Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Зазвичай слово «пироги» не віщує нічого дієтичного. Але, якщо вам не хочеться себе обмежувати, знайте: компроміс з вуглеводом можливий! І називається він «тісто філо».
Тісто філо - що це таке та як приготувати його в домашніх умовах

Тісто філо, взагалі-то, давно знайомий нам продукт. Хрустка турецька пахлава - один з яскравих прикладів того, як солодощі можуть бути відносно нешкідливі (зрозуміло, щодо бісквітів з вершками).

Читай также: Традиции греческой кухни: спанакопита

Що таке тісто філо

Слово «phyllo» в грецькій мові означає «лист». Борошно змішують з водою, оливковою олією, довго і нещадно мнуть, а потім розгортають в товщину цигаркового паперу. Процес вимагає неабиякої енергії та великого досвіду поводження з тістом. Потім між листами розкладають будь-яку начинку - картопля, м'ясо, трави або мед з горіхами, печуть в печі або припускають з водою. Під впливом температури шари піднімаються, збільшуються та як би прожарюються в маслі, тому тісто стає абсолютно повітряним і майже невагомим (в кількісному відношенні його, дійсно, трохи).

Читай также: Фило-мешочек с томленой телятиной от Асмик Гаспарян

Чому тісто філо вважається низькокалорійним

У чому сенс вибору цього тесту в якості розумного компромісу? На думку дієтологів, злий вуглевод небезпечний не стільки сам по собі, скільки в поєднанні з жирами тваринного походження і певного виду білками, наприклад молочними. Час поглинання вуглеводу теж грає важливу роль. Так, солодке, пироги і хліб можна і потрібно їсти до трьох годин після полудня, а ввечері тільки як виняток.

У тісті філо якраз немає тривожного поєднання вершкового масла, яєць і дріжджів з борошном та солодкою начинкою. Його прісний характер відмінно доповнює внутрішній зміст, на яке звернено основну увагу та яке дає простір вашій уяві. Строго кажучи, не дивлячись на присутність тісту та начинки, найніжніші створення з філо пирогами назвати неможливо.

Читай также: Яблочный штрудель из теста фило

Що готують з тіста філо

За часів османського ярма чарівне тісто просочилося в усі близькосхідні гастрономічні традиції, але всюди називають його по-різному. Так, в Стамбулі готують найніжніші береки зі шпинатом або картоплею, не кажучи вже про пластах які зтікають медом та сиропом пахлави-баклави. У Марокко роблять фантастичні пастійі, або бастійі, це шари тесту філо, прокладені куркою, горіхами з обов'язковим для місцевості шафраном та корицею. У Греції роблять спанакопіту c фетою та всілякої зеленню.

Читай также: Самое вкусное слоеное тесто для штруделя: проверенный рецепт

Рецепт тіста філо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Борошно - 250 г
  • Тепла вода (50 ° С) - 150 мл
  • Олія -  3 ст.л.
  • Сіль - дрібка
  • Сода - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти. Воду нагрівти до 50°С, розчинити в ній сіль. Налити в просіяне борошно воду, та олію. Додати соду. Замісити некруте тісто.
  2. Сформувати з нього кулю. Тепер необхідно відбити тісто філо об стіл не менше 50 разів.
  3. Тісто поділити на три частини, виложити в контейнер, закрити його щільно кришкою та поставити в холодильник на 60 хвилин.
  4. Достати кульку з холодильника, розгорнути в коржик приблизно 24-25 см в діаметрі за допомогою качалки. Після цього руки як слід занурити в борошно. Тісто навісу, тильною стороною долонь обох рук починаємо розтягувати спочатку від середини до країв, одночасно крутячи його навколо своєї осі. Потім розтягуємо тісто ближче до країв. Робимо це швидко і вправно.
  5. Тісто філо витягується в тонкий шар, через який навіть можна читати. Готові листи тіста треба змастити маслом або розтопленим жиром. Усе!

Читай также: Как приготовить слоеное тесто за считанные минуты

  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-5 блюд из кальмаров
Кальмары одни из самых доступных экзотических морепродуктов в нашей стране, из которых можно приготовить невероятно вкусные блюда. Мы собрали для вас ТОП-5 лучших рецептов из кальмаров.
ТОП-6 блюд из овощей на любой вкус
Овощные блюда очень полезны для нашего организма. А в период поста еще и способны разнообразить наше повседневное меню. Мы собрали для вас 6 изумительных рецептов овощных блюд.
Какие продукты включить в рацион ребенка весной
Недостаток витаминов весной не лучшим образом сказывается на взрослых и детях. Маленький организм, истощенный зимними холодами требует поддержки, когда наступает так называемая «биологическая весна».
Топ-8 блюд на 8 марта
8 марта прекрасный повод приготовить любимые блюда и побаловать близких и любимых людей. Выбирайте на ваш вкус лучшие из нашей подборки ТОП-8 блюд к 8 марта.
Фасоль: секреты идеального продукта
Один из полезнейших продуктов – не так прост, как кажется на первый взгляд: и в приготовлении, и употреблении.
Все материалы раздела
Кулич «Звездочки»
Кулич «Звездочки»
Рецепт этого кулича похож на другие рецепты куличей на дрожжевом тесте. Так что испечь его не составит особого труда.
Диета Шарлиз Терон
Диета Шарлиз Терон
Обладательница одного из самых красивых лиц и совершенной фигуры за редкими исключениями не изнуряет себя диетами. Возможно, благодаря этому ей и удается так хорошо выглядеть. Какой же у нее секрет?
Как уложить творожную пасху в форму?
Как уложить творожную пасху в форму?
Как сделать, чтобы творожная пасха была красивой, аккуратной и без вмятин? Предлагаем самый легкий и "бюджетный" способ.
Десерт дня: марокканское печенье с арахисом
Десерт дня: марокканское печенье с арахисом
Необычайно хрустящее марокканское печенье с начинкой из арахиса заставит вас влюбиться в этот восточный десерт.
Щербет с арахисом «Ночи востока»
Щербет с арахисом «Ночи востока»
Очень популярный восточный десерт вы можете приготовить дома самостоятельно. Для этого вам понадобится арахис, молоко, сахар и масло.
Курица в сметанно-горчичном соусе
Курица в сметанно-горчичном соусе
Курицу можно приготовить вкусно, а главное не так как обычно! Попробуйте этот совершенно не сложный рецепт приготовления курицы в сметанно-горчичном соусе.
Рыбацкий пирог по бабушкиному рецепту
Рыбацкий пирог по бабушкиному рецепту
Вкусный, закусочный пирог с рыбой - вкусное и сытное блюдо для всей семьи!
Острая пекинская капуста
Острая пекинская капуста
Эта закуска имеет весьма оригинальный и пикантный вкус, нежность пекинской капусты отлично сочетается со жгучим привкусом красного острого перчика.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK