Что такое греческий йогурт и как его приготовить

Во многих западных и уже некоторых наших рецептах среди ингредиентов часто упоминается греческий йогурт. В чем же его отличие от обычного йогурта?
Что такое греческий йогурт и как его приготовить

Начнем с того, что греческим йогуртом часто называют отфильтрованный йогурт с отличающейся технологией приготовления, за счет чего он и получает более густую консистенцию.   

Преимущества перед  классическим йогуртом

  • Густая консистенция
  • Приятный сливочный вкус
  • Малое содержание калорий
  • Небольшое  содержание сахара
  • Суточная норма кальция от 10% до 20%
  • Высокое содержание белка
  • Не сворачивается при высоких температурах.

Готовим йогурт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Закваска– 125 мл
  • Молоко – 1 литр 

Приготовление:

  1. Нагреть молоко в кастрюле до 75-80 градусов, помешивая. Молоко начинает выделять пар, при правильной температуре.
  2. Охладить молоко до 40-45 градусов, помешивая, в миске, поставленной на лед. Смешать немного охлажденного молока с закваской, затем вылить обратно в молоко и перемешать.
  3. Накрыть миску с молоком пищевой пленкой, проколоть ее ножом, чтобы йогурт «дышал» и отправить в духовку при 30-35 градусах на 7-8 часов. Проверьте готовность йогурта, стараясь не слишком дергать миску с ним. Готовый йогурт – с кремовой верхушкой и небольшим количеством жидкости. 
  4. Достаньте из духовки и взбейте йогурт веничком. Для густоты йогурта, положите в ситечко фильтр для кофе или двойной слой марли и установите его на чашку/миску и залейте йогурт.
  5. Накройте йогурт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Сыворотка начнет капать вниз почти сразу. Если вы хотите не слишком густой йогурт, просто дайте стекать сыворотке меньше времени.

Готовый йогурт можно использовать в салатах, для выпечки, добавлять в супы-пюре или в горячие соусы для мяса, рыбы.

Читай также: Как приготовить домашний йогурт без йогуртницы

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
Завтрак из яиц: ТОП-5 блюд
Отличное начало дня - это когда не нужно стоять у плиты часами. Выберите свой идеальный вариант завтрака на скорую руку!
ТОП-5 рыбных блюд для семейного ужина
Среди всего разнообразия блюд мы выбрали для вас лучшие рецепты, которые вы смело можете готовить и подавать к новогоднему столу.
ТОП-3 самых вкусных блюда из картофеля по версии SMAK.UA
Картошка – продукт не только доступный, но и универсальный. Ведь из него можно приготовить, как простые блюда, так и деликатесные! Что и подтверждает рейтинг самых популярных блюд по версии сайта SMAK.UA
ТОП-6 способов вкусно приготовить сельдь
Рыба очень полезна для нашего организма. Из всего разнообразия - сельдь самая доступная рыба, которую не сложно найти и очень легко готовить. Предлагаем вам разнообразить ваше меню новыми рецептами.
Лесной орех, лещина и фундук: в чем отличия?
Наверняка многие замечали, что на упаковках кондитерских изделий, а также в рецептах на вид один и тот же орех называют по разному: лесной орех, лещина, фундук.
Все материалы раздела
Салат «Ананас в ореховой шубке»
Салат «Ананас в ореховой шубке»
Очаровательный салат в виде ананаса украшает праздничный стол и вызывает восторг у всех гостей. Для приготовления такого салата вам понадобятся яйца, сыр, огурцы, куриные окорока, картофель, грецкие орехи и майонез.
Томатный суп с фрикадельками в мультиварке
Томатный суп с фрикадельками в мультиварке
Ароматный и невероятно вкусный суп из свежих помидор с нежными мясными фрикадельками - идеальный вариант для семейного обеда.
Печеная индейка в жилете из бекона: праздничное блюдо
Печеная индейка в жилете из бекона: праздничное блюдо
Во время новогодних и рождественских праздников во многих семьях главное блюдо на столе – запеченная птица.
Кольорові панкейкі - рецепти Руслана Сенічкіна
Кольорові панкейкі - рецепти Руслана Сенічкіна
Іноді настрій, як чорно-біле кіно: мало звуку і мало фарб. Але виправити ситуацію може правильна їжа - впевнений Руслан Сенічкін. І сьогодні він приготує різнокольорові панкейкі.
Полезный обед для худеющих - овощное рагу с киноа
Полезный обед для худеющих - овощное рагу с киноа
Сегодня мы предлагаем приготовить обед, для людей, которые следят за фигурой. Это будет необычное блюдо на основе киноа. Но если  у вас нет в запасе такой крупы, ее можно заменить пшеном.
Вкусная маринованная скумбрия: проверенный рецепт
Вкусная маринованная скумбрия: проверенный рецепт
Как приготовить рыбу и вкусную, и полезную, и безопасную для здоровья,читайте в нашей статье!
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Домашняя тушенка из свинины
Домашняя тушенка из свинины
Такая заготовка всегда очень кстати, когда вам нужно быстро приготовить ужин или обед. А приготовленная дома тушенка содержит только полезные для организма продукты.
Вверх