ТОП-5 рецептов постных блюд из картофеля

Постное меню может быть вкусным и оригинальным, если выбрать «правильные» рецепты. Что касается блюд с картофелем, с их выбором мы вам с удовольствием поможем.

Теплый картофельный салат с грибами

Ингредиенты:

• Картофель – 4–5 шт
• Огурцы соленые – 2–3 шт
• Шампиньоны – 250–300 г
• Лук красный – 1 шт
• Чеснок – 2–3 дольки
• Корейская морковь – 50–70 г
• Масло растительное - для обжарки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Зелень - пучок

Способ приготовления: 

1. Картофель отварите в мундире.  
2. Пока картофель варится, тонкими полукольцами нарежьте лук, тонко нашинкуйте чеснок и грибы, нарежьте огурцы и порубите зелень. 
3. Когда картошка будет почти готова, разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте на нем лук и чеснок. 
4. Картофель немного остудите, чтобы можно было очистить, нарежьте кружочками.  
5. Полейте картофель рассолом от огурцов (3–4 ст. л.).
6. Перемешайте, накройте крышкой и сохраняйте в тепле – например,  поставив посудину на кастрюлю с горячей водой.
7. Грибы добавьте к луку и чесноку, жарьте до готовности. Посолите, поперчите.
8. Смешайте содержимое сковороды с картофелем, добавьте огурцы и морковку, переложите в салатник и посыпьте зеленью.
9. Подавайте салат обязательно теплым. 

Читай также: Новогодний салат из курицы с грейпфрутом

Греческий соус «Скордалия»

Ингредиенты: 

• Картофель – 3 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло оливковое –  50 мл
• Лимон – 1 шт
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления: 

1. Отварите картофель до готовности – около 20 минут.
2. Чеснок почистите, нарежьте, измельчите в блендере.
3. Добавьте масло и взбейте.
4. Добавьте очищенный и нарезанный картофель, сок лимона, перец, соль и взбейте.  
5. Переложите получившийся соус в баночку и дайте настояться в течение часа.
6. Скордалию можно использовать в качестве намазки на хлеб, гренки или подавать с жареными овощами. 

Читай также: Классический соус Беарнез: пошаговый рецепт

Постная картофельная запеканка

Ингредиенты: 

• Картофель – 1,2 кг 
• Шампиньоны –  300 г 
• Помидоры –  2 шт. 
• Лук репчатый –  1 шт. 
•  Маслины –  10 шт. 
•  Брокколи – 200 г
•  Майонез постный – 2-3 ст.л.
• Масло оливковое - для жарки 
• Соль – по вкусу
• Куркума – по вкусу
• Прованские травы – по вкусу

Способ приготовления: 

1. Отварите картофель, добавьте куркуму для цвета, соль, варите 20 минут до готовности, приготовьте пюре.
2. Нарежьте шампиньоны, обжарьте на оливковом масле, добавьте прованские травы и посолите. Треть пюре выложите в форму, уложите сверху грибы, тонкие колечки лука, часть пюре, кружочки помидоров и маслин.
3. Сверху выложите оставшееся пюре, смажьте соусом, выложите сверху брокколи и запекайте 20 минут до румяной корочки.

Читай также: Капустно-мясная запеканка "Молодежная" в сковороде

Афганские постные пирожки Boulanee afgani

Ингредиенты:

• Мука ржаная – 200 г
• Мука пшеничная – 175 г
• Картофель (средний) – 3 шт.
• Лук-порей / зеленый лук – 1 шт.
• Соль – 2 ч.л.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Зира (кумин) – 2 ч. л.
• Вода – 200 мл

Способ приготовления: 

1. Для теста просейте оба вида муки вместе, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. подсолнечного масла и воду. Замесите эластичное тесто.
2. Накройте его влажной салфеткой и отставьте в теплое место.
3. Приготовьте начинку: очистите картофель и сварите его до полной готовности.
4. Разомните картофель вилкой, не до однородности. Должны остаться кусочки.
5. В большом сотейнике разогрейте 2 ст. л. масла и добавьте зиру.
6. Постоянно помешивая, оставьте на среднем огне на 30 секунд.
7. Выключите огонь и вылейте немного масла с зирой на картофель, хорошо размешайте и после этого всю массу выложите в сотейник.
8. Добавьте мелко нарезанный лук.
9. Хорошо перемешайте и накройте крышкой.
10. Тесто «скрутите» колбаской и нарежьте на 20 маленьких кусочков.
11. Из каждого кусочка скатайте шарик размером с грецкий орех. 
12. Каждый шарик раскатайте как можно тоньше (диаметром примерно 12 см).
13. Выложите начинку (2 ч. л.) и защепите края лепешки с помощью вилки.
14. Пирожки можно сделать треугольные.
15. Для этого пласт теста нужно разрезать на квадраты.
16. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и обжарьте каждый пирожок с двух сторон. 

Читай также: Родом из детства: рецепт пирожного «Картошка»

Картофельные котлеты

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Панировочные сухари – 2–3 ст. л.
• Укроп - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Мука - для панировки
• Масло растительное - для жарки

Способ приготовления: 

1. Лук почистите, измельчите и обжарьте с добавлением растительного масла до золотистости. Укроп помойте, обсушите и мелко нарежьте.
2. Картофель почистите, помойте, нарежьте кусочками и сварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
3. После этого воду слейте, а картофель разомните в пюре.
4. Добавьте обжаренный лук, измельченный при помощи чесночницы чеснок, мелко нарезанную зелень укропа и яйцо.
5. Все тщательно перемешайте и всыпьте панировочные сухари, после чего еще раз перемешайте.
6. Смоченными в воде руками сформируйте из приготовленной картофельной массы небольшие плоские котлеты.
7. Запанируйте их в муке и обжарьте на раскаленном растительном масле до появления аппетитной румяной корочки.
8. Подавайте с зеленью или свежими овощами. 

Читай также: Котлеты "Дуэт": простой рецепт на каждый день