Чем особенно полезна руккола и что из нее приготовить

Руккола в качестве салатной зелени стала популярной в нашей стране относительно недавно. Наиболее часто ее используют в средиземноморской кухне, особенно в итальянской.
Чем особенно полезна руккола и что из нее приготовить

В Италии листья рукколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. Руккола может использоваться вместо базилика в соусе песто. Известна эта трава и в Великобритании, особенно ценила ее качества английская королева Елизавета. Жители французского Прованса добавляют рукколу в салатную смесь «месклен».  В Британии и Франции она известна под названием рокет, в Америке как аругула. Эрука, индау – другие известные названия рукколы.

Кстати, растение не стоит считать небывалой экзотикой – на Руси ее хорошо знали под названием «гусеничник» и считали сорняком.

Сама руккола на вкус достаточно специфична. Итальянцы боготворят ее горчично-ореховый привкус и пряность, но их предпочтения разделяют не все. Многие европейцы и азиаты считают ее слишком резкой, заглушающей вкус других продуктов, однако от небольшого количества этой травки в салате практически не отказываются: причина в ее пользе.

Не стоит сетовать на то, что в холодное время года руккола дорога. Ее вполне можно вырастить дома на подоконнике

Читай также: Салат с рукколой и арбузом гриль от Дмитрия Горовенко

Чем полезна

Руккола в большом количестве содержит витамины А, С, В9. А уникальный набор микроэлементов делает ее поистине ценнейшим продуктом для поддержания здоровья и иммунитета: калий, магний, йод, кальций, железо — все эти вещества необходимы человеку ежедневно.

Кроме того, руккола обладает ярко выраженным антибактериальным действием. Употребление в пищу свежих листьев способствует восстановлению уровня гемоглобина в крови. Польза рукколы для похудения многократно доказана диетологами. Листья зелени не только низкокалорийные. Они способствуют ускорению обменных процессов, выводу из организма шлаков и токсинов.

Читай также: Почему руккола - продукт №1 в здоровом питании и как правильно ее употреблять

Где применяется

Чаще всего рукколу едят в салатах, добавляют ее в соотношении, не превышающем объем всех ингредиентов. Благодаря пикантной горчинке, она отлично сочетается с разнообразными сырами, гармонично и сочетание креветок с этой травой. К слову, есть салаты с рукколой нужно сразу же, так как листья превращаются в бесформенную массу. Также рукколу нельзя резать ножом – листья нужно или использовать целыми, или рвать руками.

Руккола отлично подходит в качестве приправы к рыбе, морепродуктам, мясу. Прекрасно сочетается с другими листовыми овощами: кресс-салатом, брокколи, шпинатом, мелиссой.

Если вы пока еще не оценили вкус столь полезной и популярной травы, приготовьте блюда с ней по представленным ниже классическим рецептам. И возможно тогда в вашем повседневном меню появится новый полезный ингредиент и новые любимые блюда.

Читай также: На скорую руку: фитнес-салат с курицей и рукколой

Крем-суп из рукколы

Ингредиенты:

  • Сливки – 500 мл
  • Овощной бульон – 400 мл,
  • Руккола – 250 г
  • Творог– 250 г
  • Лимонный сок – 1 ст.л.,
  • Мука -30 г
  • Сливочное масло – 25 г
  • Пармезан
  • Соль, перец, по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло разогрейте, снимите с огня и подмешайте муку, чтобы не было комочков.
  2. Влейте овощной бульон и добавьте сливки.
  3. Верните на огонь и доведите до кипения.
  4. Варите 1 минуту.
  5. Добавьте творог, смешайте все блендером.
  6. Отложите несколько листиков рукколы.
  7. Остальную рукколу выложить в суп и снова смешайте в блендере.
  8. Добавить специи.
  9. Разлейте суп по тарелкам и украсьте отложенными листиками рукколы, посыпьте сверху тертым пармезаном. 

Паста с рукколой и грецкими орехами под соусом из голубого сыра

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Паста (пенне, фузилли, фарфалле) – 250 г
  • Руккола –100 г
  • Сливочное масло – 40 г
  • Молоко – 200 мл 
  • Голубой сыр (Дор Блю, Рокфор, Горгонзола) – 120 г 
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Пасту отварите до состояния аль-денте.
  2. Слейте воду, оставив примерно 50 мл.
  3. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте молоко и сыр.
  4. Непрерывно помешивайте, пока сыр полностью не расплавиться, и масса не станет однородной.
  5. Посолите, поперчите.
  6. Готовую пасту добавьте в сковороду с соусом вместе с рукколой и водой, перемешайте.
  7. Подержите минуту на огне.
  8. Подавайте незамедлительно, присыпав крупно нарубленными, обжаренными грецкими орехами.

Читай также: Тёплый салат с куриными сердечками и рукколой

 Песто из рукколы

Ингредиенты:

  • Руккола – 1 пучок
  • Оливковое масло – 75 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Миндаль – 50 мл
  • Пармезан тертый – 30 г

Способ приготовления:

  1. Измельчите рукколу, чеснок, миндаль и пармезан в блендере, добавьте масло.
  2. Выложить в посуду и поставьте в холодильник.
  3. Подавайте соус к пасте.

Читай также: На скорую руку: салат с топинамбуром, пармезаном и рукколой

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-6 блюд из овощей на любой вкус
Овощные блюда очень полезны для нашего организма. А в период поста еще и способны разнообразить наше повседневное меню. Мы собрали для вас 6 изумительных рецептов овощных блюд.
Какие продукты включить в рацион ребенка весной
Недостаток витаминов весной не лучшим образом сказывается на взрослых и детях. Маленький организм, истощенный зимними холодами требует поддержки, когда наступает так называемая «биологическая весна».
Топ-8 блюд на 8 марта
8 марта прекрасный повод приготовить любимые блюда и побаловать близких и любимых людей. Выбирайте на ваш вкус лучшие из нашей подборки ТОП-8 блюд к 8 марта.
Фасоль: секреты идеального продукта
Один из полезнейших продуктов – не так прост, как кажется на первый взгляд: и в приготовлении, и употреблении.
ТОП-4 рецепта для обеда в Ирландском стиле
Хотите устроить обед в ирландском стиле, тогда вам поможет наша подборка ирландских блюд среди которых вы найдете и колканнон, и тушеную капусту, и содовый хлеб, и картофельные оладьи бокси.
Все материалы раздела
Острая пекинская капуста
Острая пекинская капуста
Эта закуска имеет весьма оригинальный и пикантный вкус, нежность пекинской капусты отлично сочетается со жгучим привкусом красного острого перчика.
ТОП-5 блюд из кальмаров
ТОП-5 блюд из кальмаров
Кальмары одни из самых доступных экзотических морепродуктов в нашей стране, из которых можно приготовить невероятно вкусные блюда. Мы собрали для вас ТОП-5 лучших рецептов из кальмаров.
Сырные блинчики с зеленью
Сырные блинчики с зеленью
Вкусные блинчики с сыром и зеленью - чудесная идея для сытного обеда!
Прессованные бутерброды с салатом из цикория
Прессованные бутерброды с салатом из цикория
Уверены, вы знаете множество рецептов приготовления быстрого перекуса, но наверняка этот рецепт прессованных бутербродов с салатом из цикория будет вам в новинку.
Запеченное мясо с грибами и сыром
Запеченное мясо с грибами и сыром
Запеченное мясо с грибами и сыром - сытная и вкусная идея для семейного ужина!
Кекс з цитрусами - Правила сніданку
Кекс з цитрусами - Правила сніданку
Новорічні свята підходять до свого завершення, і якщо ви вже втомилися їсти цитрусові в сирому вигляді, Руслан Сенічкін пропонує цікавий варіант випічки з ними.
Куриные конвертики
Куриные конвертики
Предложите к супу вместо хлеба или гренок эти чудесные конвертики. Они и вкусны, и питательны. Наверняка ваши близкие попросят испечь их еще раз.
Паста с курицей и соусом из тимьяна и мяты
Паста с курицей и соусом из тимьяна и мяты
Нежная паста с аппетитными кусочками курицы и восхитительным соусом поможет создать прекрасный ужин в итальянском стиле.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK