Как нужно выбирать, хранить и готовить баклажаны

Баклажан незаменим в летних блюдах, имеет уникальный вкус, готовится просто и в любом блюде вызывает восторг. Но баклажаны тоже нужно правильно уметь выбрать, приготовить и хранить и вот несколько правил, которые вам в этом помогут.
Как нужно выбирать, хранить и готовить баклажаны

Интересно, что далеко не всегда баклажан выращивали как овощ, из которого будет приготовлено вкуснейшее рагу. Раньше его красивые цветы украшали изгороди, а плоды считались ядовитыми.  Баклажан в блюде итальянца мог стать поводом для развода с женой. Но, как ни странно, именно в Италии и стали использовать баклажан как кулинарный ингредиент – лазанья тому яркий пример.

Баклажаны в кулинарии: 8 советов 

1. Хорошие баклажаны тяжелые плотные упругие. Если овощ привял это первый признак того, что он долго лежит. Так же не стоит выбирать овощи с повреждениями и пятнами.

2. Удивителен факт того, что баклажаны различаются на мальчиков и девочек. И не спроста, ведь у мальчиков меньше семян и более плотная мякоть. Различить мальчиков можно по большой овальной ямке у основания, а девочек – по маленькой круглой.

3. Летние баклажаны выращенные в грунте горчат сильней, а парниковые зимние – меньше. Но, бесспорно, летние и вкуснее и ароматнее. А от горечи легко избавится –нужно лишь нарезать  и посолить овощ, а через пол часа тщательно промыть. Или же залить кипятком, а через пару минуть слить воду и начать готовить.

4. Обязательно храните баклажаны в темном или прохладном месте, ведь на воздухе они быстро вянут или сохнут.

5. Баклажаны впитывают много масла при готовке, поэтому либо готовьте овощи при закрытой крышке, либо выкладывайте после жарки на пергамент, он впитает в себя лишний жир.

6. Перед тем, как мариновать баклажаны, запеките их в духовке целиком. Они будут сочными, вкусными и впитают в себя больше маринада.

7. Баклажан - кладезь полезных витаминов и минералов, обладает бактерицидными и противовоспалительными действиями. Но будьте осторожны с перезревшими плодами, в них много соланина. Именно такие баклажаны вызывали у людей в средневековой Европе галлюцинации. Однако, избавиться от него очень просто – необходимо замочить баклажан в холодной воде, а кожуру с перезревших баклажанов лучше срезать. 

8. Баклажаны отлично переносят заморозку, сохраняя питательные вещества и витамины, что позволяет вам наслаждаться любимым овощем круглогодично.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Вкуснейшая закуска для гурманов: баклажаны с медом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-7 блюд для праздничного обеда ко дню Защитника
7 самых вкусных блюд в нашей подборке помогут вам определится с меню праздничного дня. Порадуйте мужскую половину вашей семьи изумительным обедом!
Сыроежки: как выбрать и приготовить
Сыроежки относятся к одним из самых распространенных съедобных грибов. Их можно встретить в хвойных, лиственных и смешанных лесах.
Что приготовить из чечевицы: ТОП-5 блюд по версии SMAK.UA
Чечевица необычайно полезна, но чтоб блюда были еще и вкусными - обязательно нужны проверенные рецепты. Именно поэтому мы подготовили подборку только лучших рецептов из чечевицы.
ТОП-7 греческих блюд для тематического ужина
Эта подборка рецептов - настоящая находка всем любителям греческой кухни. Сохраняйте себе, готовьте и удивляйте близких и друзей!
ТОП-7 вкусных блюд из картофеля по версии SMAK.UA
Блюда из картофеля сытные, вкусные и совсем не сложные в приготовлении. Мы собрали для вас 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Все материалы раздела
Ватрушки «Вкусняшка»
Ватрушки «Вкусняшка»
Знакомый всем с детства аромат творога и свежей булочки приятно пробуждает аппетит и дарит положительные эмоции.
Выращиваем киви дома
Выращиваем киви дома
Вырастить киви в домашних условиях совсем не сложно. Но эта задача потребует от вас внимания, аккуратности и умения ждать. Мы расскажем, как правильно прорастить и высадить семечко киви в горшке.
Печенье "Пальцы ведьмы" на Хеллоуин
Печенье "Пальцы ведьмы" на Хеллоуин
Эффектное печенье для самой страшной вечеринки! В восторге будут не только дети!
Яблоки в карамели
Яблоки в карамели
Эти карамельные яблоки по рецепту Эктора Хименес-Браво – одно из любимых лакомств из года в год. Сохраняйте рецепт!
Персиковый чай
Персиковый чай
Вкусный горячий чай с ароматом персика именно то, что надо в прохладный осенний день. Очень простые ингредиенты и согревающий напиток с изумительным вкусом готов!
Сосиски "Осьминіжки" - Правила сніданку. Діти
Сосиски "Осьминіжки" - Правила сніданку. Діти
Наш юний кухар Севастіана Фаге продовжує серію кулінарних експериментів, сьогодні він приготує сосиски «Осьминіжки». Дивіться, готуйте і насолоджуйтеся!
Картофельные ватрушки "Обед героя"
Картофельные ватрушки "Обед героя"
Невероятно вкусные картофельные ватрушки с начинкой из фарша - отличная закуска к вашему обеду. Удивите всех такой вкусной выпечкой.
Жур с колбасой
Жур с колбасой
Это старинное блюдо называется так же, как и мучная закваска, на основе которой жур готовится.
Вверх