Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Зазвичай слово «пироги» не віщує нічого дієтичного. Але, якщо вам не хочеться себе обмежувати, знайте: компроміс з вуглеводом можливий! І називається він «тісто філо».
Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Тісто філо, взагалі-то, давно знайомий нам продукт. Хрустка турецька пахлава - один з яскравих прикладів того, як солодощі можуть бути відносно нешкідливі (зрозуміло, щодо бісквітів з вершками).

Читай также: Традиции греческой кухни: спанакопита

Що таке тісто філо

Слово «phyllo» в грецькій мові означає «лист». Борошно змішують з водою, оливковою олією, довго і нещадно мнуть, а потім розгортають в товщину цигаркового паперу. Процес вимагає неабиякої енергії та великого досвіду поводження з тістом. Потім між листами розкладають будь-яку начинку - картопля, м'ясо, трави або мед з горіхами, печуть в печі або припускають з водою. Під впливом температури шари піднімаються, збільшуються та як би прожарюються в маслі, тому тісто стає абсолютно повітряним і майже невагомим (в кількісному відношенні його, дійсно, трохи).

Читай также: Фило-мешочек с томленой телятиной от Асмик Гаспарян

Чому тісто філо вважається низькокалорійним

У чому сенс вибору цього тесту в якості розумного компромісу? На думку дієтологів, злий вуглевод небезпечний не стільки сам по собі, скільки в поєднанні з жирами тваринного походження і певного виду білками, наприклад молочними. Час поглинання вуглеводу теж грає важливу роль. Так, солодке, пироги і хліб можна і потрібно їсти до трьох годин після полудня, а ввечері тільки як виняток.

У тісті філо якраз немає тривожного поєднання вершкового масла, яєць і дріжджів з борошном та солодкою начинкою. Його прісний характер відмінно доповнює внутрішній зміст, на яке звернено основну увагу та яке дає простір вашій уяві. Строго кажучи, не дивлячись на присутність тісту та начинки, найніжніші створення з філо пирогами назвати неможливо.

Читай также: Яблочный штрудель из теста фило

Що готують з тіста філо

За часів османського ярма чарівне тісто просочилося в усі близькосхідні гастрономічні традиції, але всюди називають його по-різному. Так, в Стамбулі готують найніжніші береки зі шпинатом або картоплею, не кажучи вже про пластах які зтікають медом та сиропом пахлави-баклави. У Марокко роблять фантастичні пастійі, або бастійі, це шари тесту філо, прокладені куркою, горіхами з обов'язковим для місцевості шафраном та корицею. У Греції роблять спанакопіту c фетою та всілякої зеленню.

Читай также: Самое вкусное слоеное тесто для штруделя: проверенный рецепт

Рецепт тіста філо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Борошно - 250 г
  • Тепла вода (50 ° С) - 150 мл
  • Олія -  3 ст.л.
  • Сіль - дрібка
  • Сода - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти. Воду нагрівти до 50°С, розчинити в ній сіль. Налити в просіяне борошно воду, та олію. Додати соду. Замісити некруте тісто.
  2. Сформувати з нього кулю. Тепер необхідно відбити тісто філо об стіл не менше 50 разів.
  3. Тісто поділити на три частини, виложити в контейнер, закрити його щільно кришкою та поставити в холодильник на 60 хвилин.
  4. Достати кульку з холодильника, розгорнути в коржик приблизно 24-25 см в діаметрі за допомогою качалки. Після цього руки як слід занурити в борошно. Тісто навісу, тильною стороною долонь обох рук починаємо розтягувати спочатку від середини до країв, одночасно крутячи його навколо своєї осі. Потім розтягуємо тісто ближче до країв. Робимо це швидко і вправно.
  5. Тісто філо витягується в тонкий шар, через який навіть можна читати. Готові листи тіста треба змастити маслом або розтопленим жиром. Усе!

Читай также: Как приготовить слоеное тесто за считанные минуты

  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Все о продуктах
Жимолость - ягода красоты и молодости
Настоящая молодильная ягода, которая обладает невероятным количеством витаминов и полезных веществ. Давайте узнаем подробней о ее ценных свойствах.
Полезны ли для организма цукаты?
Всемирно известная восточная сладость – цукаты. Это фрукты или овощи сваренные в сахарном сиропе и подсушенные. Яркие, сладкие и ароматные, но действительно такие ли они полезные, как считают многие?
ТОП-4 быстрых блюд за 20 минут по версии SMAK.UA
Когда у вас совершенно мало времени для приготовления ужина - на помощь придут рецепты блюд, которые готовятся за 20 минут. Вкусно, полезно и быстро - именно то, что нужно для занятой хозяйки.
ТОП-4 лучших блюд из бузины
Наверняка вы удивитесь, но из цветов бузины можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда и напитки. Мы собрали для вас только лучшие рецепты!
Страви зі шпинатом: 7 найкращих рецептів за версією SMAK.UA
У складі шпинату знаходяться вітаміни групи A, B K та С. Недивно, що корисний шпинат називають королем овочів. Пропонуємо вам 7 дивовижно смачних страв зі шпинатом, які прості в приготуванні і дуже корисні.
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK