Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Зазвичай слово «пироги» не віщує нічого дієтичного. Але, якщо вам не хочеться себе обмежувати, знайте: компроміс з вуглеводом можливий! І називається він «тісто філо».
Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Тісто філо, взагалі-то, давно знайомий нам продукт. Хрустка турецька пахлава - один з яскравих прикладів того, як солодощі можуть бути відносно нешкідливі (зрозуміло, щодо бісквітів з вершками).

Читай также: Традиции греческой кухни: спанакопита

Що таке тісто філо

Слово «phyllo» в грецькій мові означає «лист». Борошно змішують з водою, оливковою олією, довго і нещадно мнуть, а потім розгортають в товщину цигаркового паперу. Процес вимагає неабиякої енергії та великого досвіду поводження з тістом. Потім між листами розкладають будь-яку начинку - картопля, м'ясо, трави або мед з горіхами, печуть в печі або припускають з водою. Під впливом температури шари піднімаються, збільшуються та як би прожарюються в маслі, тому тісто стає абсолютно повітряним і майже невагомим (в кількісному відношенні його, дійсно, трохи).

Читай также: Фило-мешочек с томленой телятиной от Асмик Гаспарян

Чому тісто філо вважається низькокалорійним

У чому сенс вибору цього тесту в якості розумного компромісу? На думку дієтологів, злий вуглевод небезпечний не стільки сам по собі, скільки в поєднанні з жирами тваринного походження і певного виду білками, наприклад молочними. Час поглинання вуглеводу теж грає важливу роль. Так, солодке, пироги і хліб можна і потрібно їсти до трьох годин після полудня, а ввечері тільки як виняток.

У тісті філо якраз немає тривожного поєднання вершкового масла, яєць і дріжджів з борошном та солодкою начинкою. Його прісний характер відмінно доповнює внутрішній зміст, на яке звернено основну увагу та яке дає простір вашій уяві. Строго кажучи, не дивлячись на присутність тісту та начинки, найніжніші створення з філо пирогами назвати неможливо.

Читай также: Яблочный штрудель из теста фило

Що готують з тіста філо

За часів османського ярма чарівне тісто просочилося в усі близькосхідні гастрономічні традиції, але всюди називають його по-різному. Так, в Стамбулі готують найніжніші береки зі шпинатом або картоплею, не кажучи вже про пластах які зтікають медом та сиропом пахлави-баклави. У Марокко роблять фантастичні пастійі, або бастійі, це шари тесту філо, прокладені куркою, горіхами з обов'язковим для місцевості шафраном та корицею. У Греції роблять спанакопіту c фетою та всілякої зеленню.

Читай также: Самое вкусное слоеное тесто для штруделя: проверенный рецепт

Рецепт тіста філо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Борошно - 250 г
  • Тепла вода (50 ° С) - 150 мл
  • Олія -  3 ст.л.
  • Сіль - дрібка
  • Сода - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти. Воду нагрівти до 50°С, розчинити в ній сіль. Налити в просіяне борошно воду, та олію. Додати соду. Замісити некруте тісто.
  2. Сформувати з нього кулю. Тепер необхідно відбити тісто філо об стіл не менше 50 разів.
  3. Тісто поділити на три частини, виложити в контейнер, закрити його щільно кришкою та поставити в холодильник на 60 хвилин.
  4. Достати кульку з холодильника, розгорнути в коржик приблизно 24-25 см в діаметрі за допомогою качалки. Після цього руки як слід занурити в борошно. Тісто навісу, тильною стороною долонь обох рук починаємо розтягувати спочатку від середини до країв, одночасно крутячи його навколо своєї осі. Потім розтягуємо тісто ближче до країв. Робимо це швидко і вправно.
  5. Тісто філо витягується в тонкий шар, через який навіть можна читати. Готові листи тіста треба змастити маслом або розтопленим жиром. Усе!

Читай также: Как приготовить слоеное тесто за считанные минуты

  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
Фасоль: секреты идеального продукта
Один из полезнейших продуктов – не так прост, как кажется на первый взгляд: и в приготовлении, и употреблении.
ТОП-4 рецепта для обеда в Ирландском стиле
Хотите устроить обед в ирландском стиле, тогда вам поможет наша подборка ирландских блюд среди которых вы найдете и колканнон, и тушеную капусту, и содовый хлеб, и картофельные оладьи бокси.
Топ-5 мифов о рыбе, которые пора развенчать
Мы собрали 5 самых популярных мифов о рыбе. Как ее правильно готовить? Полезна ли она? Попробуем разобраться, в чем заключается польза и вред морепродуктов.
ТОП-5 рецептов вкусных пельменей с разными начинками
Что может быть лучше и вкусней домашних пельменей? Только пельмени приготовленные с разнообразными начинками! Мы собрали для вас пять лучших рецептов пельменей.
ТОП-5 рецепт необычных тыквенных блюд
Тыква очень вкусная и не менее полезная. А количество и разнообразие блюд, которые можно приготовить из тыквы просто поражает воображение. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
Все материалы раздела
От боли в мышцах избавит вишневый сок
От боли в мышцах избавит вишневый сок
Американские ученые разработали метод борьбы с мышечной болью. Скоро любители спорта смогут забыть о боли в мышцах, которая считалась неотъемлемой частью тренировок. Защитит мышцы от боли вишневый сок.
Готовимся к Масленице: блины на воде
Готовимся к Масленице: блины на воде
Один из самых простых рецептов - блины на воде. Просто и вкусно!
Баурсаки
Баурсаки
Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают их к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе.
Грудинка в сухарях: сытный ужин
Грудинка в сухарях: сытный ужин
Прекрасная идея для чудесного семейного ужина - нежная баранья грудинка в хрустящей панировке. Для приготовления этого блюда вам понадобится простой набор ингредиентов.
Томатный суп с рисом
Томатный суп с рисом
Легкий суп с рисом и томатами имеет пикантный вкус благодаря наличию тмина.
ТОП-5 секретов уборки, подсмотренных у горничных
ТОП-5 секретов уборки, подсмотренных у горничных
Горничные, которые убирают в отелях, прекрасно знают, как заставить помещение засверкать чистотой. Их опыт поможет превратить уборку дома в простое и приятное занятие.
Десерт к 8 марта: крем-брюле
Десерт к 8 марта: крем-брюле
Крем-брюле — десерт из заварного крема с карамельной корочкой, который понравится каждой женщине. Особенно в такой день!
Рыбный салат «Фонтанка»
Рыбный салат «Фонтанка»
Для приготовления этого рыбного салата вам понадобятся: белая рыба, в идеале судак, картофель, огурцы, яйца, зеленый лук, сметана и зелень по вкусу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK