Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Зазвичай слово «пироги» не віщує нічого дієтичного. Але, якщо вам не хочеться себе обмежувати, знайте: компроміс з вуглеводом можливий! І називається він «тісто філо».
Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Тісто філо, взагалі-то, давно знайомий нам продукт. Хрустка турецька пахлава - один з яскравих прикладів того, як солодощі можуть бути відносно нешкідливі (зрозуміло, щодо бісквітів з вершками).

Читай также: Традиции греческой кухни: спанакопита

Що таке тісто філо

Слово «phyllo» в грецькій мові означає «лист». Борошно змішують з водою, оливковою олією, довго і нещадно мнуть, а потім розгортають в товщину цигаркового паперу. Процес вимагає неабиякої енергії та великого досвіду поводження з тістом. Потім між листами розкладають будь-яку начинку - картопля, м'ясо, трави або мед з горіхами, печуть в печі або припускають з водою. Під впливом температури шари піднімаються, збільшуються та як би прожарюються в маслі, тому тісто стає абсолютно повітряним і майже невагомим (в кількісному відношенні його, дійсно, трохи).

Читай также: Фило-мешочек с томленой телятиной от Асмик Гаспарян

Чому тісто філо вважається низькокалорійним

У чому сенс вибору цього тесту в якості розумного компромісу? На думку дієтологів, злий вуглевод небезпечний не стільки сам по собі, скільки в поєднанні з жирами тваринного походження і певного виду білками, наприклад молочними. Час поглинання вуглеводу теж грає важливу роль. Так, солодке, пироги і хліб можна і потрібно їсти до трьох годин після полудня, а ввечері тільки як виняток.

У тісті філо якраз немає тривожного поєднання вершкового масла, яєць і дріжджів з борошном та солодкою начинкою. Його прісний характер відмінно доповнює внутрішній зміст, на яке звернено основну увагу та яке дає простір вашій уяві. Строго кажучи, не дивлячись на присутність тісту та начинки, найніжніші створення з філо пирогами назвати неможливо.

Читай также: Яблочный штрудель из теста фило

Що готують з тіста філо

За часів османського ярма чарівне тісто просочилося в усі близькосхідні гастрономічні традиції, але всюди називають його по-різному. Так, в Стамбулі готують найніжніші береки зі шпинатом або картоплею, не кажучи вже про пластах які зтікають медом та сиропом пахлави-баклави. У Марокко роблять фантастичні пастійі, або бастійі, це шари тесту філо, прокладені куркою, горіхами з обов'язковим для місцевості шафраном та корицею. У Греції роблять спанакопіту c фетою та всілякої зеленню.

Читай также: Самое вкусное слоеное тесто для штруделя: проверенный рецепт

Рецепт тіста філо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Борошно - 250 г
  • Тепла вода (50 ° С) - 150 мл
  • Олія -  3 ст.л.
  • Сіль - дрібка
  • Сода - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти. Воду нагрівти до 50°С, розчинити в ній сіль. Налити в просіяне борошно воду, та олію. Додати соду. Замісити некруте тісто.
  2. Сформувати з нього кулю. Тепер необхідно відбити тісто філо об стіл не менше 50 разів.
  3. Тісто поділити на три частини, виложити в контейнер, закрити його щільно кришкою та поставити в холодильник на 60 хвилин.
  4. Достати кульку з холодильника, розгорнути в коржик приблизно 24-25 см в діаметрі за допомогою качалки. Після цього руки як слід занурити в борошно. Тісто навісу, тильною стороною долонь обох рук починаємо розтягувати спочатку від середини до країв, одночасно крутячи його навколо своєї осі. Потім розтягуємо тісто ближче до країв. Робимо це швидко і вправно.
  5. Тісто філо витягується в тонкий шар, через який навіть можна читати. Готові листи тіста треба змастити маслом або розтопленим жиром. Усе!

Читай также: Как приготовить слоеное тесто за считанные минуты

  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-6 рецептов от знаменитого Гордона Рамзи
Знаменитый шеф-повар постоянно делится своими рецептами, а мы собрали из вместе. Берите на заметку и готовьте самые лучшие осенние блюда от Гордона Рамзи.
ТОП-7 праздничных блюд
Что же приготовить на праздничный стол? Какие рецепты выбрать, чтоб они были вкусные и понравились всем? Сохраняйте себе нашу подборку праздничных рецептов и радуйте вкусными блюдами ваших гостей.
Чай або кава: правила вживання улюблених напоїв
Чай або кава - це майже дилема масштабу "to be or not to be". Любителі цих двох напоїв сперечаються століттями. Правила вживання улюблених напоїв - в сюжеті.
ТОП-5 блюд из перца для настоящих ценителей
Подборка самых вкусных и полезных блюд из болгарского перца как никогда кстати, когда речь идет о пользе и здоровье. Берите на заметку и готовьте лучшие блюда по версии SMAK.UA
ТОП-5 лучших блюд из тыквы по версии SMAK.UA
Яркая, вкусная и полезная - все это о тыкве! А еще из тыквы можно приготовить удивительно вкусные блюда и напитки. Удивлены? Тогда наша подборка лучших рецептов из тыквы специально для вас!
Все материалы раздела
Холодный суп из авокадо
Холодный суп из авокадо
Этот суп, как кусочек лета в холодный, осенний вечер. Рекомендуем попробовать!
Сельдь на гриле
Сельдь на гриле
Многие из вас любят сельдь, а вы пробовали приготовить рыбу на гриле? Мы думаем, что мало кто из вас пробовал это сделать. Так попробуйте, ведь это очень вкусно!
Капрезе с помидорами черри
Капрезе с помидорами черри
Капрезе - это легкая закуска из помидоров, моцареллы и базилика. Как ни странно она похож на итальянский флаг и за это ее можно назвать итальянской закуской.
Куриные рулетики в беконе со сливовым соусом
Куриные рулетики в беконе со сливовым соусом
Сытная и ароматная закуска придется по вкусу и любителям пива, и ценителям красного вина, и даже вашим детям.
Вареники с гречкой и куриными потрохами
Вареники с гречкой и куриными потрохами
Невероятно, но факт - эти вареники вы точно будете готовите, если решитесь хоть раз на эксперимент!
Воскресный десерт: крем-брюле
Воскресный десерт: крем-брюле
Крем-брюле — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Обычно подается комнатной температуры.
Компот из слив на зиму: вкуснейший напиток
Компот из слив на зиму: вкуснейший напиток
Особенный, неповторимый аромат сливовому компоту придаст красное виноградное вино и очень вкусные пряности.
Фруктовый салат из яблок, мандаринов и граната
Фруктовый салат из яблок, мандаринов и граната
Подавайте салат в качестве полезного десерта.
Вверх