Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Зазвичай слово «пироги» не віщує нічого дієтичного. Але, якщо вам не хочеться себе обмежувати, знайте: компроміс з вуглеводом можливий! І називається він «тісто філо».
Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Тісто філо, взагалі-то, давно знайомий нам продукт. Хрустка турецька пахлава - один з яскравих прикладів того, як солодощі можуть бути відносно нешкідливі (зрозуміло, щодо бісквітів з вершками).

Читай также: Традиции греческой кухни: спанакопита

Що таке тісто філо

Слово «phyllo» в грецькій мові означає «лист». Борошно змішують з водою, оливковою олією, довго і нещадно мнуть, а потім розгортають в товщину цигаркового паперу. Процес вимагає неабиякої енергії та великого досвіду поводження з тістом. Потім між листами розкладають будь-яку начинку - картопля, м'ясо, трави або мед з горіхами, печуть в печі або припускають з водою. Під впливом температури шари піднімаються, збільшуються та як би прожарюються в маслі, тому тісто стає абсолютно повітряним і майже невагомим (в кількісному відношенні його, дійсно, трохи).

Читай также: Фило-мешочек с томленой телятиной от Асмик Гаспарян

Чому тісто філо вважається низькокалорійним

У чому сенс вибору цього тесту в якості розумного компромісу? На думку дієтологів, злий вуглевод небезпечний не стільки сам по собі, скільки в поєднанні з жирами тваринного походження і певного виду білками, наприклад молочними. Час поглинання вуглеводу теж грає важливу роль. Так, солодке, пироги і хліб можна і потрібно їсти до трьох годин після полудня, а ввечері тільки як виняток.

У тісті філо якраз немає тривожного поєднання вершкового масла, яєць і дріжджів з борошном та солодкою начинкою. Його прісний характер відмінно доповнює внутрішній зміст, на яке звернено основну увагу та яке дає простір вашій уяві. Строго кажучи, не дивлячись на присутність тісту та начинки, найніжніші створення з філо пирогами назвати неможливо.

Читай также: Яблочный штрудель из теста фило

Що готують з тіста філо

За часів османського ярма чарівне тісто просочилося в усі близькосхідні гастрономічні традиції, але всюди називають його по-різному. Так, в Стамбулі готують найніжніші береки зі шпинатом або картоплею, не кажучи вже про пластах які зтікають медом та сиропом пахлави-баклави. У Марокко роблять фантастичні пастійі, або бастійі, це шари тесту філо, прокладені куркою, горіхами з обов'язковим для місцевості шафраном та корицею. У Греції роблять спанакопіту c фетою та всілякої зеленню.

Читай также: Самое вкусное слоеное тесто для штруделя: проверенный рецепт

Рецепт тіста філо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Борошно - 250 г
  • Тепла вода (50 ° С) - 150 мл
  • Олія -  3 ст.л.
  • Сіль - дрібка
  • Сода - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти. Воду нагрівти до 50°С, розчинити в ній сіль. Налити в просіяне борошно воду, та олію. Додати соду. Замісити некруте тісто.
  2. Сформувати з нього кулю. Тепер необхідно відбити тісто філо об стіл не менше 50 разів.
  3. Тісто поділити на три частини, виложити в контейнер, закрити його щільно кришкою та поставити в холодильник на 60 хвилин.
  4. Достати кульку з холодильника, розгорнути в коржик приблизно 24-25 см в діаметрі за допомогою качалки. Після цього руки як слід занурити в борошно. Тісто навісу, тильною стороною долонь обох рук починаємо розтягувати спочатку від середини до країв, одночасно крутячи його навколо своєї осі. Потім розтягуємо тісто ближче до країв. Робимо це швидко і вправно.
  5. Тісто філо витягується в тонкий шар, через який навіть можна читати. Готові листи тіста треба змастити маслом або розтопленим жиром. Усе!

Читай также: Как приготовить слоеное тесто за считанные минуты

  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
Осторожно, дыня: для кого она может быть опасной
Дыня - любимая "сладость" многих взрослых и детей. Дыня богата железом, важнейшим для нас микроэлементом. Однако, не смотря на все полезные свойства этого продукта, есть у дыни и противопоказания.
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Плоды алычи обладают приятным ароматом, и благодаря этому из них готовят не только джемы, варенья, компоты, но и соусы, начинку для выпечки, десерты и напитки.
ТОП-5 вкуснейших блюд с хурмой по версии SMAK.UA
Хурма очень вкусная и полезная, а блюда с ней получаются очень оригинальными и необычайно вкусными. Мы подготовили для вас подборку лучших блюд с хурмой.
Сквош — разновидность самой вкусной тыквы
Тыква сквош также известна, как ореховая или мускатная. Еще известна как летняя или американская тыква. Это самый вкусный сорт тыкв.
Полезные свойства алычи и ее применение в кулинарии
Алыча широко используется не только в кулинарной, но в и медицинской сферах. Давайте разберемся, чем она полезна и что можно из нее приготовить!
Все материалы раздела
Рецепт от Мэри Поппинс: рыбные котлетки с зелёным горошком
Рецепт от Мэри Поппинс: рыбные котлетки с зелёным горошком
Рыбные котлетки с зелёным горошком, — говорит Мэри Поппинс, — отличное блюдо для ужина.
«Чешская радуга»: свиной рулет под прикрытием
«Чешская радуга»: свиной рулет под прикрытием
Это блюдо чешской кухни точно способно удивить. Мясные рулетики запекаются внутри перцев и пропитываются неповторимым ароматом овощей
Что такое челагач?
Что такое челагач?
Готовим свинину на косточке по армянскому рецепту
Булочки-сконы с сыром и беконом: обязательный элемент осеннего завтрака
Булочки-сконы с сыром и беконом: обязательный элемент осеннего завтрака
Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу.
Быстрые заготовки: смородиновый соус к мясу
Быстрые заготовки: смородиновый соус к мясу
Для любителей ягодных острых соусов предлагаем рецепт острого соуса из смородины к мясу. Такой соус прекрасно дополняет мясную вкусовую гамму и, несомненно, займет видное место в вашей кулинарном книге.
5 секретов божественного хруста
5 секретов божественного хруста
Как приготовить сочную курицу с аппетитной корочкой в духовке? Рассказываем прямо сейчас!
Запеченная скумбрия на овощной подушке
Запеченная скумбрия на овощной подушке
Приготовить рыбу и гарнир одновременно - это просто и быстро! Вам даже не придется отмывать противень от жира. Вкусное блюдо без особых хлопот - мечта каждой хозяйки!
Сельдь маринованная с  с хреном и красным луком
Сельдь маринованная с с хреном и красным луком
В Швеции очень любят мариновать соленую рыбу и знают десятки рецептов. Хрен и яблоко способны раскрыть вкус обычной сельди и превратить ее в изысканное блюдо. Сметана смягчит остроту и заберет лишнюю соль.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK