Как нужно выбирать, хранить и готовить баклажаны

Баклажан незаменим в летних блюдах, имеет уникальный вкус, готовится просто и в любом блюде вызывает восторг. Но баклажаны тоже нужно правильно уметь выбрать, приготовить и хранить.
Как нужно выбирать, хранить и готовить баклажаны

Интересно, что далеко не всегда баклажан выращивали как овощ, из которого будет приготовлено вкуснейшее рагу. Раньше его красивые цветы украшали изгороди, а плоды считались ядовитыми.  Баклажан в блюде итальянца мог стать поводом для развода с женой. Но, как ни странно, именно в Италии и стали использовать баклажан как кулинарный ингредиент – лазанья тому яркий пример.

Баклажаны в кулинарии: 8 советов 

1. Хорошие баклажаны тяжелые плотные упругие. Если овощ привял это первый признак того, что он долго лежит. Так же не стоит выбирать овощи с повреждениями и пятнами.

2. Удивителен факт того, что баклажаны различаются на мальчиков и девочек. И не спроста, ведь у мальчиков меньше семян и более плотная мякоть. Различить мальчиков можно по большой овальной ямке у основания, а девочек – по маленькой круглой.

3. Летние баклажаны выращенные в грунте горчат сильней, а парниковые зимние – меньше. Но, бесспорно, летние и вкуснее и ароматнее. А от горечи легко избавится –нужно лишь нарезать  и посолить овощ, а через пол часа тщательно промыть. Или же залить кипятком, а через пару минуть слить воду и начать готовить.

4. Обязательно храните баклажаны в темном или прохладном месте, ведь на воздухе они быстро вянут или сохнут.

5. Баклажаны впитывают много масла при готовке, поэтому либо готовьте овощи при закрытой крышке, либо выкладывайте после жарки на пергамент, он впитает в себя лишний жир.

6. Перед тем, как мариновать баклажаны, запеките их в духовке целиком. Они будут сочными, вкусными и впитают в себя больше маринада.

7. Баклажан - кладезь полезных витаминов и минералов, обладает бактерицидными и противовоспалительными действиями. Но будьте осторожны с перезревшими плодами, в них много соланина. Именно такие баклажаны вызывали у людей в средневековой Европе галлюцинации. Однако, избавиться от него очень просто – необходимо замочить баклажан в холодной воде, а кожуру с перезревших баклажанов лучше срезать. 

8. Баклажаны отлично переносят заморозку, сохраняя питательные вещества и витамины, что позволяет вам наслаждаться любимым овощем круглогодично.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Вкуснейшая закуска для гурманов: баклажаны с медом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
Бюджетные блюда из хека: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Раскрываем кулинарный потенциал этой чудесной рыбы. Специально собрали для Вас 7 лучших рецептов приготовления хека по версии SMAK.
Вязанный чай или как пить чай красиво
Вы можете насладиться не только отменным вкусом чая, но и удивительным зрелищем распускания цветка!
ТОП-5 полезных завтраков для вашей семьи
Завтраки должны быть не только сытными и вкусными, но и полезными! А чтобы разнообразить ваше меню - сохраняйте себе эту подборку лучших полезных завтраков по версии SMAK.UA
Всё о сельдерее: полезные свойства и секреты красоты
Сельдерей это не только ценный продукт питания, но и удивительное лечебное средство. Все целебные компоненты этого овоща вряд ли можно перечислить в рамках нашего материала.
Рыбные блюда на новогоднем столе: подборка от SMAK.UA
Рецептов приготовления горячих рыбных блюд и закусок огромное множество, но мы собрали для вас только самые лучшие. Они будут настоящим украшением вашего праздничного стола!
Все материалы раздела
Курица в тайском стиле
Курица в тайском стиле
Вкусное азиатское блюдо вы легко приготовите по нашему рецепту!
Креплики до святкового столу на Водохреща
Креплики до святкового столу на Водохреща
Зазвичай, крепликами називають вареники, що готуються під час зимових свят в Західній Україні. Водохреща - одне з таких свят, до якого креплики готуються обов'яяково!
Готовим оригинально: 3 лучших заправки для винегрета
Готовим оригинально: 3 лучших заправки для винегрета
Классической заправкой для салата винегрет является растительное масло, но что если заправить винегрет необычными соусами-заправками, которые добавят пикантности этому блюду. Уверены, вам понравится!
Ароматный домашний банановый хлеб
Ароматный домашний банановый хлеб
Зимняя снежная погода располагает к приготовлению ароматной домашней выпечки. Удивите близких, приготовьте банановый хлеб с добавлением корицы и рубленых орехов.
Як потрібно святкувати Водохрещу
Як потрібно святкувати Водохрещу
Святкування Водохрещі починається напередодні - 18 січня. Цей день називається Водохресний Святвечір, а також Голодна Кутя. За аналогією з Різдвяним Святвечором цього дня необхідно дотримуватися посту.
5 лучших секретов приготовления аппетитного форшмака
5 лучших секретов приготовления аппетитного форшмака
Как сделать так, чтобы приготовленный вами форшмак был не только очень вкусным, но и выглядел еще аппетитнее? Мы собрали для вас лучшие секреты, о которых вы, возможно, даже не догадывались.
Винегрет с зеленым горошком
Винегрет с зеленым горошком
Вы давно не готовили любимый всеми винегрет? Самое время это исправить! Вам понадобятся свекла, морковь, картофель, горошек, чеснок, соленые огурцы, соль и растительное масло.
Вкуснее не бывает: валлийские гренки с пивным соусом
Вкуснее не бывает: валлийские гренки с пивным соусом
Этот рецепт приготовления гренок настолько древний, что никто уже и не помнит, кто его придумал. По сей день это остается одной из самых любимых закусок валлийцев.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK