Как нужно выбирать, хранить и готовить баклажаны

Баклажан незаменим в летних блюдах, имеет уникальный вкус, готовится просто и в любом блюде вызывает восторг. Но баклажаны тоже нужно правильно уметь выбрать, приготовить и хранить и вот несколько правил, которые вам в этом помогут.
Как нужно выбирать, хранить и готовить баклажаны

Интересно, что далеко не всегда баклажан выращивали как овощ, из которого будет приготовлено вкуснейшее рагу. Раньше его красивые цветы украшали изгороди, а плоды считались ядовитыми.  Баклажан в блюде итальянца мог стать поводом для развода с женой. Но, как ни странно, именно в Италии и стали использовать баклажан как кулинарный ингредиент – лазанья тому яркий пример.

Баклажаны в кулинарии: 8 советов 

1. Хорошие баклажаны тяжелые плотные упругие. Если овощ привял это первый признак того, что он долго лежит. Так же не стоит выбирать овощи с повреждениями и пятнами.

2. Удивителен факт того, что баклажаны различаются на мальчиков и девочек. И не спроста, ведь у мальчиков меньше семян и более плотная мякоть. Различить мальчиков можно по большой овальной ямке у основания, а девочек – по маленькой круглой.

3. Летние баклажаны выращенные в грунте горчат сильней, а парниковые зимние – меньше. Но, бесспорно, летние и вкуснее и ароматнее. А от горечи легко избавится –нужно лишь нарезать  и посолить овощ, а через пол часа тщательно промыть. Или же залить кипятком, а через пару минуть слить воду и начать готовить.

4. Обязательно храните баклажаны в темном или прохладном месте, ведь на воздухе они быстро вянут или сохнут.

5. Баклажаны впитывают много масла при готовке, поэтому либо готовьте овощи при закрытой крышке, либо выкладывайте после жарки на пергамент, он впитает в себя лишний жир.

6. Перед тем, как мариновать баклажаны, запеките их в духовке целиком. Они будут сочными, вкусными и впитают в себя больше маринада.

7. Баклажан - кладезь полезных витаминов и минералов, обладает бактерицидными и противовоспалительными действиями. Но будьте осторожны с перезревшими плодами, в них много соланина. Именно такие баклажаны вызывали у людей в средневековой Европе галлюцинации. Однако, избавиться от него очень просто – необходимо замочить баклажан в холодной воде, а кожуру с перезревших баклажанов лучше срезать. 

8. Баклажаны отлично переносят заморозку, сохраняя питательные вещества и витамины, что позволяет вам наслаждаться любимым овощем круглогодично.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Вкуснейшая закуска для гурманов: баклажаны с медом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-5 рецептов с грибами, которые вам точно понравятся
Эта подборка рецептов понравится всем любителям грибных блюд. Соусы, фаршированные грибы, жульен - самые лучшие рецепты по версии SMAK.UA
Блюда с творогом - 7 классных идей
Творог – продукт богатый кальцием и очень полезный как для детей, так и для взрослых. Вот только сам творог каждый день есть невозможно, именно поэтому разнообразие творожных блюд просто поражает. Берите на заметку!
Як приготувати свинину смачно і корисно - поради експерта по здоровому харчуванню Лори Філіппової
Наш експерт по здоровому харчуванню Лора Філіппова повертається! Тепер дієтолог-консультант буде показувати, як готувати нереально смачні страви і при цьому - худнути.
Задумали ужин в корейском стиле? Топ-5 лучших рецептов вам в этом помогут
Это подборка именно то, что нужно любителям корейской кухни. Сохраняйте и готовьте с удовольствием изумительные блюда.
Как приготовить нут вкусно?
Нут, также известный, как турецкий горох или хумус – обязан своей возрастающей популярности поклонникам растительной пищи. А все потому, что это бобовое растение – кладезь полезных микроэлементов и витаминов.
Все материалы раздела
Ватрушки с ягодами
Ватрушки с ягодами
Пушненькие сладкие ватрушки можно делать не только с творожной начинкой, предлагаем вам полакомиться чудесными ватрушками с ягодной начинкой.
Салат "Дамский"
Салат "Дамский"
Нежный, фруктовый салат станет отличной заменой ужину, особенно, если вы сидите на диете или следите за фигурой.
Клубничный рулет
Клубничный рулет
Для любителей сладкого очень нежный бисквитный рулет. Легкий в приготовлении, очень вкусный и оригинальный.
Варенье из айвы с корицей
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
Класична паелья від Євгена Клопотенко
Класична паелья від Євгена Клопотенко
Сьогодні наш кулінаріній експерт Євген Клопотенко відвідає Іспанію і приготує класичну паелью! Дивимося.
Печeночные оладушки
Печeночные оладушки
Такое блюдо очень любят детки и оно будет особенно актуальным, если ваш ребенок отказывается кушать печенку в любом другом виде.
Говяжья печень в белом вине
Говяжья печень в белом вине
Процесс приготовления говяжьей печени в мультиварке достаточно прост и сэкономит вам время для приготовления десерта. Берите на заметку этот рецепт и готовьте говяжью печень в белом вине.
Спагетти в вине «Красный бархат»
Спагетти в вине «Красный бархат»
Если вы в раздумиях, что же приготовить необычного к ужину - берите на заметку этот рецепт спагетти в вине.
Вверх