очистите и обсушите на бумажном полотенце. Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с вином и специями. Залейте маринадом сердечки, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник мариноваться. Шпажки замочите в воде и нанизайте на них сердечки. Обсушите полотенцем. Жарьте на сковороде на сливочном масле в течении 7-10 минут. Готовые сердечки обмакните полотенцем. Посыпьте зеленью и подавайте.

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-5 полезных блюд из топинамбура
О пользе топинамбура написано немало: он очищает организм от шлаков и токсинов, полезен при анемии и сахарном диабете. Но вот что приготовить из него, не многие хозяйки знают.
Что приготовить из лисичек: ТОП-7 вкуснейших блюд
Лисички отлично сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами, зеленью. С этими грибами можно приготовить множество вкусных блюд. Каких именно - с радостью вам подскажем!
Маслята: ТОП-5 рецептов вкусных блюд
Блюда с маслятами любят все, кто хоть однажды их пробовал. Несмотря на то, что чистить их довольно хлопотно, грибники собирают их с удовольствием. Ведь потом на ужин их будут ожидать настоящие лакомства.
Кизил: польза и применение в кулинарии
Несмотря на то, что фрукт был известен еще во времена Древней Греции и Рима, он был позабыт на долгое время, да и сейчас не каждый пробовал его и не все знают, как его применять.
Лисички: как найти настоящие и что из них приготовить
Лисички – лакомство королей, вкуснейшие грибы! Узнайте, где они растут, как найти и собрать правильные и какую пользу организму могут принести.
Все материалы раздела
Нежнее нежного: котлеты в соусе из плавленого сыра
Нежнее нежного: котлеты в соусе из плавленого сыра
Секрет нежнейших котлеток – в сырном чудо-соусе, который готовится очень просто и быстро. Любители сыра и незамысловатых вкусных рецептов оценят это блюдо!
Морковь по-корейски - классический рецепт с горячим маслом
Морковь по-корейски - классический рецепт с горячим маслом
Морковь по-корейски очень популярная и любимая многими закуска. Предлагаем приготовить эту пряную морковь по классическому рецепту с добавлением горячего масла.
Картопля, фарширована сосисками - Правила сніданку
Картопля, фарширована сосисками - Правила сніданку
Сьогодні Руслан Сенічкін приготував незвичайне блюдо з вельми звичними для всіх інгредієнтами.
Арбузы, как лекарство для сердечников
Арбузы, как лекарство для сердечников
Наверняка многие любят арбузы, за их сочный сладкий вкус, способный утолить жажду, даже в самый жаркий день.
Суп из капусты с солониной
Суп из капусты с солониной
Ароматный насыщенный суп из капусты с солониной согреет и насытит ваш организм калориями. Для его приготовления вам понадобятся лук-порей, чеснок, морковь, перец, картофель, зелень и нарезанная соломкой солонина.
Плавленый сыр «Янтарь» по-домашнему
Плавленый сыр «Янтарь» по-домашнему
Приготовьте такой плавленный сыр и ваши бутерброды станут невероятными! Он намного вкуснее покупного, готовится просто, и остается в сердцах навсегда!
Профитроли с шоколадной глазурью
Профитроли с шоколадной глазурью
Нежные пироженые с шоколадной глазурью идеально подойдут для любого чаепития.
Пельмени с зеленью
Пельмени с зеленью
Когда вам хочется попробовать любимое блюдо в новой вариации - этот рецепт вам поможет. Вкусные и всеми любимые пельмени с начинкой из зелени не оставят никого равнодушным!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK