10 кулинарных секретов от шеф-повара

Кулинария — это море фантазии и немного мастерства. Теперь, вам вовсе не нужно посещать кулинарные курсы, для того чтобы готовить, как настоящий шеф-повар. Наши советы помогут даже новичкам готовить на высшем уровне.
10 кулинарных секретов от шеф-повара

Как спасти пересоленный суп

Пересоленный суп спасают разными способами. Если вы новичок, то должны знать абсолютно все — пригодится. Но мы все же решили приоткрыть завесу тайны и поделиться с вами беспроигрышным и самым эффективным вариантом.
Советуем спасать пересоленный суп с помощью белого риса:
  • Выложите его в марлю и завяжите, чтобы образовался "мешочек".
  • Проварите 15–20 минут. Никаких следов небольшой оплошности не останется.  

Как выбрать идеальный лук для блюда

Лук — не только полезный продукт, который укрепляет иммунитет, но он еще и украшение любого блюда. Правда, он бывает разный. Как правильно выбрать лук для своего блюда, чтобы оно стало еще вкуснее? 
  • Красный лук считается одним из самых ненавязчивых и "легких". Он идеально подойдет для теплых салатов, пиццы или фокаччи. 
  • Репчатый лук, конечно, следует добавлять в супы, а также сочетать с питательными мясными и овощными блюдами. Его жгучий вкус лишь украсит вашу еду. 
  • Лук-шалот похож по вкусу на репчатый, но он мягче. Его стоит добавлять, чтобы "оттенить" вкус других ингредиентов. Добавляйте его в салаты, соусы и запеченные блюда.  

Как приготовить омлет в кружке

Не получается сделать красивый омлет на сковороде? Не беда! Есть несколько альтернативных вариантов приготовления этого блюда.Например  —  омлет в кружке. Он - то точно получится аккуратным и вкусным. 
  • смажьте стенки кружки маслом
  • добавьте яйца, молоко, соль, перец и растительное масло
  • не забывайте про вкусные топинги — ветчину, сыр, помидоры, болгарские перцы 
  • готовьте омлет в микроволновке на высокой мощности 1,5–2,5 минуты 

Как засолить красную рыбу

Если вы считаете, что засолить красную рыбу по силам только профессионалу, то вот вам легкий и простой способ для новичков. 
  • вырежьте кусок филе из средней части рыбы 
  • с помощью кулинарного пинцета удалите все кости
  • посыпьте рыбу 2 столовыми ложками морской соли, 1 столовой ложкой сахара и черным молотым перцем по вкусу
  • сбрызните свежевыжатым соком лимона
  • вотрите "маринад" в рыбу. Заверните рыбу в сухую чистую хлопчатобумажную ткань
  • Сперва оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем также на сутки — в холодильнике

Как разнообразить картофельное пюре

Картофельное пюре с детства остается одним из любимейших блюд наших соотечественников. Его вкус моментально переносит в детство. Пожалуй, не существует человека, который был бы равнодушен к картофельному пюре. 
Но все хорошее тоже может наскучить. Разнообразить картофельное пюре может даже новичок.
  • Например, можно добавить в готовое горячее пюре 50 граммов тертого сыра и немного соуса. Получится очень насыщенный и интересный вкус.
  • А еще можно добавить в картофельное пюре бекон или зелень. 
Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое!

Как получить красивую корочку у мяса   

Никогда не жарьте мясо, которое только что достали из холодильника. Оставьте его при комнатной температуре на час-два — оно «прогреется» и при приготовлении будет прожариваться равномерно, благодаря чему вы приготовите идеальный стейк вне зависимости от того, какую именно прожарку предпочитаете. А чтобы получить красивую корочку, обязательно промокните мясо перед жаркой бумажным полотенцем. 

Как приготовить стейк без масла

Один из самых известных поваров в мире Ален Дюкасс раскрыл свой секрет приготовления вкусного стейка. При жарке он в первую очередь кладет кусок на сковородку тем боком, где проходит прослойка жира. Это не только сделает мясо вкуснее, но и избавит вас от необходимости использовать любой другой кулинарный жир. 

Как использовать весь аромат специй

Чтобы пряность, например черный перец или тмин, полностью отдала свой вкус блюду, ее обязательно нужно прогреть на сухой сковороде, а затем растолочь. Лучше всего делать это в каменной ступе — так вы не потеряете ни капли ее чудесного аромата. Попробуйте заменить молотый черный перец горошком — раздробите его, добавьте в блюдо, и вы заметите, сколько оттенков добавится к привычному вкусу. 


Безупречная глазунья

Три главных составляющих идеальной глазуньи — это толстостенная сковорода, сливочное масло и минимальная температура.
  • Немного разогрейте сковороду и положите примерно 0,5 ч. л. сливочного масла — оно должно таять медленно, без шипения.
  • Затем разбейте на сковороду яйцо и готовьте от 4 до 5 минут.
  • Посолите и можете приступать к трапезе. 

Как приготовить сырную корзинку

Думаете, что ошеломительные закуски умеют готовить только шеф-повара?  Попробуйте приготовить сырную корзинку за считаные минуты. Это идеальный вариант для закусок на праздничный стол. И никакие тарталетки не нужны. 
  • Натрите твердый сыр на мелкой терке и выложите на горячую сковороду, застеленную пергаментом.
  • Слегка подогрейте, а когда сыр расплавится — переверните пергамент на стакан.
  • Дождитесь, пока сыр остынет, и снимите его со стакана.
  • Получится аппетитная корзинка, которую можно нафаршировать овощами или сложносочиненными салатами.  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
Блюда с творогом - 7 классных идей
Творог – продукт богатый кальцием и очень полезный как для детей, так и для взрослых. Вот только сам творог каждый день есть невозможно, именно поэтому разнообразие творожных блюд просто поражает. Берите на заметку!
Як приготувати свинину смачно і корисно - поради експерта по здоровому харчуванню Лори Філіппової
Наш експерт по здоровому харчуванню Лора Філіппова повертається! Тепер дієтолог-консультант буде показувати, як готувати нереально смачні страви і при цьому - худнути.
Задумали ужин в корейском стиле? Топ-5 лучших рецептов вам в этом помогут
Это подборка именно то, что нужно любителям корейской кухни. Сохраняйте и готовьте с удовольствием изумительные блюда.
Как приготовить нут вкусно?
Нут, также известный, как турецкий горох или хумус – обязан своей возрастающей популярности поклонникам растительной пищи. А все потому, что это бобовое растение – кладезь полезных микроэлементов и витаминов.
ТОП-5 лучших блюд из капусты по версии SMAK.UA
Капуста - один самых доступных овощей, а еще очень полезный. Мы собрали для вас 5 лучших рецептов блюд с капустой по версии SMAK.UA
Все материалы раздела
Корейка жареная
Корейка жареная
Свинная корейка - это спинная часть тушки. Необыкновенно вкусное мясо, если его правильно приготовить. Записывайте не сложный, но проверенный рецепт и ваше блюдо получится очень вкусным.
ТОП-6 аппетитных закусок на скорую руку по версии SMAK.UA
ТОП-6 аппетитных закусок на скорую руку по версии SMAK.UA
Что может быть лучше потрясающих закусок? Только очень вкусные закуски, приготовленные на скорую руку. Берите на заметку ТОП-6 рецептов быстрых закусок!
Диета Измаила Китнера
Диета Измаила Китнера
По мнению диетолога кукуруза имеет влияние на липиды (жиры), употребляемые человеком, непосредственно в желудочно-кишечном тракте. Продолжительность диеты Измаила Китнера – четыре дня.
Что делать с волосами после отпуска?
Что делать с волосами после отпуска?
Отражение в зеркале вас не радует, волосы с секущимися кончиками печалят, а воспоминания об отдыхе омрачены его жуткими последствиями? Не спешите паниковать! Сейчас самое время активно заняться уходом за волосами.
Постный салат из свеклы
Постный салат из свеклы
Сытный салат из вареных овощей и кукурузы станет отличным дополнением к основным блюдам. Готовится он легко, и во время поста - станет хорошим разнообразием в меню.
Теплый салат с кукурузой и кабачками
Теплый салат с кукурузой и кабачками
Пропробуйте разнообразить ваше меню и приготовить теплый салат из цукини, кукурузы и зеленого лука с мятой. Вкусно, полезно, а главное совсем не сложно!
Запеченные яблоки с вишней и ромом
Запеченные яблоки с вишней и ромом
Вкусный десерт из ромовых яблок согреет вашу копанию даже в самый дождливый день. Рекомендуем приготовить!
Куриный суп с кукурузой
Куриный суп с кукурузой
Прекрасный суп для повседневного обеда. Легкий, простой в приготовлении и очень вкусный!
Вверх