Как нужно выбирать, хранить и готовить баклажаны

Баклажан незаменим в летних блюдах, имеет уникальный вкус, готовится просто и в любом блюде вызывает восторг. Но баклажаны тоже нужно правильно уметь выбрать, приготовить и хранить и вот несколько правил, которые вам в этом помогут.
Как нужно выбирать, хранить и готовить баклажаны

Интересно, что далеко не всегда баклажан выращивали как овощ, из которого будет приготовлено вкуснейшее рагу. Раньше его красивые цветы украшали изгороди, а плоды считались ядовитыми.  Баклажан в блюде итальянца мог стать поводом для развода с женой. Но, как ни странно, именно в Италии и стали использовать баклажан как кулинарный ингредиент – лазанья тому яркий пример.

Баклажаны в кулинарии: 8 советов 

1. Хорошие баклажаны тяжелые плотные упругие. Если овощ привял это первый признак того, что он долго лежит. Так же не стоит выбирать овощи с повреждениями и пятнами.

2. Удивителен факт того, что баклажаны различаются на мальчиков и девочек. И не спроста, ведь у мальчиков меньше семян и более плотная мякоть. Различить мальчиков можно по большой овальной ямке у основания, а девочек – по маленькой круглой.

3. Летние баклажаны выращенные в грунте горчат сильней, а парниковые зимние – меньше. Но, бесспорно, летние и вкуснее и ароматнее. А от горечи легко избавится –нужно лишь нарезать  и посолить овощ, а через пол часа тщательно промыть. Или же залить кипятком, а через пару минуть слить воду и начать готовить.

4. Обязательно храните баклажаны в темном или прохладном месте, ведь на воздухе они быстро вянут или сохнут.

5. Баклажаны впитывают много масла при готовке, поэтому либо готовьте овощи при закрытой крышке, либо выкладывайте после жарки на пергамент, он впитает в себя лишний жир.

6. Перед тем, как мариновать баклажаны, запеките их в духовке целиком. Они будут сочными, вкусными и впитают в себя больше маринада.

7. Баклажан - кладезь полезных витаминов и минералов, обладает бактерицидными и противовоспалительными действиями. Но будьте осторожны с перезревшими плодами, в них много соланина. Именно такие баклажаны вызывали у людей в средневековой Европе галлюцинации. Однако, избавиться от него очень просто – необходимо замочить баклажан в холодной воде, а кожуру с перезревших баклажанов лучше срезать. 

8. Баклажаны отлично переносят заморозку, сохраняя питательные вещества и витамины, что позволяет вам наслаждаться любимым овощем круглогодично.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Вкуснейшая закуска для гурманов: баклажаны с медом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-4 рецепта для обеда в Ирландском стиле
Хотите устроить обед в ирландском стиле, тогда вам поможет наша подборка ирландских блюд среди которых вы найдете и колканнон, и тушеную капусту, и содовый хлеб, и картофельные оладьи бокси.
Топ-5 мифов о рыбе, которые пора развенчать
Мы собрали 5 самых популярных мифов о рыбе. Как ее правильно готовить? Полезна ли она? Попробуем разобраться, в чем заключается польза и вред морепродуктов.
ТОП-5 рецептов вкусных пельменей с разными начинками
Что может быть лучше и вкусней домашних пельменей? Только пельмени приготовленные с разнообразными начинками! Мы собрали для вас пять лучших рецептов пельменей.
ТОП-5 рецепт необычных тыквенных блюд
Тыква очень вкусная и не менее полезная. А количество и разнообразие блюд, которые можно приготовить из тыквы просто поражает воображение. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
ТОП-7 бюджетных блюд, доступных каждому
Мы собрали для вас простые, легкие в приготовлении, а главное бюджетные блюда, доступные каждому. Выбирайте и готовьте!
Все материалы раздела
Рыба с чабрецом
Рыба с чабрецом
Вкусное, а главное совсем не сложный рецепт приготовления речной рыбы, главный секрет которого - чабрец. Уверены, это блюдо раскроется для вас по новому.
Грибной суп с ячменем
Грибной суп с ячменем
Очень вкусный суп на мясном бульоне с двумя видами грибов. Согреет и насытит в холодную осеннюю погоду.
Курица с грибами
Курица с грибами
Вкусное блюдо можно приготовить из простых ингредиентов. Просто и сытно!
Орешки со сгущенкой
Орешки со сгущенкой
Вкусное угощение из самого детства! Запах орешков наполнит кухню не только приятными воспоминаниями, но и восхитительным ароматом!
ТОП-4 супа ко Дню святого Патрика
ТОП-4 супа ко Дню святого Патрика
Ирландская кухня довольна неприхотливая, в тоже время очень вкусная и сытная. Картофель, яйца и сметана, зелень, горох - привычные для нас ингредиенты использованы в первых блюдах, рецепты которых мы подготовили.
Бисквитный торт с кремом
Бисквитный торт с кремом
Этот тортик – хороший повод не дать расслабиться вашей фантазии. Ведь его основа это тесто и кремы. А форма и украшение – на ваше усмотрение.
Как запечь говядину для бутербродов: простейший рецепт
Как запечь говядину для бутербродов: простейший рецепт
Согласитесь, мясо, приготовленное в домашних условиях, не только вкусней, но и полезней. Еще один плюс - его подготовка не отнимет много времени.
Панкейки с заварным кремом на Масленицу
Панкейки с заварным кремом на Масленицу
Панкейки с заварным кремом - вкусное и сытное блюдо, которое порадует и детей, и взрослых!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK